A fogyasztók évek óta vizsgálják az élelmiszer-emulgátorokat. Akár tetszik, akár nem, a legtöbb termékben jelen vannak. Bár nem minden tartósítószer vagy festék ártalmas a szervezetre, néhányuk bizonyítja a szervezetre gyakorolt ​​romboló hatást.

bűnei

Talált adalékanyagok bizonyos típusú süteményekben, édességekben, feldolgozott húsban vagy margarinban, felidézhetik változások mind fiziológiai, mind viselkedési szinten, a tudósok figyelmeztetnek. Csak a közelmúltban mutattak rá kutatók a foszfátok mellékhatásaira, amelyek az élelmiszerek széles választékában vannak jelen.

Az élelmiszer-adalékanyagokat az élelmiszerek az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, ízük vagy megjelenésük javítására használják. Az egereken végzett korábbi kutatások arra utaltak az emulgeálószerek képesek megzavarni az egészséges mikrobiomot, hozzájárulnak az anyagcserezavarokhoz és az elhízás kialakulásához. Az utóbbi időben egyre több bizonyíték van arra is, hogy az emulgeálószerek képesek serkentik a belek gyulladásos folyamatait, írja a Medicalnewstoday.com.

A belektől az agyig

A közelmúltban az atlantai Georgia Állami Egyetem amerikai tudósai felfedték az emulgeálószerek másik egészségügyi hatását - karboxi-metil-cellulóz (CMC) és poliszorbát-80 (P80) képes volt kísérleti egerekben a mentális jólétet is befolyásolják. Mivel az emésztőrendszer szorosan kapcsolódik az agyban lejátszódó kémiai folyamatokhoz, nem meglepő, hogy a bél mikroflóra változásai szorongás vagy kellemetlen hangulatok formájában nyilvánulhatnak meg. Az új tanulmány részleteit a Scientific Reports folyóiratban tették közzé.

A kutatók CMC-t és P80-at adtak az ivóvízhez 12 hétig. Míg nőstény egereknél megszűnt a társas viselkedés megnyilvánulása, addig hímeknél a hozzáadott emulgeálószerek szorongásos viselkedést váltottak ki. Ebben az összefüggésben a tudósok úgy vélik, hogy az immunrendszer működésében különbségek vannak a nemek között. Az azonban, hogy az emulgeálószerek hasonlóan befolyásolják-e az emberi viselkedést és érzelmeket, még mindig megválaszolatlan.

A szakértőket ugyanakkor aggasztja a nyugati társadalomban tapasztalható szorongásos magatartás és rendellenességek növekedése, valamint a gyulladásos bélbetegségek fokozott előfordulása. Ezen jelenségek okainak feltárása érdekében az élelmiszer-adalékanyagokat az egészségügyi problémák elméleti kiváltó okai közé sorolták.