Működnek az alacsony zsírtartalmú étrendek? Kritikus elemzés

alacsony
Évtizedek óta az egészségügyi hatóságok mindenkinek azt hirdetik, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasszanak.

Amióta megfogalmazták az alacsony zsírtartalomra vonatkozó első táplálkozási ajánlásokat, az emberek azt gondolták, hogy a telített zsír fontos szerepet játszik a szívbetegségekben.

Ez az ötlet volt sarokkövet táplálkozási ajánlások az elmúlt évtizedekben.

Ezért kezdték el a nagy egészségügyi szervezetek elhatárolódni a hústól, a tojástól és a teljes zsírtartalmú tejtermékektől (amelyek mindegyike sok zsírt tartalmaz), és a búzatermékek, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek (alacsony zsírtartalmú, magas szénhidrátok).

Az akkori táplálkozási ajánlások elégtelen bizonyítékokon alapultak, és sok tisztelt tudós ellenkezett és azt mondta, hogy ennek hallatlan következményei lehetnek.

Ma ... ezeket az ötleteket teljesen megcáfolták. Sok igazán jó kutatási tanulmány kimutatta, hogy valójában nem is létezik nincs kapcsolat telített zsír és szívbetegség között (1, 2, 3).

Ennek ellenére a táplálkozási ajánlások változatlanok maradnak, bár tudományos alapjukat megcáfolták.

Alacsony zsírtartalmú ajánlások és az elhízás járvány

Az alacsony zsírtartalmú étrendre vonatkozó ajánlásokat először 1977-ben tették közzé. A legfontosabb egészségügyi és kormányzati szervezetek azóta megváltoztatták véleményüket.

Hatékonyak voltak-e ezek az ajánlások az elhízási járvány leküzdésében? Egy kép több mint ezer szót mond ...

Természetesen azóta sok minden megváltozott a társadalomban, és ez a grafikon nem erősíti meg, hogy a okozta elhízásjárvány. Ez azonban azt mutatja, hogy egyúttal azzal kezdődött, hogy az ajánlásokat tömegesen publikálták és a társadalomba szorították.

Ennek ellenére személy szerint úgy gondolom, hogy a zsír démonizálásával és a "zöld" finomított cukor és szénhidrátok adásával több köze lehet, mint amilyennek látszik.

Mivel mindenki azt hitte, hogy a fő és egyetlen gazember kövér, mindenféle alacsony zsírtartalmú mesterséges étel elárasztotta az élelmiszerpiacot.

Ezeket az ételeket finomított szénhidrátokkal, cukorral és kukoricasziruppal töltötték fel, amelyek szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és minden olyan betegséggel társulnak, amelyeket egy minimális zsírtartalmú étrend kezelése szükséges.

Összegzés: Az étrendben található babzsírra vonatkozó ajánlásokat először 1977-ben tették közzé. Körülbelül ugyanebben az időben elhízási járvány tört ki.

3 tömeges tanulmány története

Mivel az alacsony zsírtartalmú étrendet a kormány és az összes nagyobb egészségügyi szervezet támogatta, a további kutatás sok erőforrást igényelt.

Számos igazán tömeges tanulmány készült erről az étrendről, és itt szeretném megvitatni őket.

Ez arról szólt hatalmas véletlenszerűen kiválasztott emberek kontrollált kísérletei, akiket két csoportra osztottak.

Az egyik csoport alacsony zsírtartalmú étrendet folytatott, míg a másik csoport semmit sem változtatott az étrendjükön, és kontrollcsoportként szolgált.

Ez tudományos bizonyíték, bármennyire hiteles is, az alacsony zsírtartalmú étrend hatékonyságának értékelésére

A női egészségügyi kezdeményezés (WHI)

A Nők Egészségügyi Kezdeményezését a Nemzeti Egészségügyi Intézet 1991-ben hozta létre. A tanulmány egy része az alacsony zsírtartalmú étrend, valamint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák közötti kapcsolatra összpontosított.

A kutatási minta hihetetlen 48 835 posztmenopauzás nőből állt. Az alacsony zsírtartalmú csoportot arra utasították, hogy kevesebb zsírt fogyasszon, ehelyett több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasszon.

