A növényi kihívás az 30 napos ingyenes program, amely a résztvevőket alapoktól fogva végigvezeti a növénytáplálás világán, és minden nap tanul valami újat a növénytáplálás területén. Azonban nem kell teljes vegánnak lenned, de egy kihívás akkor is segít eligazodni csak korlátozni szeretné az állati táplálékot. A felhívás részeként a résztvevők olyan információkat kapnak, amelyek szükségesek a növényi étrendről: növényi termékek, receptek, növényi vásárlások és még sok más.
Ily módon az emberek megtanulják a növényi táplálkozás alapjait, hogyan lehet az állati termékeket helyettesíteni kedvenc ételeikben, hol lehet ezeket a termékeket megvásárolni, és még azt is, hogyan készíthetik el őket maguk. Hetente egyszer is 7 napig kapnak teljes receptlistát (reggeli ebéd vacsora). A "Plant Challenge" teljes időtartama alatt megkapják több mint 100 gyógynövényes recept. A regisztrált résztvevők hozzáférhetnek egy Facebook-csoporthoz is, ahol kommunikálhatnak más résztvevőkkel. Arra is lehetőségük van, hogy konzultáljanak mentorokkal a növények táplálkozásának módjáról.
A Plant Challenge új fordulója mindig a következő hónap elején kezdődik. Ha érdekli a hívás, regisztrálhat a rastlinnavyzva.sk weboldalon.
További információkat kértünk erről a kihívásról, de általában a növényi étrendről is Mariana Mileca kampánykoordinátor a Jem for Earth projektből.
Ki áll a Jem for Earth projekt mögött? Mi inspirálta létrehozását?
A Jem for Earth egy olyan projekt, amelyet hivatalosan 2019 szeptemberében indítottak el. Egy önkéntesekből álló csapat dolgozik rajta, akik segíteni akarnak bolygónkon. A projekt elindításának fő motívuma az éghajlati válság, amelynek következményeit ma láthatjuk. Ha nem állunk ki ellene, azzal fenyeget, hogy a Föld lakhatatlanná válik az emberek számára, és magával viszi az élet minden sokféleségét, amelyet ismerünk.
Ezért szerettünk volna eszközt adni az embereknek a klímaválság leküzdésére. Mutasd meg nekik, hogy napi döntéseik miként segíthetik a klímaváltozás előrehaladásának lassítását vagy akár megfordítását.
Ugyanakkor segíteni akarunk a kereskedelemben és a gasztronómiai szektorban. A növényi ételek felvétele az étlapba hatalmas lehetőségeket rejt magában. Olyan projektek inspirálnak minket, amelyek sikeresen növelik a növényi eredetű élelmiszerek ismertségét külföldön, és ugyanakkor feltételeket teremtenek a növényi alapú élelmiszerek nagyobb számának boltokba és éttermekbe történő beépítéséhez.
Miért döntött a Plant Challenge elindításáról? Mik a fő céljai?
Sok szlovák és szlovák szeretne segíteni a klímaváltozás megállításában. Például, amikor megtudják, hogy a növényi étrend az egyik leghatékonyabb módja annak, ahogyan mi, egyének meg tudjuk küzdeni az éghajlati válságot, ők is segíteni akarnak. Egyesek számára azonban nehéz lehet megtenni az első lépést.
Ezért egy olyan eszközt szerettünk volna létrehozni, amely segíti az ilyen embereket a növényi étrendre való áttérésben, vagy az étrendbe való gyakrabban történő felvételében. A növényi kihívás az alapoktól fogva végigvezeti az embereket a növényi étkezésen. Ennek köszönhetően ez a diéta sokkal könnyebb és mindenki számára hozzáférhetőbb. A Plant Challenge elindításának két fő motivációja tehát a nyilvánosság tájékoztatása arról, hogy mindannyian hogyan tudunk hozzájárulni az éghajlatváltozás megállításához saját ételeink megválasztásával. Másodszor, a növényi étrend arányának növelése az étrendben azok számára, akik a segítséget választják.
Amióta ez a kihívás fut, és hány ember csatlakozott hozzá?
A Plant Challenge első fordulója 2019 szeptemberében indult. Az egyik forduló mindig egy hónapig tart, és a mai napig több mint 2000 olyan ember csatlakozott, akik étrendjük megváltoztatásával akarnak segíteni bolygónkon. Ez a szám mindnyájunkat boldogabbá teszi, hogy a kihívás eddig csak tesztelési szakaszban volt. Az új esztendőtől még nagyobb számú résztvevőt várunk.
