A klasszikus fehércukor különböző típusú "egészséges" helyettesítői nem annyira ártalmatlanok, mint gondolnánk. A barna, nád vagy kókusz jelző nem automatikusan jelent kisebb mennyiségű cukrot.

édesítőszerekkel

Bár néhány alternatíva extra tápanyagot szolgáltat a szervezet számára, ezek csak minimális mennyiségek. A táplálkozási szakemberek javasolják a hozzáadott édesítőszerek korlátozását.

Kókusz és datolyacukor

Ez a kétféle cukor gyakran jelenik meg a természetes élelmiszerek címkéin. A kókuszcukrot a növények rügyéből kivont lisztből készítik. Dátum fordulat a datolyapálma szárított gyümölcséből.

Bár egészségesebb alternatíváknak tekintik őket, a bennük lévő tápanyagok mennyisége elhanyagolható, és végül csak édesítőszer, amely cukorforrás.

Szirupok rizsből, kukoricából vagy juharból

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem az egyetlen szirup, amelyre figyelni kell. Barnarizsből, árpából és juharból is készül. A gyártási folyamat más.

Például a juharszirupot forrázó juharfa levéből készítik. Barna rizsszirup viszont főtt barna rizsből, keményítőt lebontó enzimekkel.

Ennek ellenére az összes szirup hozzáadott cukornak számít.

Nádcukor

Bár a neve egészségesnek hangzik, a nádcukornak sok közös vonása van a fehérrel. Úgy állítják elő, hogy cukornádnövényből folyékony levet szárítanak, majd az édes kristályokat elválasztják a ragacsos melasztól.

A fehér cukor esetében a lé párolgása után tovább feldolgozzák a barna szín eltávolításához.

Melasz

Sötét színe és telt íze miatt a melasz gyakran megjelenik a gabonafélékben és a süteményekben. Ez a sűrű szirup a cukornád és a cukorrépa feldolgozásának mellékterméke. Ez marad a cukor kristályosodása után.

Ez a termék valójában bizonyos tápanyagokkal látja el a testet. Egy teáskanál a napi kalcium- és vasadag körülbelül 6 százalékát tartalmazza. Több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más édesítőszert.

Glükóz, fruktóz és mások

A latin -ose utótagot a biokémiában a cukrok jelölésére használják. Az élelmiszerek címkéin több van. Ide tartoznak a glükóz, szacharóz, maltóz, laktóz, fruktóz, dextróz és galaktóz.

Ezen cukrok egy része természetesen előfordul az élelmiszerekben. Ebbe a csoportba tartozik például a gyümölcscukor-fruktóz vagy a tejlaktóz.

A második csoport azok, amelyeket mesterségesen adnak a termékekhez. Akkor jó elkerülni őket, mert ez megint csak extra kalória.