A vad 1990-es évek tombolnak Szlovákiában, és kisebb városokból érkező emberek is megnézik, mit nyitottak valójában a közép-szlovákiai metropoliszban. Az első "Mekkában" áll, minden hihetetlenül gyorsan megy. A pénztár mögött álló emberek csapkodnak, hogy a szemük nem képes lépést tartani. Nem is gondolsz rá, és máris sült krumplit kérsz tartárral. De csak kicsi, mert a pult fölötti táblán minden borzasztóan drágának tűnik.

gyorsétterem

Az utóbbi időkben is így nézett ki. Ma a gyorséttermet teljesen normálisnak tartjuk, és a mai gyerekek nem értik, milyen szenzáció volt akkor. Jutalomért mentek a hamburgerbe. Ha valaki azért jött oda, hogy eleget elfogyasszon, vagy akár egy partit is rendeztek ilyen forgalomban, az lassan életgyőzelem volt.

A szlovákok kezdték

A külföldi láncok azonban nem hoztak gyorséttermet Szlovákiába. Az első pizzéria az 1980-as években nyílt, később sült krumplit és hamburgert adtak hozzá. Abban az időben sok ember csodálkozott azon, hogy ezek az amerikaiak mit láttak valójában a gyorsétteremben.

"Ami a gyorséttermet illeti, a hot dog és a langoust standok kerültek hozzá, palacsinta (Lacinka palacsinta) jelent meg, és Gofry volt a sláger. Mariánskán értékesítettek egy gazdag embert, az ócska étel szimbólumát "- idézi fel Marián Jaslovský zenész, és emléket fűz az Obchodná-i Ínyenc-művelethez, ahol hosszú krumplisorok keletkeztek.

Valahol hosszú volt, máshol a gyorsétterem ellenállásba ütközött. A mai napig sokan az amerikanizálás eszközének tekintik, a nyugati kultúra, az Illuminátusok és még sok más szimbólumának. Ugyanakkor csak olcsó és zsíros étel.

A gyorsétterem azonban jobban megváltoztatta a szlovák gasztronómia arculatát, mint gondolnánk. A gyorsétterem nemcsak az elhízás és a kapcsolódó betegségek veszélyét jelentette számunkra, hanem új utakat is. Amit ma az éttermekben közösnek tartunk, azt gyors hamburgerekkel ellátott láncok hozták ide.

Árverés!

Nyugaton a gyorsétterem egyáltalán nem számít Amerika szimbólumának. Inkább valami alacsonyabbrendű és olcsó, "szegénységért" való élelmiszer. Ennek ellenére a gasztronómia legműveltebb dolga volt itt az 1990-es években.

A forradalom előtt, de az 1990-es évek elején is, minden vállalkozás (gondolom, a tejbárok kivételével) sört ivott és dohányzott. Az első McDonald's tehát kinyilatkoztatásként működött. Mladá Fronta 1992-es cikke is erről tanúskodik:

Nincs ez másként Besztercebányán sem a legelső "gyorsétterem központ" megnyitóján.

"Abban az időben valami nem látott dolog volt, és nagy megtiszteltetés és büszkeség volt a bystriak számára az első McDonald's megnyitása Besztercebányán. Leírhatatlan mánia jött létre itt, és sok hétig tömegesen jöttek ide az emberek, főleg csak azért, hogy megnézzék a McDonald's nevű látványosságot. Mindenki kíváncsi volt, és dicsekedni akart azzal, hogy ott van. "- emlékeztet Miroslav Kmeť, ennek a műveletnek a menedzsere.

Amit ma standardnak tartunk, az az 1990-es években újdonság volt, amelyet ez a piros-sárga lánc hozott létre. Legyen szó nemdohányzó helyiségekről, légkondicionálóról vagy akár napközbeni padlómosásról.

"A McDonald's de facto különbözött mindentől, ami akkoriban itt volt" - magyarázza Zuzana Svobodová, a McDonald's Cseh Köztársaság és Szlovákia PR és kommunikációs igazgatója.

"Ez különbözött a többi rendszertől, a szolgáltatás sebességétől, a" meghajtó "szolgáltatási rendszertől, magától az ajánlattól, az alkalmazottakhoz, az ügyfelekhez való hozzáféréstől (különösen a gyermekes családoknál), a marketingtől és az összességében nagyon kifinomult irányítási rendszertől. Röviden: ez volt az első szlovákiai McDonald's, ahol minden benne volt, és itt gyakorlatilag volt valami hasonló "- teszi hozzá Svobodová.

Minden hamburger, krumpli és fagylalt körülbelül annyiba kerül, mint a világ. Az akkori szlovák fizetésekkel kapcsolatban azonban kész hülyeség volt.

A 90-es években a gyorsétterem azzal az érzéssel járt, hogy élvezte. Különösen igaz ez a gyermekekre. A leghíresebb lánc ajánlatának árai szinte megegyeztek a maiakkal, de az akkori fizetésekkel kapcsolatban valóban aukció volt.

