Környezet, fenntarthatóság, öko. Ezek mind olyan kifejezések, amelyek az utóbbi időben szó szerint mozgatják a világot. Nem csoda, mindenki számára világos, hogy a hulladék vagy a műanyag valóban elegendő volt.

A fenntarthatóság fogalma az a gazdasági fejlődés és a természetvédelem összehangolása. Ez azt jelenti, hogy aki fenntartható akar lenni, annak olyan produkcióra kell törekednie, amely a Föld bolygónkat a végtelenségig nem terheli. Számos gasztronómiai szegmens - éttermek, kiskereskedelmi láncok, élelmiszer-gyártók és élelmiszer-csomagolások - megpróbálja kitalálni, hogyan lehet fenntartható. Gyere el velünk, hogy megnézhesd, hogyan teljesítettek 2019-ben és milyen hír jelent meg a világpiacon.

élelmiszerek

Hamis hal

A "hal" hús megjelent a piacon, de semmi köze az igazi halhoz. A tengeri moszat és a hüvelyesek keveréke például a tonhalat helyettesíti. Az így előállított alternatív fehérjék csökkentik az üvegházhatású gázok kibocsátását, amelyek nemcsak az állattenyésztéssel, hanem az ipari halászattal is összefüggenek.

Flexiterizmus a gyorsétteremben

Olyan nagy gyorsétteremláncok is, mint a McDonald’s vagy a Burger King próbálnak egy kicsit hozzájárulni az alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátáshoz. Úgy döntöttek, hogy a nem hús alapú hamburgereket felveszik a szokásos menüjükbe. A Burger King annyira sikeres volt ezzel a vegetáriánus étellel, hogy úgy döntött, hogy rendszeresen hozzáadja a húsmentes hamburgereket a szokásos menüjéhez, miközben csökkenti a húsburgerek számát. És pontosan tudja, hogy mit jelent a flexitarizmus? Ez egy olyan étrend, amelynek során az emberek megpróbálnak vegetáriánus étrendre váltani, de egyszer-egyszer húsételrel is megkóstolják magukat.

Fokozott sokféleség

Korábban csak beszéltek róla, de ma valóban az élelmiszer-termelők minél többféle terménnyel dolgoznak. Tudta, hogy az élelmiszerek 75% -a csak 12 fajta növényből készül? Ezért jobban elgondolkodtak azon, hogy ha nem akarunk eljutni odáig, hogy nem lehet kielégíteni az ilyen típusú növények iránti keresletet, akkor változatosabb ételeket kell elkezdenünk gyártani.

COMPLEAT-ING

Hallottál már erről a koncepcióról? Ez az angol teljes és étkezési szavak kombinációja teljes evés. Ez azt jelenti, hogy az emberek megpróbálják felhasználni annak 100% -át, amit megesznek. Például ilyen burgonya - a héj gyakran többször kerül a kosárba (jobb esetben a komposztba), de könnyen elfogyaszthatjuk a burgonya belsejével együtt. Vagy mi a helyzet a brokkolival? A zöld szár eldobása nagy pazarlás, Nos, sokan csináljuk.

Csótánytej

A világ rájött, hogy a jelenlegi húsfogyasztás mellett nem lehet fedezni a keresletet. Tehát különféle alternatívákat kerestek, de egyértelműen a rovareledel a legjobb. A rovarokat nagyon könnyű tenyészteni és a táplálkozás szempontjából legegészségesebb élelmiszerek egyike a világon. A krikettlisztet, csótánytejet vagy a bogarakkal teli müzlit tartalmazó különböző fehérjeszelet lassan belép az üzletekbe. Az emberiségnek azonban továbbra is vannak előítéletei, különösen az európaiak és Észak-Amerika vonatkozásában. Oda-vissza, Ázsiában vagy Afrikában a rovarok az étrend általános részei.

Újrahasznosított sör

Az újrahasznosítás azonban még odáig is eljutott, hogy néhány céget elkezdett gyártani újrahasznosított vagy szennyvízből származó sör és garantálja, hogy a sör teljesen ártalmatlan az emberi testre. Fokozatosan elkezdték a söröket is másképp csomagolni - műanyag csomagolás helyett 6 dobozhoz kemény újrahasznosított papír csatlakozik.

Tészta szívószál

Bár a 2019-ben elterjedt ökotrendek többsége az emberiség telítődésére jött létre, néhányat a műanyagok mennyiségének csökkentésére hoztunk létre. Például a klasszikus műanyag szívószálak sok láncból vagy étteremből eltűntek, ehelyett papírt, fémet, bambuszt vagy akár a legfrissebb tésztából készült szívószálakat használják.

Kevesebb csomagolás

A fogyasztók óceánszennyezéssel vagy a hulladéklerakók bővítésével kapcsolatos aggályai arra kényszerítik az élelmiszeripari vállalatokat, hogy alternatívákat teremtsenek a hagyományos műanyag csomagolásokkal szemben. Tavaly láthatóan bővült a fenntartható forrásból származó csomagolás, amely évente több ezer tonna műanyagtól könnyíti meg bolygónkat.