Kókuszcukor, nádcukor, agavé szirup . A piacon számos olyan édesítőszer található, amelyek az ételeknek különleges ízt adnak. De hogyan lehet megismerni őket? Melyik édesítőszer a legegészségesebb, és melyektől előnyben részesíti a kezét?

zűrzavar

Nádcukor

Mindenki tudja, hogy a finomított fehércukor a 21. század mérge. Számos betegség gyilkosának és kiváltó okának számít, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket. Ezért sokan más, szerintük egészségesebb alternatívákhoz nyúlnak. Tényleg így van? Ilyen például a nádcukor, amelyet a fehércukor egyik leggyakoribb helyettesítőjének tartanak. Sokan azonban még mindig nem veszik észre, hogy az energiaértékük összehasonlítható. A másik oldalon tartalmaz többek között glükózt és fruktózt, amelyek könnyebben alkalmazhatók a szervezetben, és értékesebbek, mint a fehér cukor. Sajnos magas a glikémiás indexe. Sokan megszokják, hogy összetévesztik a színes fehér cukorral, amely első pillantásra nádcukornak tűnik.

Folyékony arany

Mindannyian használunk mézet, akár teához, sütéshez, főzéshez. Számos háztartás része. Nem csoda, hiszen kiváló íze van, ráadásul jót tesz az egészségünknek is. Sok vitamint, ásványi anyagot és más hasznos anyagot tartalmaz. A pasztörizálatlan méz több mint 21 kalóriát, nyomokban C-vitamint, magnéziumot tartalmaz, még egy kis teáskanálban is.

"Amikor egy ételt egyszerű cukorral édesítünk, akkor figyelembe vehetjük a mézet mint az egyik legalkalmasabb alternatíva az édes íz örömének megteremtése, természetesen a legkényelmesebb, ha a méz össze van kötve pl. fehérjetartalmú ételekhez (pl. túró) rostokkal (pl. zöldségek), "hozzáadott táplálkozási tanácsadó Ing. Libor Javro.

A méz tehát ideális édesítőszernek tűnhet, ha egy italt vagy ételt édesíteni akarunk anélkül, hogy károsítanánk az alakunkat. Mivel azonban sok fruktózt tartalmaz, állítólag "rosszabbnak" tekintik, mint a közönséges fehér cukrot, amelynek kisebb mennyisége van. Ha gondjai vannak a fruktóz emésztésével, kerülni kell a mézet.

A fruktóz valóban veszélyes számunkra?

"A fruktózzal nincs probléma, ha arról van szó természetes eredetű élelmiszer-összetevő (nincs mesterségesen hozzáadva). Ez egy egyszerű cukor is, amelyet akkor kell kezelni, ha rostot kötnek hozzá, pl. gyümölcsben annak hatásai ill. lassítják az átalakulást ”- tette hozzá a táplálkozási szakember.

Azt is hozzátette, hogy a fruktóz és egyes betegségek társulása lehetséges, ha fruktóz van az ipari termelés visszaél. Ezért a szakember szerint meg kellene tanulnunk dolgozni a cukrokkal vagy azok alternatíváival. Ha egy férfi megtanulják, hogyan és mikor kell beléjük engedni magukat, hogy ne ártsanak nekünk, képesek lesznek kiválasztani a legmegfelelőbb alternatívát és ezáltal "átalakítja az élelmiszeripart".

Kókusz mindenhol

A kókuszolaj után a kókuszvíz került szóba, harmadikként pedig kókuszcukor jelent meg a piacon. Kókuszfa pépéből készül, fehér textúrájú, szinte íztelen.

A teáskanálnyi cukor nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat, például foszfort, magnéziumot, kalciumot. Szakértők szerint nem szabad többet használnunk, mint egy csésze negyedét, ismét a fruktóz miatt.

"A kókuszcukor kevesebb fruktózt tartalmaz, mint a fehér cukor, tehát a máj jobban képes metabolizálni,Mondta Alexandra Casper, táplálkozási és élelmiszeripari szakértő.

Az egészséges táplálkozás és fitnesz edzők sok támogatója a kókuszcukrot tartja az egyik legjobb megoldásnak, hogyan édesítsd meg az életed, miközben megtartod a karcsú alakot. Szerves úton állítják elő, alacsony glikémiás indexű, és más édesítőszerektől egyedülálló, mivel magasabb az értékes anyagok, köztük a C-vitamin, a B1, a magnézium és a kálium tartalma.

Tehát mi a jobb?

A cukrok és édesítőszerek sokféle formában vonzanak minket. A fentiek mellett nagyszerű választás lehet a stevia, a juharszirup, az árpa maláta, a nád melasz, amelyek mindegyike bizonyos egészségügyi kockázatokat hordoz magában, de másrészt egészségügyi előnyökkel is kitűnik. Melyiket válasszuk? Sok szakértő főleg a kókuszcukorral foglalkozik, de még ebben az esetben is félre lehet lépni! A piacon is találkozhat rossz minőségű kókuszcukor. Különös figyelmet kell fordítani a színére, amelynek sötét sárgától halványbarnáig kell lennie. Ha túl sötét, akkor valószínűleg túl égett a gyártás során, ami rontja annak minőségét. Popr. választhat olyan stevia-t, amely kifejezettebb édes ízzel rendelkezik, nulla kalóriával.

Ha nincs túl sok kókuszcukor- vagy steviaillata, nyugodtan nyúljon mézért. De légy óvatos, csak mértékkel. Nagy mennyiség esetén még a látszólag egészséges folyékony arany is ellenséggé válhat.