Nyár csótányokkal? Sült sáska? Vagy inkább skorpió a boron és a fokhagymán? Ennek ellenére a szokásos étterem három fogásos menüje kinézhet. Néhány (tíz?) Év múlva. Legalábbis ezt reméli a harmadik évezred táplálékaként a rovarok nagy támogatója és hirdetője, Marie Borkovcová docens a brünni Mendel Egyetemről - írja az idnes.cz.
Elősegíti a rovarevést, kiad rovar szakácskönyveket. Kevés ételünk van Európában?
Sok ételünk van, de nem biztos, hogy mindig jó minőségű, és megfelel az egészséges ésszerű étrend követelményeinek. Az emberek és az állatok száma növekszik, a talaj műtrágyákkal kimerül, és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott élelmiszer beszerzése egyre nehezebb. A rovarok pedig ebben segíthetnek nekünk, mert még rosszabb minőségű takarmányforrásokat képes felhasználni. A tücskök, a lisztférgek vagy a sáskák pedig legalább 50 százalék fehérjét tartalmaznak, amelyek közül sok elengedhetetlen - az ember számára pótolhatatlan. Tartalmaznak egészséges zsírokat is, amelyek összetételükben hasonlóak a halolajhoz. Kevesebb a telített zsírsav, ezért a sertéshússal vagy a kenőcsökkel ellentétben sokkal egészségesebbek. A rovarok ásványi anyagokat is tartalmaznak. Minden faj és minden fejlődési szakasz valami kivételes a táplálkozás szempontjából.
Tehát miért tűntek el teljesen a rovarok az európai étrendből, amikor ilyen táplálóak?
Mivel a gazdák több alapanyagot kezdtek termelni, mint amennyit ettek, és sokan költöztek a városokba is. A természettel való együttélés elveszett. Amikor egy rovar korábban belemászott a lisztbe, eldobták, a lisztet átszitálták és felhasználták. De az emberek bőségesen eldobhatnak mindent, amibe a rovarok bejárnak. Ez azt az elképzelést hozta létre, hogy a rovarokkal fertőzött ételeket nem lehet enni. És ezt továbbadják a gyerekeknek is. Ha ötéves korukig senki nem mondja meg nekik, hogy meg lehet enni egy rovart, akkor természetesen elutasítja.
Hogyan lehet legyőzni a rovarok kezdeti bizalmatlanságát egy tányéron?
A rovarok a legtöbb ember számára ismeretlen táplálékot jelentenek. Azt mondják: az első nap a szaglás, a második a nyalás, a harmadik nap egy kicsit próbálkozás, és csak akkor eheti meg, ha nem tesz semmit veled. Először csinálunk egy úgynevezett kezdő entomofág-iskolát, ahol kekszekkel kezdődik, ahol a rovarok nem láthatók, mert tücsköliszt hozzáadásával sütik. Ez csak a "második jelzésről" szól: Most rovarokat eszem, de íze olyan, mint minden más keksznek.