A mángold, amelyet ma sokan egyáltalán nem ismernek, újra megjelenik kertjeinkben. Ez egy ősi zöldség, amely az idők során ismeretlenbe esett. Jelenleg visszatérését jelenti be, és elkezdtük használni ezt a zöldséget a spenót, a kelkáposzta és más típusú leveles zöldségek alternatívájaként.

hatásai


Mi a mángold valójában?

A mángold leveles zöldség, más néven levélrépa, zöldségrépa vagy mediterrán spenót. Az ókori rómaiak már ismerték, és Észak-Olaszországból e zöldség termesztése egész Európában elterjedt. Ez egy kétéves növény, amely erősen színezett szárú, és nagyon hasznos az egészségünkre.

A mángoldnak két alapvető változatát ismerjük:

Levélmángold - sok, keskeny, hosszú szárú, sima vagy göndör levélpengéjű levél. A leveleket spenótként használják a konyhában. A legfeljebb 20 centiméter hosszú fiatal levelek ízlik a legjobban. Íze lágy, enyhén édes és diós.

Szárú mángold - masszív, hosszirányban barázdált, széles szárú, legalább 30 mm vastag. Fehérek vagy pirosak. A levéllemezek erősen bordázottak, világosak vagy sötétzöldek. Íze céklával enyhén édes.

Egészségügyi előnyök

    Megszünteti az idegességet és a fáradtságot, javítja a koncentrációt - minél gazdagabb a zöld mángold, annál több béta-karotint tartalmaz. Ennek az anyagnak köszönhetően megnyugtatja az idegrendszert, eltávolítja az idegességet, frissességet, jó hangulatot és javítja a koncentrációt. Megszünteti az emésztési problémákat és méregteleníti a beleket - a magas rosttartalomnak köszönhetően, amely megköti a vizet, és ezzel együtt a zsírokat és a méreganyagokat, felgyorsítja a belek átjutását, eltávolítja a székrekedést, a puffadást és elősegíti az emésztőrendszer rendszeres ürítését. Szabályozza a vércukorszintet - a mángold megfelelő zöldségfélék a cukorbetegségben szenvedők számára, a vércukorszint-szabályozásra gyakorolt ​​rendkívül kedvező hatása miatt. Erősíti a csontokat és a fogakat - Az erős vázszerkezet fenntartásának legfontosabb tápanyagai a kalcium és a K-vitamin, amelyek kiváló forrása a mángold. Ezenkívül a kalcium elengedhetetlen anyag az egészséges fogak megőrzéséhez. Serkenti a hematopoiesist és oxigenizálja a sejteket - akár 100 g mángold biztosítja a szervezet számára az ajánlott napi vas bevitel 10% -át. Ezeknek a zöldségeknek a rendszeres fogyasztása bizonyos értelemben a vérszegénység megelőzését vagy kezelését jelenti. Rákellenes hatás - a rost-, antocianin- és antioxidáns-tartalom tekintetében. Különösen védi a vastagbelet. A Chard olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek elősegítik az emlőrák sejtjeinek antimitotikus aktivitását. Védi a szemet - védi a szemet az életkorral kapcsolatos rendellenességektől (szürkehályog, glaukóma, makula degeneráció) magas béta-karotin, airlin és zeaxanthin tartalommal. Csökkenti a vér zsírszintjét. Erősíti az immunrendszert, a szívet és az izmokat. Védi az egész szervezet nyálkahártyáját.

Mángold és sport

Ha aktív sportoló vagy, és egy reggeli futás vagy intenzív esti edzés után szeretsz zöld turmixba kerülni, akkor a mángold nem hiányozhat. Az elektrolitokon kívül, amelyeket sportolás után pótolnunk kell, a mángold rengeteg rostot és fehérjét is tartalmaz, amelyek a fecskendősavhoz hasonlóan segítenek stabilizálni a vércukorszintet. Ezenkívül a rostok és a fehérjék támogatják az emésztést és a bél kiürülését.


Hogyan növekszik a mángold?

Ennek az egészséges zöldségnek az az előnye, hogy könnyen termeszthető. Annak érdekében, hogy az egész évben elég mángold legyen, tavasz közepén vetjük el a magokat. A magokat egymástól 5 cm-re vetjük sorokban, 30-60 cm-es távolsággal. Rendezze a kialakuló növényeket 15-30 cm távolságra. Egy igazán kicsi hely elegendő hozzá, mert ha a csomói megnőnek, akkor rengeteg levél fog születni. A mángold kétéves növény is, így intenzív zöld leveleit az első fagyokig hozzáadhatja ételeihez.

Mint fent említettük, kétféle mángoldot ismerünk - levél és szár. Megfelelően nedves, humuszban gazdag és tápláló talajok mindkét faj számára alkalmasak. A hőmérsékletre nem igényes, 15-18 ° C-ra elegendő, de a hidegebb időjárást is elviseli. Mangoldnak nyáron elegendő nedvességre van szüksége, előnyös a mulcsozás.

A leveleket vágással gyűjtik össze. Annak érdekében, hogy az egész szezonban betakarítsák a leveleket, a mángoldot nitrogénnel vagy teljes műtrágyával kell megtermékenyíteni. Nem metszjük az egész növényt, mindig hagyunk néhány levelet, hogy újra növekedhessen. Tél előtt takarja le a mángoldot szalmával, levelekkel vagy nem szőtt anyaggal, és ha az időjárás engedi, télen is gyűjthet leveleket.

Friss és fiatal mángold illik salátákhoz. Főzhet régebbi mángold leveleket és szárakat - keserűségük főzéssel eltűnik, így finomabb ízt kínálhatnak, amely lényegesen finomabb, mint a főtt spenót.


Chard receptek

Burgonyás palacsinta mángolddal

    4 tojássárgája 4 durvára reszelt közepes méretű burgonya 1 darab apróra vágott hagyma 1 darab apróra vágott nagy mángold levél 2 evőkanál apróra vágott sima levelű petrezselyem 120 g sima liszt egy csipet reszelt szerecsendió finom tengeri só, őrölt fekete bors olaj

A tojások sárgáját felverjük egy nagy tálban. Tegye a reszelt burgonyát egy tiszta konyharuhába, és nyomja ki a felesleges vizet. Keverjük össze a burgonyát, a hagymát, a mángoldot, a petrezselymet, a lisztet és a szerecsendiót. Só és fűszerezés.

A burgonyakeverékből kis kerek palacsintákat formálunk, amelyek átmérője kb. 9 cm. Forró olajban kb. 2 percig pirítjuk őket, mindkét oldalon aranybarnára. Ezután hagyja, hogy a palacsinta csöpögjön a papírtörlőre. Melegen tálaljuk.

Chard pesto

    150 g mángold (csak zöld részek szár nélkül) 60 g kesudió 4 evőkanál olívaolaj 1 gerezd fokhagyma ¼ teáskanál só 2 evőkanál citromlé

Megközelítés:
Alaposan mossa meg és szárítsa meg a mángoldot. Lassan pirítsa meg a kesudiót egy száraz serpenyőben, amíg kellemesen kibogozódnak és aranyszínűek lesznek. Ezután először mángoldleveleket keverünk a robotba, majd minden mást hozzáadunk, és addig keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha puhább pesto-t szeretne, adjon hozzá még egy evőkanál olajat. Tárolja visszazárható pohárban, hűvös helyen, legfeljebb 3 napig.

TÍPUS: Olvassa el a cikket a quinoa nevű másik szuperélelmiszerről.

Írja meg nekünk tapasztalatait a mángold termesztéséről, vagy ossza meg velünk az egészséges növény más receptjeit.