Kedvenc receptünk a borschthoz, a hagyományos orosz leveshez. Próbáld ki te is!
Hozzávalók
6-8 adaghoz használt alapanyagok:
- 700 g marhaborda (farok, nyak vagy nyálka és csúcscsont)
- 250 g hámozott cékla
- 250 g hámozott burgonya
- 250 g (¼) zeller
- 100 g (2 nagyobb) sárgarépa
- 1 közepes hagyma
- 250 g (¼) fehér káposzta
- 2 evőkanál disznózsír (vaj is lehetséges, a borcs puhább)
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 púpozó teáskanál só
- 2 evőkanál ecetet
- 1-2 evőkanál cukor
- 6 golyó "Új egész bors"
- 10 golyó "Egész fekete bors"
- 3 db "babérlevél egész"
- 250 ml tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- só, fekete bors, ecet, cukor, zöld petrezselyem vagy friss kapor a végső ízesítéshez
1/6
Oldjunk fel 1 evőkanál zsírszövetet egy 5 literes edényben, és hagyjuk rajta a durván apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a húst a csontokkal, és erõsen pirítsuk meg röviden (2 perc) mindkét oldalon. Ezután azonnal öntsön 1,5 l vizet, adjon hozzá fűszereket, fokhagymát, sót, és lassan fedetlen (víz gyakorlatilag nem buborékolt) forrásig min. 2 óra (minél hosszabb, annál jobb, a húsleves erősebb lesz) puhára.
2/6
Amíg a hús megsült, vágjon répát, burgonyát, zellert és sárgarépát kb. 1 x 1 cm-es kockákra, a káposztát pedig vékony metéltre.
3/6
Süssük sárgarépát, zellert és káposztát egy mélyebb serpenyőben egy evőkanál vajon aranyszínűvé.
4/6
A levest lecsepegtetjük, a húst csíkozzuk le, kb. 1,5 x 1,5 cm-es darabokra vágjuk, és répával, burgonyával, sült zöldségekkel, ecettel, cukorral és paradicsompürével együtt visszatesszük a húslevesbe.
5/6
Hagyja, hogy még kb. 30 percig minden lassan forrjon, hogy megpuhuljon a zöldség és összeérjenek az ízek. A forralás végén ízlés szerint ízesítsük a borscsit sóval, fekete borssal, ecettel és cukorral.
6/6
A borscsot egy tányéron szolgálják fel, közepén egy teáskanál tejföllel, és friss petrezselyemmel vagy friss kaporral díszítik.