Az instant kávé nem kávé. Ha rajtam múlna, megtiltanám az eladását. Ilyen kijelentések hangzottak el a kávé ínyencével folytatott beszélgetésünk során is Michal Šturcom (www.casadelcaffe.sk), aki több mint 50 országban utazott kávéért.
Valahányszor említik ezt az italfajtát, kissé felzaklatja. Bizonyos mértékig sajnálja, hogy az emberek megszokták az éppen ilyen terméket, amelynek semmi köze a minőségi kávéhoz, és emellett káros lehet az egészségre.
"Ha rajtam múlna, megtiltanám az eladását" - ez volt az első mondata a Káveblognak adott interjúban, amely sokatmondó volt, mondhatni önmagáért beszél. Ezután felvettük és megpróbáltuk kideríteni, miért van ilyen erős véleménye az instant kávéról. Valóban oly megengedhetetlen?
Hogyan készül az instant kávé?
"Az instant kávé előállítása a következő folyamatokon megy keresztül: extrakció, szűrés és töményítés, szárítás" - válaszolta. Michal Šturc. „Az extrakciós folyamat a kávé főzését jelenti speciális kávégépekben”. A vállalatok az általuk preferált kávébabokat használják, amelyek véleményem szerint gyengébb minőségűek, és speciálisan előre lágyított vizet tartalmaznak, amelyet a „kávéfőzőbe” öntenek kivonás céljából. Ezt követően ismételten magas hőmérsékletre melegítik és lehűtik. "
Az elkészítés ezen szakaszában a kávé körülbelül 20-30% szilárd anyagot tartalmaz, majd a koncentrátumot úgy kell "koncentrálni", hogy a folyadék 40-45% szilárd anyagot tartalmazzon.
"Ezután a folyamat során eltűnő aroma mesterségesen visszakerül a kávéba, különféle gázok felhasználásával. Ezután szárított por formájában szárítják, akár forró levegőn, akár fagyasztva. Az egész folyamat ártatlannak tűnhet, de kevésbé az a tény, hogy többször magas hőmérsékletre melegítve veszélyes akrilamid keletkezik, amely a rák előfordulásával és neurológiai problémákkal jár együtt "- hangsúlyozta Pozsony.
Az instant kávé nem kávé
Mindazoknak, akik félnek az akrilamidtól, javasolják az akrilamidot nem tartalmazó minőségi kávébabokból való ristretto vagy eszpresszó fogyasztását. Nem akartunk azonban eltérni az instant kávé témától, és tovább fúródtunk bele. Egyáltalán kávé? Megérdemel egy ilyen címkét?
„Az instant kávé nem kávé. Ez ital, de ártalmas "- válaszolta a neves szakember, aki gyakran alkalmazza tudását különféle barista versenyeken. Hosszú évtizedek óta kapcsolatban áll a kávé világával, és dühös, hogy sokan képesek az instant kávét minőségnek tekinteni, sőt büszkék is rá.
Ha a fogyasztók tudják, mit állítottak össze ...
Megkérdeztük, hogy szükség van-e jó reklámozásra. - Biztos vagyok benne, hogy ez reklám - bólintott Michal Šturc. "De ha ezek a fogyasztók tudnák, mit tesznek be, sokan valószínűleg elgondolkodnának azon, hogy ezt az italt igyák-e, vagy inkább a minőségi kávébab eszpresszóját választják. Mindig azt mondom, hogy aki nem becsüli egészségét, nem is érdemli meg. "
Egyébként a Káveblog egyik fő gondolata az, hogy megpróbálja megmutatni az embereknek az utat és felfedezni a kávé világának végtelen lehetőségeit. Próbáljon ki különböző kávékat, kísérletezzen az elkészítés különböző módjaival és tanuljon. Meglátja, sokkal jobb lesz, mint az instant kávé vagy az olcsó őrölt kávé mellett maradni.
Az instant kávé eladók taktikája
Annak oka, hogy sokan továbbra is instant kávét isznak, bizonyos tudatlanságban rejlik. Kevés szó esik erről a témáról, az ügyfelek nincsenek eléggé informálva, és a hasonló termékek eladói elégedettek.
Sok instant kávé csomagolásán inkább nem is említik a kompozíciót. Éppen ellenkezőleg, a fényes reklámok révén az ügyfelek megerősítik, hogy jól járnak egy ilyen "kávé" fogyasztásával, ráadásul állítólag büszkék lehetnek erre.
Jó tanács egy szakértőtől: Képzettnek kell lenned
De mi következik? Mit tehetünk annak érdekében, hogy ne ragadjunk bele ebbe a helyzetbe, és ne mutassunk utat az embereknek? Megszabadulhatunk az évek során megszerzett hitektől? "Azt hiszem, tudjuk. A szlovákok művelt emberek, és regisztrálom magamnak, hogy egyre többen nem hajlandók idővel inni az instant kávét. Egyszerűen már nem tekintik kávénak. "
"Egy dolgot szeretnék mindenkinek átadni jó értelemben: képzettségre van szükségünk. Van mit tanulnunk egész életünkben. Négy-ötször repültem a földkerekségen, és több mint 50 országot kerestem át kávéért. Előadásokat tartok róla, és 2003 óta kóstolgatom. Nos, megpróbálok megbizonyosodni arról, hogy üzleteinkben csak a legjobbakat kínáljuk, és utat mutatunk az embereknek - mosolygott. Michal Šturc azzal a kiegészítéssel, hogy húsz éve kínál minőségi kávét az ügyfeleknek.
Michal Šturc által ellenőrzött, bevált termékek a következő címen találhatók: www.casadelcaffe.sk és számos különböző kávét különböző pörkölőből, amelyeket kipróbálhat kávé eshop, amelyet éppen erre a célra hoztunk létre.
Michal Šturc számos kávéültetvényt látogatott meg a világ minden táján. Nagyon örülünk, hogy örömmel osztotta meg tudását és tapasztalatait a Káveblog olvasóival.