Milyen válaszok vannak? Egy hónapig sikerül megtartaniuk a kihívást?
Eddig nagyon pozitív visszajelzéseket kaptunk, aminek rendkívül örülünk. Vannak, akik valóban 100% -ban követik a Plant Challenge-t. Vannak olyan résztvevőink is, akik csak inspirációt keresnek a növényi ételek gyakoribb beillesztésére. Például a kezdetektől fogva csatlakozik a kihíváshoz, a növényeket csak heti 3–4 alkalommal eszi meg. Szerintem minden jó irányú lépés fontos.
Ami számukra a legnehezebb?
Erre a kérdésre még nem tudok válaszolni. A Plant Challenge minden fordulója után megpróbálunk minél több visszajelzést kapni a résztvevőktől, hogy folyamatosan javítsuk a Plant Challenge-t. Véleményem szerint az emberek számára a legnehezebb elindulni. Talán az az ötletük támad, hogy ha kizárják az étrendjükből az állati összetevőket, akkor csak nyers zöldséget és gyümölcsöt esznek. Ez azonban sokáig nem volt igaz. Még a szokásos üzletekben is nagy számban állnak rendelkezésre olyan termékek, amelyek húsok, tej vagy tojás helyett étkezésekben felhasználhatók. A Növényi Kihívásban ezért megpróbáljuk megmutatni az embereknek, milyen példátlan lehetőségek nyílnak meg előttük, ha növényi étkezést választanak.
Van információ arról, hogy a vegetáriánusok vagy a húst fogyasztók jobban érintettek-e?
A többségi csoport olyan emberekből áll, akiknek étrendjében hús, tej és tojás is szerepel, de el akarják kezdeni a növények fogyasztását vagy korlátozni ezeket az állati termékeket. Vegetáriánusok is vannak a résztvevők között. Különösen azokat az embereket próbáljuk megszólítani, akik állati termékeket fogyasztanak, és jól járunk.
Vásároljon néhány speciális alapanyagot, amikor erre a kihívásra lép?
A növényi étrend iránt érdeklődő ember azt fogja tapasztalni, hogy néhány összetevő lemondása helyett új struktúrák és ízek egész világa tárul fel előtte. Általában ez azt jelenti, hogy változatosabban fogsz étkezni. A Plant Challenge receptjei azoknak készültek, akik szeretnek főzni alapanyagokból, de olyan embereknek is, akik szeretnek kipróbálni új, "különleges" alapanyagokat. Tehát ízletes növényi ételt is készíthet alapvető és általánosan elérhető alapanyagokból.
Ez a kihívás ugyanúgy kezelhető a város és a kisebb városok vagy falvak lakói számára is?
Természetesen igen. A növényi kihívás, de a növényi étrend egésze is kezelhető a kis- és nagyvárosokból, valamint a falvakból származó emberek számára. Természetesen a kisebb falvakban kevésbé lesz elérhető „különleges” alapanyag, például tempeh vagy növényi tej. Másrészt egy ilyen ember sokkal könnyebben eljut az alapvető élelmiszerekhez, amelyeket ő maga is sokszor meg tud növeszteni. És mindannyian tudjuk, hogy például a házikertből származó zöldségek mindig a legjobban ízlik.
Milyen recepteket emelne ki a résztvevők e-mailben a legjobban? Amelyek népszerűek Ön vagy a résztvevők körében?
A gyógynövényes receptekkel kezdő emberek inkább az általuk már ismert ételeket részesítik előnyben. Ezek többnyire jól ismert ételek zöldséges változatai, például a "bryndza" gombócok, káposzta vagy bélszín. Az újévi Növényi Kihívás résztvevői, amelyekre a regisztráció jelenleg zajlik, szintén várják az ilyen recepteket. Ha az emberek nem akarnak januárig várni, akkor is ihletet kaphatnak weboldalunkon, ahol sok ízletes receptet találnak.
Miután átállt erre a kihívásra, egy személy érezhet bizonyos egészségügyi vagy egyéb előnyöket?
Ha általában a növényi étrendről, valamint bármely más étrendről beszélünk, akkor étrendünk változatos és kiegyensúlyozott. Ha a növényi étrend kiegyensúlyozott, akkor számos előnye lehet. Ma már tudjuk, hogy a növényi étrend nagyon hatékony megelőzés lehet a civilizáció számos betegségében, például a 2-es típusú cukorbetegségben, az elhízásban, a szív- és érrendszeri betegségekben vagy akár egyes rákos megbetegedésekben is. A növényi táplálkozás révén nemcsak bolygónkon, hanem nem utolsó sorban egészségünkön is segítünk.