Szlovákia magasabban fekvő területeinek termelési potenciálját korlátozzák az éghajlati és termelési viszonyok, mint például a rövidebb tenyészidő, az alacsonyabb talajtermékenység és a magas lejtők miatt nehezebb megmunkálhatóság, de a sekély és sekély sekély tartomány is Ebből a szempontból ezek a területek a szarvasmarhák legeltetési tenyésztése, utilitariánus és termelési orientációval a speciális tejtermékek előállításához, szélsőségesebb helyeken tehenek tenyésztése piacképes tejtermelés nélkül.
Az állatok legeltetése hozzájárul a gyepek megfelelő termelési hatékonyságának és állóképességének fenntartásához, a fajok sokféleségének bővüléséhez és mindenekelőtt a minőségi legelők egész évszakon át történő egységes termeléséhez. A minőségi állomány fenntartása szempontjából azonban a váltakozó kaszálás és legeltetés a legalkalmasabb. A Kosba naprakész, különösen tavasszal magas hozam mellett, amikor a termelés egy részét meg lehet tartani szálas silózással vagy szárítással. A szezon során célszerű a kaszálókat kaszálással eltávolítani a legelőkről, ami támogatja az állomány egyenletes növekedését az egyes legelőciklusokban.
A diétás és zsírszegény húsú vágóállatok a legalkalmasabbak az élelmiszeripar számára. A hízott szarvasmarhák húsának minőségét nemcsak maga a hizlalás módja, hanem az állatok kategóriája is befolyásolja. A terepi kísérletekkel végzett monitorozásunk alapján a hizlaló hízlalásokban 1,0-1,5%, ökrökben az állatok teljes élősúlyának 3,0-1,5% zsírtartalma érhető el, de legeltetéskor ez az érték csökken hízlalás 1,5-1,8% -ra, ami megegyezik a bikával.
Az állatok túlzott zsírraktározása főként a nagyobb hasított testek hizlalásakor fordul elő, a hizlaló ökrökben azonban két legelő évszakban elértük az körülbelül 550 kg élősúlyt, nagyon jó hasított mutatókkal és magas technológiai minőséggel. A bikák húsához képest az ökrök húsa finomabb volt, magasabb volt a lédússága és a húsleves minősége, miközben az intramuszkuláris zsír miatt általában törékenyebb volt.
Így különösen az ökológiai gazdálkodásban az ökrök nagyon megfelelő szarvasmarha-kategóriák, mivel más kategóriákkal együtt vegyes állományokban legeltethetők, és az ebből adódó hústermelés magas színvonalú. Ha kifejlesztik az ökológiai termelésű hús megfelelő szintű értékesítésének lehetőségeit, akkor ezek nagyon alkalmas kategóriába tartoznak a hegyvidéki és hegyvidéki területeink rét-legelő biogazdaságai számára.
A szerző: Ing. Miroslav Polak, PhD., Ing. Mariana Jani, PhD.
Forrás: CVRV Piešťany - VЪTPHP Besztercebánya