Borkedvelő vagy, és minél többet szeretnél tudni róla? Ismerje meg a bor kifejezéseit, és nemcsak borokat iszik, hanem elkezd is élvezni.

borkóstoló

A bor az istenek itala, mondják a klasszikusok. Lesz benne valami, mert a bort az egész világon itták, és társadalmilag is elfogadható italként a legsúlyosabb eseményeken is. Egy pohár bornak bizonyított egészségügyi hatása is van.
Nos, egy dolog az, hogy inni kell a bort, a másik az, hogy ismeri és tudja, hogyan kell élvezni. Ha megérted a bort, soha többé nem fogsz habozni állni a boltban a polcok mellett, és azon gondolkodni, mit vegyél.

A bor hőmérséklete
A bor hőmérséklete befolyásolja a bor aromáját és ízét. A hideg, vagy éppen ellenkezőleg, a meleg bor íze nem megfelelő. A bor ízének és aromájának megőrzése érdekében tálalja:

  • világos fehérbor - 5 - 10 ° C
  • telt és édes fehérbor - 10 - 13 ° C
  • rózsabor - 8 - 11 ° C
  • vörösbor - könnyebb - 14 - 16 ° C, teltebb 17 - 19 ° C
  • csillogó - 6 - 9 ° C

Hasznos tipp:
Váratlan látogatás esetén ne feledje a 10 perc szabályt: a vörösbort tálalás előtt 10 perccel, a fehérbort tálalás előtt 10 perccel tegye a hűtőbe.

Dekantálás
Ha a lehető legtöbbet szeretné kihozni a bor ízéből, rendeljen egy üveg dekantáló edényt. Hagyja a bort lélegezni, és kinyitás után öntse ki az üvegből, hogy "kinyíljon", levegőztesse és különítse el a bor tiszta részét a festék vagy a fogkő lerakódásaitól.

A bor megjelenése
A megjelenés minősége kifejezi a bor tisztaságát és színárnyalatait. A bor színárnyalatainak intenzitását és jellegét befolyásolja a szőlőfajta, az érettség mértéke és a szőlő egészségi állapota, a szőlőfeldolgozás módszere, valamint a bortermelés technológiája. A bor ízét és aromáját az a pohár is befolyásolja, amelyből iszik. Tiszta legyen, ha nem, akkor öblítse le közvetlenül egy kis borral, ne vízzel. Ezután öntsük a bort kb. Egyharmaddal. Nézze meg a bort közvetlenül a pohárba, majd a fénybe, így látni fogja teljes színképét. Döntse meg a serleget, és vizsgálja meg a bor széleit. A fehérbor barnás széle és a narancssárgától a rozsdásvörösig jelzi, hogy a bor idősebb vagy oxidáltabb. Végül értékelje a viszkozitását.

Viszkozitás
A bor viszkozitása a "viselkedése" a pohárban. Óvatosan kavargassa a bort a pohárban, hogy szétterüljön az üvegen. Ez egy kis gyakorlást igényel. Nézd, ahogy lefolyik az üvegen. A lassú lefolyás, amely "könnyeket" vagy "lábakat" eredményez, a magasabb alkohol- vagy maradékcukor-tartalom jele. A pohár falai mentén gyorsan áramló vékony bor, amelyet ezen anyagok hiánya okoz.

A bor illata
Az aroma intenzitását, tisztaságát és minőségét befolyásolja a bor illékony anyagainak koncentrációja és összetétele. Óvatosan keverje össze a bort a serlegben, és vegye fel az orrát az orrába néhány rövid, gyors lélegzetvétel mellett a pohár fölött. A jó borban gyönyörű aromák teljes spektruma található, amelyek nemcsak a fajta jellemzőit, hanem a talajt, az éghajlatot, a nap mennyiségét is elrejtik. A bor aromáinak spektruma hatalmas mennyiségű aromás anyagból áll, legyenek azok virágok, levelek, gyógynövények, füst, csokoládé, kávé vagy gyümölcs. Nem kell mindet fejből ismerned, hogy élvezhesd a bort. A palackon található címke megmondja.

Terroir
Ezt a kifejezést nem lehet pontosan lefordítani. Mondhatni, hogy kifejezi a természetes környezet, ahonnan a bor származik. Ide o egyedi összjáték éghajlat, talaj, szőlőfajták, de a bor eredeti jellemzőit tiszteletben tartó termesztési gyakorlatok is.

A bor teste
A bor teljességéről, extraktivitásáról szól. A cukor, a nem cukortartalmú anyagok és az alkohol kölcsönös harmóniája együtt adósságot és valóban kivételes utóízt teremtenek.

Tanninok
A tanninok, más szavakkal, a tanninok megtalálhatók a szőlő héjában és szemében. Ezek az anyagok adják a bornak keserű, forró és állatias ízét. A tanninok leginkább a vörös borokban kifejezettek, amelyek sokáig macerálódnak.

Savak
Kitöltik a bor jellegét és ízét, nélkülük a bor unalmas és unalmas lesz. A borokban leggyakrabban előforduló savak közé tartozik a borkősav és az almasav, kis mennyiségben borostyánkőst, tejsavat, hangyasavat vagy ecetsavat is találhat.