Harmadik mítosz: Az ételmérgezés nem nagy ügy
Bethany Thayer dietetikus szerint az ételmérgezés mindenképpen probléma. Mennyire lesz nehéz a betegség lefolyása? Ez a baktériumok típusától, az elfogyasztott étel típusától és az egyén érzékenységétől függ. A kisgyermekek, a kisgyermekek, a terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerben vagy krónikus betegségben szenvedők hajlamosabbak ételmérgezésre. Ilyen egyéneknél a mérgezés akár súlyos, hosszú távú egészségügyi problémákhoz is vezethet, például veseelégtelenséghez vagy idegkárosodáshoz. De még akkor is, ha nincs veszélyben, a mérgezés tünetei, amelyek az enyhe hányingertől, görcsöktől és hasmenéstől a hányásig és kiszáradásig terjednek, nagyon kellemetlenek lehetnek. Dr. Myslíková azt tanácsolja, forduljon orvoshoz, ha a nehézségek két nap után sem javulnak. Akkor is szakember segítségét kell kérnünk, ha vér jelenik meg a hányásban vagy a székletben, homályos látás, légzési nehézség, vizelési nehézség vagy szájszárazság. "Az orvossal olyan idős emberrel is kapcsolatba kell lépni, aki hajlamosabb a kiszáradásra, valamint szívbetegségben, cukorbetegségben vagy más súlyos betegségben szenvedő betegeknél" - teszi hozzá Myslíková.
Első mítosz: Az étel hűvös dobozban vagy zacskóban biztonságos
"Az élet 4,5 Celsius-fokon kezdődik" - mondja Bethany Thayer dietetikus. Ha a hűtőszekrény hőmérséklete meghaladja ezt az értéket, akkor a betegségeket okozó mikroorganizmusok továbbra is szaporodni kezdenek az ételben. Bethany Thayer azt tanácsolja, hogy először töltsék fel a hűtődobozt 75 százalékos étellel, a terület többi részét pedig jéggel vagy jégzsákkal. A piknikhűtőt sem az autó csomagtartójában kell szállítani, ahol túl meleg van, hanem mindig közvetlenül a kabinban, ahol a légkondicionáló működik. Ezután tartsa a hűtődobozt zárt helyen és árnyékban. Jó beszerezni egy hőmérőt is, amelyet az étel közé tesz (de nem a jéghez), hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklet nem emelkedik-e az említett 4, 5 Celsius fok fölé.
Hirdető
Második mítosz: Az étel szobahőmérsékleten több órán át tart
- A sült csirke, a hamburger, a burgonya és a tészta saláta vagy a füstölt hús kevesebbet hagyható ki a hűtőszekrényből, mint gondolná. 32 Celsius fok feletti hőmérsékleten az étel csak egy órán át maradhat kint ”- mondja Ximena Jimenez regisztrált táplálkozási szakember. 4,5 és 32 Celsius fok közötti hőmérsékleten a baktériumok szaporodni kezdenek az ételekben, ami gyomorpanaszokat okozhat. A táplálkozási szakember ezért azt tanácsolja, hogy állítson be riasztást a telefonjára, hogy figyelmeztesse Önt, hogy ideje tisztítani az ételt a hűtőszekrényben.
Harmadik mítosz: Az ételmérgezés nem nagy ügy
Bethany Thayer dietetikus szerint az ételmérgezés mindenképpen probléma. Mennyire lesz nehéz a betegség lefolyása? Ez a baktériumok típusától, az elfogyasztott étel típusától és az egyén érzékenységétől függ. A kisgyermekek, a kisgyermekek, a terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerben vagy krónikus betegségben szenvedők hajlamosabbak ételmérgezésre. Ilyen egyéneknél a mérgezés akár súlyos, hosszú távú egészségügyi problémákhoz is vezethet, például veseelégtelenséghez vagy idegkárosodáshoz. De még akkor is, ha nincs veszélyben, a mérgezés tünetei, amelyek az enyhe hányingertől, görcsöktől és hasmenéstől a hányásig és kiszáradásig terjednek, nagyon kellemetlenek lehetnek. Dr. Myslíková azt tanácsolja, forduljon orvoshoz, ha a nehézségek két nap után sem javulnak. Akkor is szakember segítségét kell kérnünk, ha vér jelenik meg a hányásban vagy a székletben, homályos látás, légzési nehézség, vizelési nehézség vagy szájszárazság. "Az orvossal olyan idős emberrel is kapcsolatba kell lépni, aki hajlamosabb a kiszáradásra, valamint szívbetegségben, cukorbetegségben vagy más súlyos betegségben szenvedő betegeknél" - teszi hozzá Myslíková.
