A Basmati a hosszú szemű luxus rizsfajták egyike. A neve hindi fordításban szó szerint illatkirálynőt jelent. Basmati mindenképpen jogosult erre a címre, mert sok szempontból más és jobb, mint a hagyományos rizstípusok.
A basmatit a Himalája déli lejtőin, Indiában és Pakisztánban termesztik. Különböző neveik is vannak, az indiai basmatit Dehra Dunnak, a pakisztánt Kernel Basmatinak hívják.
A rizsföldeket, ahol a basmatit termesztik, olvadó gleccserekből származó vízzel öntözik. A begyűjtés után két évig tárolják, hogy megszabaduljon a víztől. De nem ez teszi ezt a rizst annyira különlegessé.
Hogyan ismerjük fel a basmatit
Ez a fajta rizs hosszúkásabb, mint mások, és a dióra emlékeztető sajátos aromája van. Keton okozza.
Miért jobb a basmati, mint más típusú rizs
Az egészséges táplálkozás rajongói annak örülnek leginkább, hogy a basmatinak alacsony a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy sokáig vet, és ugyanakkor kevesebb kalóriát fogyaszt, mint a szokásos rizstől. A basmati a celiakia számára is alkalmas, mivel gluténmentes, és magas vérnyomásban szenvedők számára is ajánlott.
Olvassa el: A rizs kalóriáját egy kis változtatással csökkentheti
Ha attól tart, hogy nem fizet külön kilogramm basmatit, akkor nem kell aggódnia. Ára kilogrammonként két euró körül mozog.
Érdekes a végén
Az amerikaiak megpróbálták saját basmati rizst termeszteni, de egy nemzetközi bíróság úgy döntött, hogy a nevet csak helyi (indiai és pakisztáni) termelők használhatják. Basmati ezért továbbra is eredeti marad, amely egyedülálló a Himalája környéki termelők számára.