Főzés - tippek a konyhából
A víz az élet megőrzésének feltétele, de a főzés során is pótolhatatlan. Finom levesek, de tészták vagy sütemények elkészítéséhez használják. Anélkül egyszerűen nem lehet főzni néhány ételt. Ez azonban elsősorban italként és egészségünk szempontjából fontos ásványi anyagok forrásaként egyedülálló.
A csapvíz és az ásványvíz ivása közötti különbség valószínűleg mindenki számára érthető. A természetes eredetű ásványi anyagokat gazdagítják a különféle szervrendszerek működéséhez fontos ásványi anyagokkal.
Ásványi anyagok egy csészében
Napi 800-1000 mg kalciumra és körülbelül 350 mg magnéziumra van szükségünk. Ilyen mennyiségeket azonban önmagában az élelmiszer nem képes felszívni. Ezért ajánlott e két ásványi anyagban gazdag ásványvizet inni. Az ásványvíz ivásával a nyomelemek, például a jód, a fluor és a szilícium elegendő mennyiségét is biztosítjuk. Sok ásványvíz magas nátriumszintet tartalmaz, ami különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára okozhat problémát. A különbség azonban az, hogy a nátrium klasszikus asztali só vagy nátrium-hidrogén-karbonát formájában van-e, ami nem befolyásolja a vérnyomás problémáját. Ezért nem ajánlott elérni az ásványvizeket literenként 200 mg-nál nagyobb nátrium-tartalommal. Pontosan az emberi testre gyakorolt nemkívánatos hatás, valamint az érrendszer károsodásának és a későbbi vérnyomás-növekedés lehetőségének, mint számos súlyos betegség egyik kockázati tényezőjének.
A konyhában is jó
Az ásványvíz nemcsak ital a szomjúság csillapítására, hanem praktikus főzési segédeszköz is. Az elkészítés során a tészta természetes kovászként, valamint sütőporként működik. Hasonlóképpen levegőztesse, ha burgonyapürével felverték. Ha brokkolit vagy sárgarépát ásványvízben párolunk, a hőkezelt zöldségek frissen színeződnek. A szorbet is jobban működik. A desszertek elkészítésekor azonban alacsonyabb ásványianyag-tartalmú ásványi anyagokat kell választanunk, hogy ne befolyásolják az édes csemegék eredő ízét.
TÍPUS: A tejhab különösen bolyhos lesz, ha a felforrósított tejhez adunk egy kevés ásványvizet, majd felverjük.