A világ számos kultúrájában a rovarok teljesen normális része az étrendnek. Európában és az Egyesült Királyságban azonban az emberek nagy bizalmatlansággal és tisztelettel néznek rájuk. Élvezze a ropogós csótányokat? Első pillantásra undorító, de ez lehet az egyik legtáplálóbb étel!

A legújabb jelentések szerint az ehető rovarok piaci értéke az ázsiai-csendes-óceáni térségben a legmagasabb. A legfrissebb jelentések szerint az értékük növekszik az Egyesült Államokban. A nyugati országokban a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a rovaroknak, bogaraknak, pókoknak vagy skorpióknak semmi közük nincs egy tányérra. Egyszerűen undorító rovar, amelyet soha nem adnának a szájukba. Bizalmatlanok iránta, és ez kellemetlen számukra. A tudósok azonban arra figyelmeztetnek, hogy nyitottabbaknak kell lennünk erre! Úgy tűnik, hogy miután megtalálta a kutatókat a Frontiers in Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban, meggondolja magát.

A rovarok, mint szuperétel?

Tavaly a kutatók egy klinikai vizsgálatot találtak a Wisconsin-Madison Egyetemen a lucfenyő fogyasztása javíthatja a bél mikrobiomját az emberi testben. Egy új tanulmányban az olasz Teramo Egyetem kutatói kimutatták, hogy a rovarokban sok antioxidáns található, amelyek természetes anyagok, amelyek segítenek fenntartani a sejtek egészségét.

Ez azt jelentheti a rovarok hozzájárulhatnak egészségünk nagyobb támogatásához, mint a gyümölcsök és zöldségek, és ezáltal újabb szuperélelmiszerekké válhatnak, bár ez egy olyan kifejezés, amelyet egyes táplálkozási szakemberek hajlamosak elkerülni, azzal érvelve, hogy ez félrevezető lehet.

"Legalább 2 milliárd ember - a világ népességének egynegyede - fogyaszt rendszeresen rovarokat" - mondja a tanulmány vezető szerzője, Prof. Mauro Serafini ugyanakkor elismeri, hogy másoknak több bátorságra és biztatásra van szükségük.

Az első ilyen jellegű kutatás

Ezúttal a tudósok először az ehető rovarokra és azok antioxidáns tartalmára összpontosítottak.

"Az ehető rovarok kiváló fehérjeforrás, többszörösen telítetlen zsírsavak, ásványi anyagok, vitaminok és rostok. Eddig senki sem hasonlította össze azokat a hagyományos funkcionális ételekkel, például az olívaolajjal vagy a narancslével az antioxidáns aktivitás szempontjából.,"jegyzi meg a professzor.

A tudományos csoport 12 különböző rovarfajt szerzett be és elemzett. Ezek különféle férgek, lárvák, esti kabócák, fekete hangyák, afrikai hernyók, selyemhernyók, szöcskék, tücskök, Amazonas százlábúak, pókok, fekete skorpiók stb. Antioxidáns-tartalmuk meghatározása érdekében összetörték, majd az ehetetlen részek, például a szárnyak és a csípések eltávolítása után zsírban oldódó és vízben oldódó tartalomba helyezték őket. Ehető részeik minden egyes részét tesztelték, hogy lássák, milyen gazdagok antioxidánsokban.

étel

Egészségesebb, mint a narancs!

A professzor és csapata megállapította Bizonyos esetekben a rovarok megverik a narancsot - amely magas antioxidáns-tartalommal - és más egészséges ételeket! Különösen a sáska, a selyemhernyó és a tücskök vízoldható kivonatai ötször nagyobb antioxidáns erővel bírnak, mint a friss narancslé, amelyet a táplálkozási szakemberek nagy antioxidáns-tartalmuk miatt értékelnek. Ezenkívül a selyemhernyóban, az esti kabócákban és az afrikai hernyókban oldódó zsírtartalom kétszerese az olívaolaj antioxidáns erejének.!

Ami a polifenolok (antioxidánsok) általános szintjét illeti, a tudósok megjegyzik, hogy a szöcskék és a fekete hangyák szintje a legmagasabb. Azonban pl. a fekete skorpióknak ebben az esetben nincs mit kínálniuk.

A kutatók kifejtik, hogy jelenlegi eredményeik nagyon ígéretesek. Ha a rovarok valóban jobb tápanyagforrást jelentenek, ez segíthet az élelmiszer-fenntarthatóság globális problémájának megoldásában.

"Eredményeink azt mutatják az ehető rovarok a bioaktív összetevők, valamint a kiváló minőségű fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és zsírsavak optimális forrása, alacsony környezeti hatásukkal együtt, hangsúlyozva a fenntartható új élelmiszerek fontosságát táplálkozási, funkcionális és ökológiai szempontból "- írják a kutatók.

A tudósok következő lépései

A csapat ugyanakkor arra is figyelmeztet, hogy még nem ellenőrizték a rovarokból származó antioxidánsok hatékonyságát és biztonságosságát az emberekben.

"Az antioxidánsokban gazdag étrend hatékonysága nagymértékben függ a biohasznosulástól (az anyag hatékonysága a testbe jutás után) és a folyamatos oxidatív stressz jelenlététől (kulcsfontosságú tényező, amely hozzájárul a sejt károsodásához) "- magyarázza Serafini.

A következő lépés a kutatók számára annak megerősítése, hogy a rovarok fogyasztása valóban antioxidáns-beáramlást kínál-e az embereknek, vagy ezeknek az ehető állatoknak a legjobb részei elvesznek-e az emésztésben. Serafini professzor és a csapat azt is állítja, hogy a rovartenyésztők képesek lehetnek olyan étrendet táplálni a rovarokra, amely egészségesebbé teheti őket.

"A jövőben a rovardiétákat is adaptálhatnánk antioxidáns-tartalmuk növelésére állati vagy emberi fogyasztásra."