étel

A pékáruk esetében meg kell különböztetni, hogy a kenyér festett vagy valóban teljes kiőrlésű.

Pozsony, november 25. (TASR) - Az élelmiszer jelenleg a legbiztonságosabb a történelemben, a legmodernebb technológiai eljárásokkal állítják elő, az élelmiszeriparra vonatkozó jogszabályok és előírások történelmileg a legszigorúbbak, mégis egyes ételeket démonizálnak. Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszeripari Kamara (PKS) igazgatója ma ezt nyilatkozta Pozsonyban tartott sajtótájékoztatóján az élelmiszerekről szóló, nyilvánosan használt mítoszok szélén. Szerinte sok mítosz főleg a tejről, pékárukról, margarinról, vajról vagy húsról szól.

Halgaš szerint a tej leggyakoribb használata az a mítosz, miszerint a tej borítja az emberi testet. Szerinte ez nem igaz - a tej fontos élelmiszer, energia-, fehérje-, kalcium-, vitamin- és ásványianyag-forrás. "A kalciumbevitel különösen fontos a gyermekek és serdülők számára, mivel fontos a csontok és a fogak építéséhez, de az idegrendszer és az izomrendszer működéséhez is." magyarázta Minárik Peter táplálkozási szakember.

A pékáruk esetében meg kell különböztetni, hogy a kenyér festett vagy valóban teljes kiőrlésű. "A teljes kiőrlésű kenyér határozottan alkalmasabb, mint a fehér kenyér. De a legfontosabb adag az, amit magunk kezelünk" - tette hozzá Minárik.

A margarint gyakran mesterséges zsírnak mondják - jegyezte meg Halgaš. Szerinte azonban téves információkon alapuló mítosz - a margarint hidrogénezés és emulgeálás technológiai folyamata állítja elő. "Ily módon lehetséges az optimális növényi és állati zsírösszetételű zsír előállítása, miközben ez a keverék más egészséget elősegítő anyagokkal dúsítható." - jegyezte meg.

Minárik szerint a vaj telített zsírsavakból áll, de rövid lánccal, ezért az olvadáspont nagyon közel van az emberi test természetes hőmérsékletéhez. - Tehát könnyen emészthető hangsúlyozta.

"A húsról szólva a baromfit nagyobb mennyiségben kell fogyasztanunk, mint a vörös húst. A sertés- és marhahúst hetente legfeljebb 500 grammban érdemes fogyasztani." - tette hozzá a szakértő. Szerinte a halak mindenképpen nagyon jót tesznek az egészségnek. A zsíros halak fogyasztása ajánlott, mivel ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telítetlen esszenciális omega 3 és omega 6 zsírsavakat.