Amit Szlovákia függetlensége után privilégiumként érzékeltünk a jobban keresők számára, egy ilyen Egyesült Királyságban éppen az ellenkezője volt (és van). Gyorsétterem nő ott, különösen a szegényekben.

Például a brit Blackburn kerületben ezer lakosra legfeljebb 1,6 gyorsétterem jut, ami még Nagy-Britanniában is sok, ahol az emberek általában nem főznek. Itt nagy mennyiségű zsírt, cukrot és kalóriát tartalmazó ételt kaphat körülbelül két euróért. Gyakran ez az egyetlen meleg étkezés, amelyet egy szegény család megengedhet magának, mivel a friss ételek viszonylag drágák a szigeteken.

Nem vagyunk az utcán

Miért nem olyan népszerű a gyorsétterem hazánkban? Az emberek csak főznek otthon. Egy régebbi felmérésben szlovákok és csehek kijelentették, hogy akár 76% -uk is rendszeresen főz.

Ha már kint étkezünk, akkor a napi menüt részesítjük előnyben, amely olyan olcsó, mint egy hamburger vagy kebab. Mivel azonban az asztalnál szoktunk ebédelni, leveshez és főételhez, itt az ideje a gyorsétteremnek vacsoráig. Az ételeket az utcán fogyasztják, főleg este és éjszaka, amikor az emberek szórakozásból mennek a városba.

Sok játékos megbukott

Sokan megpróbálták utánozni az egyik legnagyobb frissítő lánc rendszerét, és néhányan nem tudták normálisan lemásolni. Lánc ambíciókkal rendelkező szlovák gyorséttermek is jöttek létre, de ma már nem is hallani róluk.

Valójában a McDonald's-on kívül a gyorsétterem nem olyan sikeres hazánkban. Például a KFC-nek most három művelete van a Pizza Huttal, a Burger King már teljesen beburkolta.

"Ebben az esetben a legnagyobb jelentőséget tulajdonítom a márka forgalmazásának módjának, vagyis annak, hogy a McDonald's először saját létesítményeket hozott létre, amelyek megbízható alapot szolgáltattak hálózatának az új piacon történő fejlesztéséhez. A Burger Kingnek nem volt szerencséje kiválasztani az eredeti szolgáltatót a master-franchise-hoz. "- mondja a Szlovák Franchise Szövetség elnöke és a Pizza Mizza üzletlánc vezetője, Jozef Šétaffy.

Más szavakkal, a McDonald's nem hagyott semmit a véletlenre, és a szlovákokat (és a cseheket) csak két év piaci vizsgálat után bízta meg a márka gondozásával. A Burger King és a KFC nem volt ilyen szerencsés. Ezenkívül később megjelentek a piacon.

Ez még belefér?

Annak érdekében azonban, hogy ne keltsük azt a benyomást, hogy hazánkban az egyetlen gyorsétterem a McDonald's, hozzá kell tennünk, hogy nemcsak a hamburgerek gyorsak. Csak nézze meg bármelyik bevásárlóközpont éttermét.

"Emlékeztetni kell arra, hogy a hazai piacunk már felébred, az eredeti szlovák koncepciók kialakulnak és fejlődnek, pl. Regal Burger, Mr. Kebab, Pizza Mizza, Bulli Kebab, LUNTER bisztró, perc, hangulatok. amelyek szinte egyenlő versenyt teremtenek a külföldiekkel. Még a belföldieknek is van egy előnye, hogy a kezdetektől fogva a szlovák piacra kerültek, vagyis főleg az árszintünkre, amellyel sok külföldi koncepciónak problémája van ”- teszi hozzá Šétaffy.

Szerinte például a Subway műveletek tulajdonosai vagy a jelentősen zsúfolt piacra lépő Starbucks márka jó munkát végzett. Gyors pizzájával a Domino's világméretű lánc ismét piacra kerül.

"A meglévő érdekes helyeken (bevásárlóközpontok, sétálóövezetek és adminisztratív központok) a piac már nagyon telített, kihívást jelentő versenykörnyezet uralkodik, beleértve a helybérlés magas árát is. Ezek a fő okok, amelyek miatt a külföldi fogalmak nem "állnak össze" velünk "- magyarázza Jozef Šétaffy.

Úgy gondolja azonban, hogy még mindig lesz helye egy új műveletnek. Pozícióban azonban esélyeket kapnak, nem pedig a régiókban.

"Ami a kilátásokat illeti, a fenti tények ellenére Pozsony még mindig érdekes piac. Az új műveletek létrehozásának jelenlegi érdekes vonzereje az előkészített pozsonyi fejlesztési projektek. Fejlesztőik - a bérbeadókat a jól ismert (zengő) márkák érdeklik, így ismét a Burger King, a KFC, a Pizza Hut és más sikeres külföldről érkező márkák, amelyek még nem hazánkban vannak, esélyt kínálnak működésük megalapítására " - teszi hozzá.