A táplálkozás fontossága az egészség számára már ősidők óta ismert. A szárnyas hippokratészi kijelentés: "legyen az étrend a gyógyszered" még a harmadik évezred elején sem veszíti el jelentőségét. Az étkezési szokások apró változásai is pozitívan befolyásolhatják egészségünket. Az étel összetétele hozzájárul a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez, feltételezi az elhízás megjelenését, anyagcsere-betegségek, a szív- és érrendszer betegségei, az immunrendszer, a rák. Az egészséges táplálkozásról és a szervezetre gyakorolt hatásáról elegendő elméleti ismeret ellenére a legtöbb ember objektív vagy szubjektív okokból rosszul táplálkozik.
Jogszabályok
Az olyan kifejezések, mint a racionális étrend, a biotáplálék, a biotáplálék, a funkcionális ételek, de a géntechnológiával módosított ételek is megjelennek a szakmai és népszerű cikkekben. Újságírók, egészségügyi szakemberek és különösen a végső fogyasztók - fogyasztók - foglalkoznak velük. Hogyan válasszunk közöttük? Minden kifejezés külön étkezési módot jelent? Nem. Az egyes fogalmak keresztezik egymást - a bioélelmiszerek minden bizonnyal racionális táplálkozás alá esnek. A táplálkozás alapelveinek kialakulása az életmódtól, a táplálkozási forrásoktól, a tapasztalattól, a tudományos ismeretektől, a laikus véleményektől és a kulturális hagyományoktól függ.
A biotáplálékot az ökológiai gazdálkodás rendszerében termesztett biotermékekből dolgozzák fel. Címkézés Az ökológiai gazdálkodást különféle uniós rendeletek és törvények határozzák meg. A Szlovák Köztársaság szintjén az "öko-mezőgazdaság" védjegyet a Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának sz. 421/2004. Sz. az ökológiai gazdálkodásról. Az ilyen termékek csomagolásán az ökológiai gazdálkodás termékét jelző jelölés található.
Mely ételek szervesek?
Ezek olyan élelmiszerek és termékek, amelyeket a lehető legkíméletesebb és legtermészetesebb módon termesztettek és állítottak elő műtrágyák, vegyszerek, vegyszeres spray-k, herbicidek és peszticidek, genetikai manipuláció és hormonok használata nélkül. Visszatérés a hagyományos élelmiszer-előállításhoz és -feldolgozáshoz. Az ökológiai gazdálkodás alapja a természet tisztelete és az azzal való együttműködés.
A biotáplálékok mind növényi, mind állati eredetű élelmiszerek. Feldolgozásuk során megőrződik az élelmiszerek lehető legnagyobb biológiai értéke, ezáltal a tápanyagok is. A feldolgozás során nem használnak szintetikus tartósítószereket, festékeket és aromákat. Minden ún Az "Eck" csak természetes eredetű. A bioélelmiszerek elkészítésére vonatkozó eljárások is csak természetesek, és nem használnak például fehérítést, besugárzást vagy mikrohullámú melegítést. A biogazdálkodásban nem megengedett az agrokémiai anyagok (szintetikus műtrágyák, herbicidek és peszticidek) vagy a növekedést szabályozó vegyi anyagok használata. Az állatokat nem lehet bent tartani a karámban maradás vagy a legeltetés lehetősége nélkül, nem adhatók nekik megelőzően gyógyszerek és hormonok. Az állati takarmány csak természetes lehet. A termékcsomagolásnak is pontos szabályai vannak - a műanyagok, mint csomagolási technika nem megfelelő. Valamint alumínium fóliák.
Körülbelül harminc évvel ezelőtt hozták létre az ökológiai gazdálkodást logikai megfontolások alapján - végül is nem lehet mesterséges módon végtelenül befolyásolni a természetet, és nem várhatunk hatást a szervezetre. Ilyen országok lehetnek az Egyesült Királyság, Svájc, Ausztria és Spanyolország. Svédországban, Ausztriában, Olaszországban és Svájcban van a legtöbb biogazdaság a lakossághoz viszonyítva. A bioélelmiszerek több ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Az ökológiai gazdálkodók azt állítják, hogy a bioélelmiszerek finomabbak és hosszabb ideig tárolhatók. Azonban mindannyiunkon múlik, hogy az étrend melyik összetételét választjuk, és ezáltal hatással leszünk egészségünkre.