7,5-8 év után a következő eredményeket találták. Az alacsony zsírtartalmú csoport súlya csak 0,4 kg (I) volt kevesebb, mint a kontroll csoporté, és nem semmi különbség számos szív- és érrendszeri betegségben vagy rákban (4, 5, 6, 7).

Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT)

Az MRFIT egy másik hatalmas vizsgálat, 12 866 olyan férfit vontak be, akiknek nagy volt a szívroham veszélye. Az eredményeket 1982-ben tették közzé.

Ha az alacsony zsírtartalmú étrendben bárki javulna (ha a diéta működik), akkor ennek a csoportnak kell lennie.

Ezeket a férfiakat elrendelték, hogy hagyják abba a dohányzást, kevesebb telített zsírt és koleszterint fogyasszanak, és növeljék növényi olajok fogyasztását (tipikus alacsony zsírtartalmú étrend). És meg is tették, de nem sikerült.

7 hosszú tanulmányi év után szó szerint nem volt különbség a szívrohamok vagy halálozások számában, annak ellenére, hogy a férfiak többsége még a dohányzást is abbahagyta. Egyszerűen fogalmazva, az alacsony zsírtartalmú étrend 100% -ban hatástalan volt (8).

Cselekvés a cukorbetegség egészségéért (The Look AHEAD tanulmány)

A Cselekvés a cukorbetegség egészségéért intenzív életmódváltó vizsgálat volt 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél, amelynek célja a rákos esetek és a szívrohamok számának csökkentése (9).

Állítólag 13,5 éves vizsgálat volt, de 9,6 év után abbahagyták, mert látták, hogy nem működik.

Ami ettől a tanulmánytól más volt, az az összpontosított súlycsökkentéshez intenzív kalória-korlátozással (a teljes bevitel napi 1200–1800 kalória között) és fokozott fizikai aktivitással.

9,6 év után a vizsgálat 6% -kal csökkentette súlyát a változatlan (kontroll) csoporthoz képest, amely súlyának 3,5% -át vesztette. Nincs hatalmas vagy jelentős különbség.

Az alacsony zsírtartalmú csoport kissé többet fogyott és javult bizonyos szempontból, mint például az alvási apnoe, a mobilitás és az életminőség, de nem találtak különbséget a szívbetegségek kockázatában csoportok között (10).

Az alacsony zsírtartalmú étrend nyilvánvalóan fogyáshoz vezet a cukorbetegeknél, de csak akkor, ha testmozgással és jelentős kalóriahiánnyal jár. Még akkor is, ha a betegek fogynak, nem élnek tovább, és kevesebb a szívbetegségük.

Összegzés: Hatalmas, hosszú távú vizsgálatok azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend valójában nem csökkenti a szívbetegségek, a rák és más súlyos betegségek kockázatát.

Az alacsony zsírtartalmú étrend negatívan befolyásolhatja a vér összetételét

Az olyan szervezetek ajánlásai ellenére, mint az American Heart Association, tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend negatívan befolyásolhatja a szívbetegségek kockázatát.

Biztos vagyok benne, hogy hallottál az LDL-ről, amelyet "rossz" koleszterinnek is neveznek. Ez azonban csak félig igaz ... valójában az számít méret LDL részecskék.

Minél több kicsi az LDL részecske, annál nagyobb a szívbetegség kockázata. Ha az LDL részecskéi többnyire nagyok, akkor a szívbetegségek kockázata alacsony (11, 12, 13, 14, 15).

A legfontosabb az alacsony zsírtartalmú étrendben, hogy valóban megváltoztathatják az LDL részecskéket a nagy ártalmatlan részecskékből a kicsi, szilárd részecskékké., káros, artériát eltömő LDL részecskék (16, 17, 18).

Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend csökkentheti a HDL („jó”) koleszterinszintet és növelheti a vér trigliceridjeit, ami egy másik fontos kockázati tényező (19, 20, 21).

Összegzés: az alacsony zsírtartalmú étrend negatívan befolyásolhatja a szívbetegségek súlyos kockázati tényezőit, mint például az LDL és HDL koleszterin és trigliceridek.

