BBonline.sk (F. Roháček), UVZSR, fotó: uvzsr.sk

Szlovákiában népszerű étkezési formája van probléma. A műveletek csaknem 80% -a, amelyet a közelmúltban a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala megvizsgált az „ázsiai éttermek” rendkívüli célzott ellenőrzésének részeként, nem felelt meg az előírt szabványoknak.

Besztercebánya sem volt kivétel. Az Urpín alatti városban a higiénikusok nyolc "ázsiai étterem" létesítményt ellenőriztek, és csak hatban találtak hiányosságokat. Legtöbbjük kisebb problémákat okozott, a legrosszabb mindkettő ilyen művelet volt az Europa SC-ben, amelynek üzemeltetői pénzbírsággal sújtottak.

ázsiai
Ezek azonban Szlovákiában messze nem a legnagyobb bűncselekmények. A higiénikusok az ellenőrzés részeként a három üzemet is teljesen bezárták. Összesen 176 ilyen éttermet ellenőriztek. Az ellenőrzések során összesen 550 tampont vettek ki a környezetből, a munkafelületekről, a munkaruhákból és az alkalmazottak kezéből, ebből 197 tampon nem volt kielégítő az Enterobacter sp., Citrobacter sp., Enterococcus sp., Escherichia coli kimutatása miatt., Pseudomonas sp., Levegő mikrobák, Citrobacter freundii, Streptococcus sp., Élesztők, gombák, Klebsiela pneumoniae, Klebsiela oxytoca és Serratia fonticola. Sajnos néhány étterem baktériummenüt is kínált a felszolgált ételekben. 291 élelmiszer-mintát vettek, amelyek közül 60 élelmiszer-minta nem felelt meg a mikrobiológiai kritériumoknak a túlzott élesztő- és gombamennyiség, a Bacillus cereus, a Pseudomonas aeruginosa, a Citrobacter spp., Az Escherichia coli, a Pseudomonas fajok jelenléte miatt a szaporodás után, vagy koaguláció.

„A szlovák éttermekkel összehasonlítva szokatlan hiányosságok voltak elsősorban a félkész és készételek fagyasztása címkézés nélkül (elősütött kacsa, hús félkész termékek), a tyúktojások hűtőhatás nélküli tárolása (száraz raktárban), az üzemeltetők saját technológiai folyamatukat idézik a kínai ételek elkészítésénél ”- állítja Ivan Rovný, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa a rendkívüli ellenőrzés eredményeiről szóló nyilatkozatában.

Hiányosságok Besztercebánya "ázsiai éttermeiben"

1. Ázsia - Szlovák Bistro, Horná 67, Besztercebánya

- a helyszín által szennyezett mennyezet, falak és elszívó,
- technológiai berendezések sérült felületi bevonatai,
- hiányzik a háló az ablakon,

Az üzemeltető vállalta, hogy a feltárt határidőn belül megszünteti a feltárt hiányosságokat, amelyeket később ellenőriznek.

2. Asian Bistro, Na Troskách 25, Europa SC, Besztercebánya

- a személyes higiénia be nem tartása 2 dolgozónál (nem volt fejfedőjük, szennyezett munkaruhájuk volt),
- sérült tartályok félkész termékek tárolására,

Az üzemeltető vállalta, hogy a feltárt határidőn belül megszünteti a feltárt hiányosságokat, amelyeket később ellenőriznek. Blokkbüntetés: 2/66 €

3. Hongkongi étterem, Dolná 25, Besztercebánya

- eldobható, nem rendeltetésű tartályokban tárolt alapanyagok

Az üzemeltető vállalta, hogy a feltárt határidőn belül megszünteti a feltárt hiányosságokat, amelyeket később ellenőriznek.

4. Asia Food, Národná 9, Besztercebánya

- piszkos, szivárgó falak a készülékben

Az üzemeltető vállalta, hogy a feltárt határidőn belül megszünteti a feltárt hiányosságokat, amelyeket később ellenőriznek.

5. Ázsiai Bisztró, Horná 4, Besztercebánya

- a hűtőberendezések sérült felületi felülete,
- helyszennyezett falak az alapanyagok előkészítésének részében,

Az üzemeltető vállalta, hogy a feltárt határidőn belül megszünteti a feltárt hiányosságokat, amelyeket később ellenőriznek.

6. Étterem az Europa SC-ben, Na Troskách 25, Besztercebánya

- a szakmai alkalmasság igazolásának hiánya,
- az áru átvételét követően nem vezettek nyilvántartást az ellenőrzésről,
- nem kellően őrzött dokumentáció az ételek hőkészítésének és a készételek kiadásának ellenőrzésére,
- apróra vágott zöldségek tárolása az előző napi hűtőszekrényben,
- élelmiszerek tárolása konténerekben környezeti hőmérsékleten,
- levesek zöldségei, eldobható, nem rendeltetésű tartályokban,
- piszkos falak és pókhálók a létesítmény raktárában,
- a létesítményben nincs durva zöldségkészítő helyiség, a burgonyát a létesítmény előtti teraszon tisztítják,

Blokkbüntetés: 1/33 €. Törvény szerinti bírság kiszabása ügyében közigazgatási eljárás indul. nem. 355/2007 Coll. - javasolt magasság - 500 €.

A feltárt hiányosságokkal rendelkező létesítmények teljes listája - A Szlovák Köztársaság "ázsiai éttermeiben" a higiéniai követelmények betartására irányuló rendkívüli célzott ellenőrzésről szóló jelentés melléklete itt található ...