… VEGYI ADALÉKOK NÉLKÜL
Csatlakozzon rajongóinkhoz!
Receptek keresése tartósítási módszer szerint
- Fagyasztó
- Betöltés
- Szörpök
- Szárítás
- Dohányzó
- Hegesztés
Keressen recepteket összetevők szerint
Fagyasztó
A fagyasztásra alkalmas borsónak szép zöld színűnek kell lennie, édesnek kell lennie és nem lehet túlérett. A borsót meghámozzuk, és a hámozás után legkésőbb fél órával feldolgozzuk. Ha valamilyen oknál fogva nem tudjuk elkészíteni, akkor a borsót hűtőbe tesszük.
Minden gyümölcs és zöldség tartalmaz enzimeket és baktériumokat, amelyek idővel elpusztítják a tápanyagokat, és fagyasztva megváltoztatják az ételek színét, ízét és állagát. A borsónak rövid hőkezelést, ún. Forrásban lévő vízben történő blansírozást igényel, hogy ezek az enzimek fagyás előtt elpusztuljanak. A borsót forrásban lévő vízben csak 1,5 percig forraljuk. A hosszúság csak elég hosszú ahhoz, hogy megállítsa az enzimek működését és elpusztítsa a baktériumokat.
Az időszámlálás megkezdődik, amint a borsót a forrásban lévő vízbe helyezzük. A borsó kifehérítéséhez ugyanazt a vizet akár ötször is felhasználhatjuk. Néha több forró vizet öntünk a csapból, hogy a vízszint a kívánt magasságú legyen.
Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben. Jeget is adhatunk a vízhez. Ebben a jeges vízben hagyjuk ugyanannyi ideig, amikor a borsót kifehérítjük, azaz másfél percig. A fagyás elkerülése érdekében csepegtesse, töltse fel tartályokba a levegőhöz való hozzáférés nélkül.
Ha a borsó összes eljárását betartottuk, a fagyasztóban 3-4 hónapig -12 ° C-on, 10-12 hónapig -18 ° C-on és 15-18 hónapig -24 ° C-on kell tartania. A legjobb, ha a borsót 12 hónapon belül felolvasztjuk.