A késői gyümölcs nem csak tele van napsütéssel, hanem a szükséges vitaminokkal és antioxidánsokkal is. Noha betakarítása az év utolsóinak egyike, annál gazdagabb és változatosabb.
Amikor az eper vagy sárgabarack lekvárral ellátott csészék "katonai részlege" büszkén áll a kamránkban, és teljes mértékben élveztük a málna idejét, lassan eljön az őszi gyümölcsök időszaka. Az alma, a körte, a szilva és a lédús szőlő joggal érdemli meg kulináris figyelmünket. Nem csak tele vannak napsütéssel, hanem értékes vitaminokkal és szükséges antioxidánsokkal is, amelyeket érdemes száraz napokon tartani. Ezért a lekvár szezon sem ér véget ősszel! Éppen ellenkezőleg, a házi szilvalekvár elkészítését, az alma szedését és a szőlő szedését hagyományosan a gyümölcsszezon csúcsának tartják.
Mint az őszi lekvár
A lekvárfőzéshez még mindig hozzátartozik a tévhit, hogy a konyhában gyümölcsöt szedve töltött végtelen órák száma eltelt. Az igazság az, hogy egy ilyen módszer hosszú, és nem hoz megfelelő eredményt. Hosszú főzés során a gyümölcs minden értékes anyagot elveszít, beleértve a természetes színezékeket is, és a fokozatos cukor hozzáadásának köszönhetően a végső részben édesített zselé jön létre, nem pedig ízletes és egészséges lekvár.
Ezért az előkészítést másként kell megközelíteni. Először is felejtsük el, hogy egyszerre dolgozzuk fel a teljes termést. Az igazi minőségű lekvárt darabokra főzik. Ha van íze és ideje, fokozatosan használhat nagyobb mennyiségű gyümölcsöt. A második szabály a gyümölcskeverék rövid főzése és a természetes pektinekkel történő gélesedés biztosítása. A harmadik szabály a cukor és a gyümölcs arányára vonatkozik. Ezt főzés előtt meg kell határozni és be kell tartani. Az ideális a 2: 1, azaz 2 rész gyümölcs és egy rész cukor. Ebben az arányban a lekvár elég édes lesz, de különösen a gyümölcs íze fog feltűnni.
Külön megvásárolhatja a cukrot és a gélképző szert, de praktikusabb megoldás az, ha minőségi zselésítő cukrot szállít magának, amely egy csomagban tartalmazza a szükséges mennyiséget és a megfelelő arányú cukrot, természetes pektineket és citromsavat, amely természetes tartósítószer. . A 2: 1 koronacukor gélesítés ideális segítő a lekvár házi készítésében. Összetétele pontosan megfelel 1 kg gyümölcs feldolgozásának, amely a kíméletes feldolgozásnak és a gyors főzésnek köszönhetően minden értékes anyagot megtart. Az eredmény egy friss gyümölcslekvár, tele finom ízzel és ellenállhatatlan aromával.
Egészség rejtőzik az őszi gyümölcsökben
Minden gyümölcs egészséges, de az őszi érés valóban tele van egészséggel. Megfelelően feldolgozva, például minőségi házi lekvárként, segíthet a különféle betegségek kezelésében.
Szőlő
Béta-karotint tartalmaz, amely javítja a bőr állapotát és a látást. Ez egyben a B és C vitaminok raktára, erősíti az immunrendszert, védi az idegrendszert és aktiválja az agytevékenységet. A héjban lévő rost viszont támogatja a belek aktivitását. A szőlő csökkenti a gyomornedv savasságát és a vérrögök képződését az érrendszerben, és a vízhajtó hatás érdekében segít megszabadulni a testtől a káros anyagoktól
alma
Az alma gazdag rostokban és gyümölcssavakban, amelyek segítenek a székrekedésben. A pektin és az alma antiszeptikus hatása gyógyítja a hasmenést, megnyugtatja a beleket és elpusztítja a baktériumokat. A pektin csökkenti a vér koleszterinszintjét is, amely a testből kimosott méreganyagokhoz kötődik, így védve az érrendszer és a szív betegségeit. Az almaszál antioxidánsokkal kombinálva javítja az emésztést és a mérgező anyagok kiválasztódását a szervezetből, és ezáltal enyhíti az ízületi gyulladás, a reuma és a köszvény problémáit. A hús csökkenti a szájban lévő baktériumok szintjét és ezáltal a fogszuvasodás kockázatát.
Körte
A vízmennyiség miatt a körtének vízhajtó hatása van, így méregtelenítheti a testet. A körte szintén kiváló rostforrás, amely hatékonyan küzd a székrekedés ellen, ezért javítja a vastagbél egészségét és támogatja az emésztést is. Ezenkívül könnyen emészthető, és a benne lévő C-vitamin javítja a szervezet védekező képességét. A gyulladáscsökkentő hatású körte leve enyhíti a fájdalmat, megtisztítja az üregeket és lemossa a nyálkát a szervezetből. A körte tartalmaz antioxidánsokat, folsavat, bórt az oszteoporózis ellen, valamint természetes fruktózt és glükózt.
Szilva
A szilvaban bővelkedő kálium és pektin mindenkinek segítséget nyújt, aki ateroszklerózisban, ischaemiás szívbetegségben, magas vércukorszintben és magas vérnyomásban szenved. A szilva azonban tartalmaz E-vitamint és H-vitamint, azaz biotint is. Ezek a vitaminok ránctalanító harcosok és a haj fényének jelei. A szilva szintén értékes karotinoidforrás, amelynek rákellenes hatása van.