Ne csak az elfogyasztott kalóriákat nézze. Az is nagyon fontos, amire felkészíted. Ha törődik egészségével, gondosan válasszon olajokat. A rossz minőségű eltömíti az ereket és károsítja a szívet.
Szerencsére egyre többen vannak, akik nem vásárolnak semmilyen ételt, és a kritérium számukra nem csak az ár. A fehér sziget és a kivétel az olajok. "Az emberek már figyelnek a zöldségfélékre vagy a húsra, de még mindig nem tudják, hogyan válasszanak olajat, és nem is érdekli őket eléggé az, hogy minőségi alapanyagokból miként készítik el az ételeket" - mondja a MUDr táplálkozási szakember. Alžbeta Béderová.
"Az egyik legrosszabb dolog, amit a gyártók tesznek, az, hogy átlátszó műanyag csomagolásba töltik az olajokat. Észrevette, hogy az olajbogyó általában csak palackban van?
Miért lehet? A fénynek a műanyagon keresztüli expozíciója jelentősen rontja az olaj minőségét, és amikor a kinyitás után oxigén hatása van, a pusztulás teljes. A legrosszabbak a nagy ötliteres csomagok. Amíg áthalad rajta, az állandó nyitás és zárás után az olaj annyira lebomlik, hogy a zsírsavak szerkezete teljesen megváltozik. ”- mutat rá a MUDr. Alžbeta Béderová.
AZ EGÉSZSÉGES OLÍVA
A legjobb minőségű a szűz olíva, salátákhoz használja, finomíthatja hőkezelésre is. Körülbelül 80% olajsavat - N9-et tartalmaz, amely az egyik legegészségesebb zsír. A repceolaj körülbelül 60 százalék N9-et tartalmaz, és a legközelebb áll az olívaolajhoz. A napraforgóolaj többnyire többszörösen telítetlen n6 és n3 savakat tartalmaz, amelyeknek a testének nincs szüksége annyira.
4: 1
Az n6 és n3 savak bevitelének optimális aránya 4: 1. A napraforgóolaj túlzott fogyasztása, például kekszben, chipsben és más "nem feltűnő" finomságokban, néha 50: 1-re változtatja a savarányt, ami sokkal rosszabb, mint ha disznóhúst kenne kenőccsel.
6-szor az olajokról
- Növényekből vagy magjaikból nyerik őket.
- A minőséget és a tulajdonságokat az határozza meg, hogy hidegen vagy melegen sajtolják-e. Fontos, hogy hányszor ismételje meg a préselést. - A legjobb minőségű olajok hidegen sajtoltak.
- Az ételek főzésénél fontos a füst pontja, a hőmérséklet, amelyen a füst képződik. Ebben az esetben az olajban található hasznos anyagok lebomlanak és károsak képződnek. Ezért egyes típusokat, mint például a len vagy a kender, nem szabad főzéshez és sütéshez használni.
- A leggyakoribb a napraforgóolaj.
- Az olajok egyes típusai különböznek az egyes anyagok összetételében és tartalmában, váltogatják őket és megfelelően töltik fel.