Fotóforrás: Shutterstock.com
Körülbelül húsz feldolgozott és tartósított szardíniafaj létezik világszerte. Olajba, vízbe csomagolva, csípős vagy enyhe paradicsomszószban kaphatók. A konzerv szardínia gazdag fehérjeforrás, aminosavak, vitaminok és esszenciális zsírsavak, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást, felépíteni és fenntartani az egészséges csontokat, és támogatják a szervezet idegrendszerét. Azonban melyik szardínia konzerv a legegészségesebb?
Koleszterin és zsírok
A konzerv szardínia átlagos mennyisége a vízben 30 mg, míg az olajban lévő szardínia 40 mg koleszterint tartalmaz. Ha bármilyen szívbetegsége van, szükséges a koleszterinszint max. 200 mg naponta. Az olajban a szardínia zsírok átlagos összmennyisége 11 g, ebből 5 g telített zsír. A vízben található szardínia teljes zsírtartalma 5 g, és csak 1,8 g telített zsír.
Tápanyagok
A szardínia a legmagasabb a B12-vitamin mennyiségével, összehasonlítva más ételekkel. A B12-vitamin támogatja az idegrendszert, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A D-vitamin, a szelén és a fehérje szintén jelen van a szardínia területén. A szardínia tápanyagtartalma hasonló, akár vízben, akár olajban tartósítva, nincsenek különbségek.
Esszenciális zsírsavak
Testünk önmagában nem képes esszenciális zsírsavakat előállítani, ezeket az étrendben kell bevennünk. A szardínia tartalmaz omega-3 zsírsavakat (olívaolajban) és omega-6 zsírsavakat kukoricából és szójaolajból.
A szervezetnek több omega-3-ra van szüksége, mint az omega-6-ra a szívbetegségek és a gyulladások kockázatának csökkentése érdekében. Mivel az olívaolajban nagyobb az omega-3 mennyisége, mint a többi olajban, az olívaolajban található szardínia egészséges, de a vízben levők még jobb választás, tekintettel az alacsonyabb zsír- és koleszterinmennyiségre.
Nátrium
Naponta legfeljebb 1500 mg nátriumot kell bevennünk. A felső beviteli határ nem haladhatja meg a napi 2300 mg-ot. Az átlagos vízben lévő szardínia doboz 200 mg nátriumot tartalmaz, az olajban lévő szardínia pedig 400 mg nátriumot tartalmaz. Ha aggódsz a só miatt, de szereted az ízesített szardíniat, a mustárkonzerv több nátriumot tartalmaz, mint vízben vagy olajban konzerválva.