Hirdető
Negyedik mítosz: Az ételmaradékok több napig tartanak a hűtőszekrényben
A legtöbb piknik étel, például ebédhús, főtt hús, baromfi vagy tészta saláta, általában négy napig tart hűtőszekrényben, zárt edényekben. De ekkor a betegségeket okozó baktériumok szaporodni kezdenek. "A négy napos biztonságos időszak csak azokra az ételekre vonatkozik, amelyeket kevesebb mint két órán át hagytak a hűtőszekrényből. Ha van még piknik edényed, és több mint két órán át a levegőben hagytad, akkor ne is tedd a hűtőbe, és azonnal dobd el ”- tanácsolja Thayer dietetikus. Célszerű a maradék ételt is dátumozni, és a hűtőszekrény jól látható helyén hagyni, hogy tudja, hogy mielőbb el kell fogyasztania.
5. mítosz: A romlott étel rosszul néz ki és szaga van
Az orvosok szerint ez az egyik legelterjedtebb mítosz az élelmiszer-biztonságról. Valójában a legtöbb elkényeztetett étel nem ismerhető fel látvány, íz vagy illat alapján. "Felismerhetjük az oxidált - elavult zsírokat. Tipikus illatuk és ízváltozásuk alapján ismerjük őket. Ez vonatkozhat mind a kiváló minőségű hidegen sajtolt olajokra (például lenmagra), mind a diófélékre, magvakra és termékeikre. De mit nem Nem tudom, vannak-e olyan gombák, amelyek méreganyagokat (például mérgező és rákkeltő aflatoxint) termelnek. A rövid távú emésztési problémák és hasmenés mellett ezek hosszú távú hatása fejlődési rendellenességekhez is vezethet. héttel a piknik után, vagy ha nem emlékszik, mikor tette oda, dobja el. Ximena Jimenez dietetikus ismét azt javasolja, hogy a hűtőszekrényben tartsa a hőmérsékletet 4,5 Celsius fok alatt, mert magasabb hőmérsékleten az étel gyorsabban romlik.
Hirdető
Hatodik mítosz: Nem kell előre lemosnia a hámozott ételt
Ismét az egyik általános mítosz, amely idegesítő ételmérgezéshez vezethet. Az uborkát, a sárgarépát, a dinnyét, az avokádót és más gyümölcsöket és zöldségeket hámozás előtt folyó víz alatt meg kell mosni. Az olyan baktériumok, mint az E. coli, könnyen átkerülhetnek a mosatlan héjról a gyümölcspépre késsel. Ximena Jimenez szakértő szerint a gyümölcs mosásához nincs szükség speciális szappanokra, általában meleg víz elegendő. Célszerű ecsetet használni olyan ételekhez, amelyek karcolódnak a bőrön, például narancshoz.
Hetedik mítosz: Az étel biztonságosan felolvasztható a mosogatóban
Igaz, hogy felgyorsíthatja a leolvasztási folyamatot azáltal, hogy kiveszi az ételeket a fagyasztóból és a levegőben hagyja, de fontolja meg, hogy az időmegtakarítás megéri-e az egészségét. Szobahőmérsékleten történő olvasztás jelentősen felgyorsítja a baktériumok szaporodását, és 24 órán belül egytől billióig szaporodhat. És ez már egy igazi halom veszélyes baktérium. Thayer dietetikus azt javasolja, hogy az ételeket egy éjszakán át hűtőben vagy mikrohullámú sütőben olvasztják le. Ezeket azonban azonnal hőkezelni kell. Kiolvaszthatja a mosogatóban, hűvös vízfürdőben is. Csak annyit kell tennie, hogy becsomagolja az ételt egy visszazárható műanyag zacskóba, merítse hideg vízbe és 30 percenként cserélje le a vizet, hogy elég hűvös maradjon.