Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) javasolja az élelmiszerekben található glutamátok csökkentését. Biztonságosnak tartja napi 30 milligramm ilyen ízjavító anyag felhasználását testtömeg-kilogrammonként. Az EU-ban ma már legfeljebb tíz grammot lehet adni kilogrammonként. Az EFSA ajánlásaival kapcsolatos információkat a honlapon a Cseh Állami Közegészségügyi Intézet közölte. Az európai piacon mintegy 900 000 élelmiszerfajta található, amelyek 3,3 százaléka tartalmaz glutamánt. "Finom húsízt" adnak az ételnek.
"Az EFSA felülvizsgálta az élelmiszer-adalékanyagként használt glutamátok biztonságosságát, és megállapította, hogy mind a hat vizsgált E620-E625 adalékanyag napi elfogadható napi 30 milligramm/testtömeg-kilogramm bevitele". nyilatkozta a ŠZÚ az interneten.
Bővebben: Az élelmiszergyártók a számok mögé rejtik a számokat: Felfedjék a nevüket!
Ez a biztonságos szint azon a legnagyobb dózison alapul, amelynél a kutatók a toxicitási vizsgálatok során nem figyeltek meg semmilyen káros hatást a tesztállatokon. Az emberek mellékhatásai közé tartozik a fejfájás, a magas vérnyomás és a megemelkedett inzulinszint. Jelenleg az előállított élelmiszer kilogrammonként legfeljebb 10 gramm megengedett az EU-ban.
Szinte mindenhez hozzáadódnak
"Javasoljuk az élelmiszerekhez, különösen süteményekhez, levesekhez és húslevesekhez, szószokhoz, húshoz és húskészítményekhez, fűszerekhez és étrend-kiegészítőkhöz hozzáadott glutaminsav és glutamátok maximális szintjének vizsgálatát." idézi Claude Lamdrét, az EFSA élelmiszer-adalékanyagok bizottságának tagját.
A glutaminsav és sói, amelyeket E620 – E625 néven említenek, a legtöbb ételben természetesen előfordulnak. A szójafehérjék, a parmezán, a tőkehal és a csillagfürt tartalma a legnagyobb. Előfordul azonban például paradicsomban vagy valamilyen tésztában is.
Az érzékenyebb embereknek problémái lehetnek
"Ha az adag nagy, az érzékenyebb emberek olyan egészségügyi problémákat tapasztalhatnak, mint fejfájás, izzadás, arcnyomás, szívdobogás, mellkasi fájdalom, hányinger, gyengeség stb. Szerencsére ez átmeneti hatás az egészséges embereknél. A nők érzékenyebbek. A tünetek étkezés után 30 percen belül megjelennek. " Jiří Ruprich, a Közgazdaságtudományi Egyetem Egészségügyi, Táplálkozási és Élelmezési Központjának vezetője ismertette a weboldalt.
Az EFSA az Európai Unió hatósága, amely felelős az élelmiszer- és takarmánybiztonság, a táplálkozás, az állategészségügy és -jólét, a növényvédelem és az egészségügy kockázatértékeléséért. Tudományos véleményeket és ajánlásokat készít, amelyek az uniós jogszabályok alapját képezik.