A hús felolvasztása gyakran vitatott téma. Az egészségre veszélyes mikroorganizmusok szaporodnak a nyers húsban. A fagyasztott húst gyakran forró forró víz alatt vagy 60 ° C körüli forró vizes tálban olvasztják fel. Zárt zacskó húst tegyen forró vízbe. A csirke kb. 10 percig megolvad, a marhahús 20 percig, a sertéshús pedig kb. 15 percig elegendő. A maximális biztonságos leolvasztási idő 45 perc.
Vannak, akik inkább a húst a fagyasztóból egyenesen a hűtőszekrénybe töltik át éjszaka. Susan Eksted amerikai szakértő szerint a hús felolvasztásának biztonságos módja a fagyasztott hús hideg vízbe helyezése. Ez védi a hús ízét, mivel a víz jobban elnyeli a hőt, mint a hűtőszekrényben lévő levegő.