Az uborka frissítő étrend-kiegészítő, mert sok vizet tartalmaz. Vízhajtóként járulva elősegíti a mérgező anyagok kiürítését a testből és csökkenti a húgysav szintjét. Alacsony energiatartalmú zöldségként csökkentő és halványabb étrendben ajánlott.

rendszeres

"Az uborkát a vizeletbe kényszeríti, de nem olyan erőteljesen, mint a sütőtök. apró célokra szeletelve és hűvösre és enyhe forró duzzanatra alkalmazva. „Dr. Mathioli (1564)

Uborka Indiából származik, ahol egy liana nő a Himalája lábánál. Fogyasztásának nyilvántartása körülbelül 3000 évvel ezelőtt történt n. l. Ők azonban nem a konyhából, hanem valószínűleg egy zöld patikából érkeztek, mert még a mai uborka is kissé eltúlzott hatású.

Ebből a központból fokozatosan eljutottak Kínába, egyidejűleg Görögországba és Rómába. A rómaiak állítólag bevezették az uborka első "üvegházi" termesztését, de nem üveg, hanem csillám alatt. Nekik köszönhetjük, hogy kampányuk során egész Európába eljutottak.

Állítólag magukkal vitték őket, amikor a 2. században n. l. a mai Trencsén területén fekvő településen, Laugariciában dolgoztak. Az uborkák területünkön történő termesztésének írásos megerősítése a 16. század végére nyúlik vissza, de már a Balkánról vett fajták voltak.

Kiváló frissítő étrend-kiegészítő

Az uborka a tökhöz hasonló egynyári növény, de kisebb virágai és levelei vannak. A gyümölcs hosszúkás bogyó, amelyet zöldségként éretlenül fogyasztanak. Kétféle változatban termesztik: salátában és savanyúságban.

A növény hím és nővirágú, néhány újonnan nemesített fajtánál már csak nőivarú gyümölcs található. Az uborkákat gőzházakban, üvegházakban és a szabadban termesztik. Jó, ha a magokat előre csíráztatják, a legalább 3 éves magvak értékesek.

A termesztés során rendszeres öntözés szükséges, száradáskor és hervadáskor a gyümölcsök lehullanak, deformálódnak és felforrósodnak.

Az emészthetőség és a biológiai érték a megfelelő kezeléstől függ

Az uborka frissítő étrend-kiegészítő, különösen a nyári hónapokban. Sok vizet tartalmaz (95–98%), a jelen lévő ásványi anyagok alkáli elemek, különösen a kálium, a kalcium és a magnézium. Az uborka rendszeres fogyasztásával segíthetünk a vesén.

Vízhajtóként járulva elősegíti a mérgező anyagok kiürítését a testből és csökkenti a húgysavszintet. Alacsony energiatartalmú zöldségként csökkentő és halványabb étrendben ajánlott. Az emészthetőség és a biológiai érték a megfelelő kezeléstől függ.

Ha lehetséges, uborkát vásárolunk mindig frissen és ki nem fakult állapotban. Ha az uborkát helytelenül termesztik és tárolják, fehér lesz, megtudjuk, mikor vágják le az uborka végét a száránál. Főleg nyers állapotban fogyasztjuk az uborkát, erjesztve, vagy egyedül ecetbe töltjük, de más zöldségek kombinációjával is.

Fontos ásványi anyagok és vitaminok:

  • kén 12,41 mg, kálium 162,32 mg, kalcium 18,08 mg, klór 35,28 mg, magnézium 10,54 mg, szilícium 5,62 mg, C-vitamin 9,83 mg/100 g
  • összes fehérje: 0,82 g/100 g
  • összes lipid: 0,18 g/100 g
  • összes szénhidrát: 2,28 g/100 g
  • energiaérték: 43 kJ (10 kcal)/100 g ehető adag

Hideg uborkaleves I.
Az uborkát durva reszelőn reszeljük le, adjuk hozzá a sóval elkevert fokhagymát, nagyobb darabokra törjük a diómagot, őrölt fekete borsot és öntsük rá a kevés vízzel vagy kefirrel hígított joghurtra. Ízlés szerint édes vagy savanyú, apróra vágott kaporral ízesíthetjük.

Hideg uborkaleves II.
Vágjuk kockákra az uborkasalátát, és öntsük rá a fokhagymatejet, amelyet 0,25 l savanyú tejből, 2 gerezd zúzott fokhagymából és kevés sóból készítünk. A leves felületét kaporral lehet megszórni.

Uborka leves III.
250 g uborka, 250 g burgonya, 0,2 l tejföl, 40 g vaj, 30 g sima liszt, citromlé, fekete bors, rasca, só, kapor.

Csavarjuk be a burgonyát, vágjuk apró kockákra, tegyük forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá összetört rascát, sót és főzzük félpuhára. Ezután adjunk hozzá fehérített, kockára vágott uborkát, őrölt fekete borsot és főzzük puhára. Egy tejfölben dugja le jól a sima lisztet, öntsön a levesbe, és folyamatos keverés közben rövid ideig főzze. Tálalás előtt adjunk hozzá friss vajat, ízlés szerint citromlevet és apróra vágott kaprot.

Hideg uborka tál
A magokat hosszanti irányban vágott uborkákból választjuk ki. Keverje össze az uborka egy részét és keverje össze túróval, tejszínnel, joghurttal, citromlével, ízesítse zúzott fokhagymával, hagymával, sóval, borssal és cukorral, különféle ízeket és gyógynövényeket is adhatunk hozzá. Az összekevert uborkákat kockákra vágjuk, és a tálba tesszük.

Uborka saláta sajttal
Hámozott saláta uborkát, apró darabokra vágva sózza meg kissé. Pác: dörzsölj meg egy kemény tojássárgáját olajjal és citromlével, keverj bele 1 evőkanál reszelt parmezán sajtot, apróra vágott petrezselymet és egy kevés borsot. Öntsük a pácot az uborkára, és öntsünk még egy kis reszelt parmezán sajtot a felületére.

Hússal töltött uborka
4 kisebb uborka, 250 g hús (a borjúhús a legjobb), 1 hagyma, babérlevél, néhány szem fekete bors, 1 tojás, 50 g liszt (zsemlemorzsa), 50 g szalonna.

Hámozza meg az uborkát, vágja ketté és szedje le a magokat. A húst a hagymával és a fűszerekkel puhára főzzük, és ledaráljuk. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat, tojást, sót és egy kevés lisztet vagy zsemlemorzsát. Keverjük össze és töltsük meg az uborkákat ezzel a keverékkel, kombináljuk, cérnával szálazzuk meg és szalonnára pároljuk.