Az étel és az életmód együttesen befolyásolja a legnagyobb mértékben az emberi egészséget. Az egészséges ételek széles választékának magától értetődőnek kell lennie a mai fejlett társadalomban. Sajnos gyakran előfordul, hogy az élelmiszer-termelők inkább a termelés gazdasági hatékonyságát vizsgálják, mint a forgalomba hozott termékek higiéniai követelményeit. Ebben a cikkben a növényi eredetű élelmiszer-termelés legnagyobb problémáit fogom megvizsgálni.

Az olvasó minden bizonnyal kíváncsi lesz arra, hogy hol szerzem az összes provokatív információt, amelyet a cikkben bemutatok. A teljesség kedvéért kijelentem, hogy ezeket az információkat egy hagyományos gazdaság agronómus gyakorlata során gyűjtöttem össze. Érettségi után olyan agrárvállalatoknál is dolgoztam, mint a DuPont, a Monsanto, a Bayer. Nem lennék büszke arra, hogy ezekben a megavállalatokban dolgozhatok, de ezek a munkák lehetővé tették számomra, hogy Szlovákia egész területén több mint 100 farmot látogassak meg, és a "hagyományos mezőgazdaság" leple alatt leskelődjek, és átfogó képet kapjak erről a fontos ágazatról.

A növekvő nagyüzemi terepi termelés problémája

A nagyüzemi szántóföldi növénytermesztés Szlovákiában a növénytermesztésre alkalmas területek túlnyomó részét elfoglalja. Jellemzője a termesztés maximális hatékonysága, a fosszilis tüzelőanyagok, ipari műtrágyák, növényvédő szerek formájában külsőleg biztosított energia felhasználásával. Szintén maximális gépesítés a lehető legkevesebb költséges emberi munka felhasználásával. Nem részletezem az ilyen produkció etikai problémáit és fenntarthatatlanságát, mivel ez több más cikk, esetleg az egész könyv tartalma.

A cikk témája az így előállított élelmiszerek egészségügyi oldala. Mint tudják, az ilyen termesztés fő problémája a peszticidek iránti jelentős igény és fogyasztás. A peszticidek iparilag előállított kémiai vegyületek, amelyek feladata a nem célszervezetek leküzdése a mezőgazdasági termelésben. Elméletileg ez nem jelent semmi rosszat, kémiai vegyületek vannak mindenütt körülöttünk, és még egy ilyen csalán kivonat is kémiai megoldás. A peszticidekkel azonban több probléma is felmerül. Itt vannak a főbbek.

Toxicitás - A peszticidekben található kémiai vegyületek mérgezőek a nem célszervezetekre is. Számos példa van, különösen a rovarölő szerek alcsoportjára, ahol a spray-k, amelyek célja egy adott kártevőfaj elpusztítása, szinte az összes rovart eltávolítják a terepről. Szél esetén a permetezés alatt vagy után a madárokat, a kétéltűeket és az emlősöket is megmérgezhetik a mező környékén. A fő probléma az, hogy ezeket a vegyi anyagokat a növény felhalmozhatja a testébe, és ami még rosszabb, a fő termékbe, amelyet későbbi feldolgozás után otthon kapunk egy tányéron.

Az ipari műtrágyák toxicitással nem kerülhetők el. Természetesen a kalciummal, káliummal vagy foszforral történő műtrágyázás nem írható le közvetlenül károsnak, mivel ezek a tápanyagok a talaj közös részét képezik, és ezeknek a drága műtrágyáknak a mai minimális dózisánál nem fenyeget semmilyen mérgező szint a talajban. A probléma a nitrogén, amely a legnagyobb mértékben befolyásolja a növények növekedésének termelési folyamatát. Ezért a legtöbb termelő a nitrogén műtrágyák csodaszerként történő felhasználására törekszik. Nagyon rövidlátó felhasználás, mivel a mai növények termését gyakran teljesen más tényezők korlátozzák, mint az elégtelen nitrogéntartalom. Ennek ellenére a növényekben lévő nitrogén nagyon káros hatással lehet az emberi egészségre, sőt az újszülöttek halálos kimenetelére is.