Miért nem működnek az alacsony zsírtartalmú étrendek?

Néhány dolog szerintem ezt a diétát is eredményessé teheti.

Például ezek a diéták hangsúlyozzák a finomított cukor csökkentett bevitelét és a kenyér teljes kiőrlésű kenyérrel való helyettesítését, valamint a megnövekedett zöldségfogyasztást.

Ezeknek a változásoknak mind fogyáshoz, mind pedig a szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez kell vezetniük. De miért nem vezetnek?

Nos, azért, mert ezek a diéták néhány nagyon alapvető dolgot is teljesen rosszul csinálnak.

Az alacsony zsírtartalmú étrend elősegíti a telített zsírok csökkenését, ami nem káros, sőt javíthatja vérprofiljukat (22, 23, 24).

Szintén támogatja a növényi olajok fokozott bevitelét, amely hozzájárulhat a szervezet gyulladásos folyamataihoz és a szívbetegségek fokozott kockázatához (25, 26, 27, 28).

A csökkent zsírfogyasztás másik mellékhatása, hogy az emberek kerülik az állati eredetű ételeket, például a húst és a tojást, de fehérjében gazdagok és nagyban segítenek a fogyásban.

Az alacsony zsírtartalmú étrend valójában legalább egy kicsit hatékony lehet, ha nem szólítják meg az embereket, hogy csökkentsék a telített zsírokat és növeljék a növényi olajok fogyasztását. Ha ezt nem tennék meg, akkor bizonyos fokig biztosan hatékonyak lennének.

Összegzés: Az alacsony zsírfogyasztáson alapuló tipikus étrendnek néhány dolga van, például a cukorfogyasztás csökkentése. De a legrosszabb, hogy bizonyos alapvető dolgokat teljesen félreértenek, például a telített zsírokat növényi olajokkal helyettesítik.

Az alacsony zsírfogyasztáson alapuló diéták nem oldják meg a növekvő anyagcsere problémákat

Az elhízás nem külön probléma. Sok más anyagcsere-problémával társul, például szív- és érrendszeri betegségekkel és 2-es típusú cukorbetegséggel.

Ezeket a problémákat metabolikus szindrómának nevezik, más néven inzulinrezisztencia szindrómának.

Magában foglalja az inzulinrezisztenciát, az emelkedett trigliceridszintet, a csökkent HDL (jó) koleszterinszintet, a derék elhízást és a megnövekedett vérnyomást.

Lehet, hogy az elhízás nem okoz ezek a más problémák… mert sok elhízott ember anyagcserében egészséges és ezzel szemben sok sovány embernek vannak ilyen problémái (29).

Az erőszakos kalóriakorlátozás enyhítheti a tüneteket (túlzott kalóriabevitel és súlygyarapodás) ... de az nem hatékony pontosan a metabolikus diszfunkció miatt, amely közvetlenül az egész gyökere.

Összegzés: Az alacsony zsírtartalmú diéták nem működhetnek azért, mert nem foglalkoznak azokkal az anyagcsere-problémákkal, amelyek elsősorban az embert betegítik meg és híznak.

Diéta, amely bizonyítottan hatékony

Ha már egy ideje olvassa ezt az oldalt, akkor tudja, hogy rajongunk az alacsony szénhidráttartalmú diétákért.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták nemcsak a zsírpárnákon fogynak, hanem sokkal jobban javítják a civilizációs betegségek összes fő kockázati tényezőjét, mint az "alacsony zsírtartalmú" étrendek (30, 31, 32).

Az egyik oka annak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend olyan hatékony, hogy csökkenti az inzulinrezisztenciát és foglalkozik a problémák valódi okai a tünetek kezelése helyett (33, 34).

Bár az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem valamiféle mágikus megoldás ezekre a problémákra, legalábbis az sokkal jobb mint az „alacsony zsírtartalmú” diéták, amelyeket még mindig tolnak a társadalomba annak ellenére, hogy nulla bizonyíték és gyenge hatékonyság támasztja alá őket.