Ez a probléma különösen súlyos, amikor zöldségtermesztést végeznek kora tavasztól. Annak érdekében, hogy a tél után a piacon a legnagyobb, legszebb zöldségféléket hozzák el, a termelők megelőzik azt, aki először jön a piacra. Ilyen termesztés során a növényeknek teljesen természetellenes mennyiségű nitrogén műtrágyát adnak. A növény szereti felesleges nitrogént kapni, de a napfény hiánya miatt, ami a kora tavaszi hónapokban elégtelen fotoszintézist eredményez, a növény nem rendelkezik elegendő energiával az így kapott nitrogén ártalmatlan metabolitokká történő metabolizálásához, és káros nitrátokat halmoz fel. Ezek elfogyasztásuk után az emberi szervezetben nitritté alakulnak, ami gátolja az oxigén hemoglobin-transzferjét. Egy felnőtt megbirkózik ezzel a betegséggel, de óriási egészségügyi problémákat okozhat a kisgyermekek számára…

Túlzott használat - Szintén óriási probléma. A mezőgazdaság vegyszerezése ördögi kör. Minél több kémia használatos, annál többre lesz szükség a jövőben. Idősebb agronómusok történeteiből tudom, hogy ahol a múltban egy vagy egy permet sem volt elegendő a kártevők elleni védekezésre, ma háromra van szükség. Ahol korábban a gyomokat mechanikusan rombolta le egy kapa, ma egy 34 méter széles önjáró permetezőgép található. A múltban a betakarítás után a talaj sekély feltöltését végezték a gyomok csírázása céljából, amelyeket később felszántottak. Ma helyette a teljes herbicid permetezést használják, amelyet Roundap néven ismernek.

élelmiszerek

A növényvédőszer-permetezés a "modern" mezőgazdaság szerves részévé vált. Kényelmes, olcsó és sokoldalú csodaszer minden rosszra, ami a terepen megjelenik. Óriási probléma, hogy a permetezés jelenleg nem foglalkozik olyan konkrét problémákkal, mint például a kártevő vagy betegség megjelenése, amikor a permetezésre valóban szükség van, hanem lapos, táblázatos alapon permetezik, függetlenül attól, hogy a kártevő (betegség) jelen van-e a terület. A magyarázat egyszerû és feltûnõ. A legtöbb agronómus lusta körbejárni a mezőket és kiszámolni az egyes kártevők károsító küszöbértékét (a kártételi küszöb olyan állapot, amikor az adott kártevő vagy betegség elleni permetezés gazdaságilag életképes), de ki számolná? Ehelyett biztosan permetezik a mezőt, még akkor is, ha nincs rajta nem kívánt organizmus (igen, ez valóban megtörténik (és gyakran…))! Az agronómusnak akkor tiszta a lelkiismerete, hogy semmit sem kockáztat. És a növényvédő szerek fogyasztása? Nem zavarja. A növényvédő szereket értékesítő vállalatok nagyon szépen megjutalmazzák őt a bepermetezett mennyiségért. A jutalom egy szép késsel, széldzsekivel, drága órával kezdődik és egy egzotikus nyaralással zárul az Indiai-óceánon. Ez ismerősnek tűnik számodra? Igen, ez klasszikus korrupció. A teljesség kedvéért a táblázatba beírom az egyes terménycsoportok permetezésének átlagos számát a tenyészidőszakban.

Növény/permetezés Gyomok ellen Kártevők ellen Betegségek ellen Egyéb Együtt
Téli nemi erőszak 3x 4x 2x 3x 12x
Őszi búza 2x 1x 2x 2x 7x
Velős borsó 3x 2x 2x 0x 7x
Tavaszi árpa 2x 1x 2x 1x 6x
Napraforgó 1x 0x 2x 1x 4x
Tarka Marian 2x 0x 0x 1x 3x
Főtt kukoricát 2x 1x 0x 0x 3x
Tök 1x 0x 0x 0x 1x

A piacon értékesített élelmiszerek problémája.
A biotermelésben termesztett élelmiszerek problémája.

Marián

A középiskola és az egyetem után több olyan globális agrárvállalatnál dolgoztam, mint a Monsanto, a Bayer és a DuPont. Miután ezekben a cégekben dolgoztam, agronómusként egy közép-szlovákiai mezőgazdasági vállalatnál dolgoztam, 4000 hektár feletti területen, ahol több évig maradtam. Ezekben az években teljes mértékben megfigyelhettem a szántóföldi klasszikus művelési módszer diszfunkcióit és elmaradását. A rendszer megértése után további irányom összeegyeztethetetlen volt a klasszikus művelési rendszerrel. Ezt követően megalapítottam a Permaculture Farm Majert, ahol szabadon alkalmazhatom a fenntartható termesztési technikákat, peszticidek vagy ipari műtrágyák használata nélkül.