A sertés kifejezésben a legtöbben olyan kifejezésekkel állunk elő, mint az artériák megkeményedése, a koleszterin vagy a szívroham. Ez az egyenlet olyan mélyen be van vésve magunkba, hogy még az egyre gyakoribb tudományos eredmények, amelyek cáfolják ezt a hamis állítást, sem voltak képesek megcáfolni.
Honnan jött ez a hülyeség valójában?
Lehet, hogy hihetetlennek hangzik, de a Proctor & Gamble 1911-ből származó hatalmas reklámkampányának köszönhető. Mi történt akkor?
A vállalat kiterjedt pamutültetvényekkel rendelkezett, amelyek gyapotmagolajat termeltek szappanhoz és gyertyához. De a 20. század eleje széles körű villamosítást hozott Amerikába, és ezzel együtt a gyertyaértékesítés is hirtelen visszaesett. A túléléshez a vállalatnak új felhasználási módot kellett kitalálnia a gyapotmagolaj számára.
A mentés kémiai folyamat formájában történt, amelyet zsírok hidrogénezésének neveznek. Ennek eredményeként a folyékony olaj fehér kenőcsszerű pasztává alakul át. A világon volt egy újdonság, a Crisco.
A cég soha nem látott kampányt indított, amely továbbra is megjelenik a marketing tankönyvekben.
Az új terméket azonban megfelelően népszerűsíteni kellett, és ami a legfontosabb, el kellett adni. A cég soha nem látott kampányt indított, amely továbbra is megjelenik a marketing tankönyvekben. A cég ingyenes mintákat küldött iskolákba és kórházakba, szakácskönyveket terjesztett, a reklám történetében először itt jelent meg a képlet: 10 orvosból 9 javasolja, az emberek kitalálták a szlogeneket, a verseket és versenyeztek a rádióműsorokban.
A fő reklámüzenet a következő volt: Cserélje le az egészségtelen sertészsírt egészséges Crisc-re. Az egyik reklámszlogen a következő volt: "A gyomor üdvözli a Criscot", egy másik: "Ajándék az emésztőrendszerednek", vagy akár: "Olyan termék, amelyre a zsidók már 4000 éve várnak".
A sertés kenőcsnek esélye sem volt, bár ezek a negatív állítások egyikét sem alapozták komoly tudományos kutatások.
Mi is a sertészsír valójában?
1. A kenőcs hagyományos.
Évszázadok óta ismerjük, amikor a kenőcs a főzés és sütés fő zsírforrása volt a világ számos országában, és ugyanolyan értékesnek tartották, mint a sertéshúst. Előfordult, hogy a földtulajdonosok vagyonát a szalonnazsír hordóinak számával mérték és drága szőrmére cserélték a piacokon.
2. A kenőcs egészséges.
A kenőcs körülbelül 48% telítetlen, 40% telített és 12% többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. A múltban a zsírtelítettség a koleszterin termelésének és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának tulajdonítható, amelyet az elmúlt évtizedek eredményei cáfolnak. Ezen zsírok aránya és kiegyensúlyozott fogyasztása sokkal fontosabb. Sertés kenőcs soka zsírsavak kedvező aránya.Nagyon előnyössé teszi őket testünk számára olajsav zsírsav (csökkenti a koleszterinszintet), a linolsav-zsírsav (6-omega) és a linolénsav-zsírsav (3-omega).
Paradox módon a vizsgálatok megerősítették, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a triglicerid termelést, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. Ezenkívül a zsírok is jobb energiaforrás cukorként, ezért a napi energiafogyasztás akár 35% -át is el kell érnie.
Sertés kenőcs hatékonyan megszabadítja testünket nehézfémektől. Segít a tüdőbetegségekben és kezeli a májat. Dédnagyanyáink már használták a szalonnát a fonálférgek és más paraziták elleni hatékony küzdelemhez. A sertéshús kenőcsöt régóta használják a népi gyógyászatban sok más betegség esetén: ízületi fájdalmak, fogfájás, csontsérülések mobilitásának javítása, megfázás, gyermekkori kólika, ekcéma ellen, és ki tudja még mi.
3. A kenőcs természetes termék.
A margarinok gyártásával ellentétben a kenőcsök gyártása nem kémiai folyamat. A kenőcs nem igényel semmilyen aromát, merevítőt vagy színezéket. Paradox módon a margarin csomagolásán találunk egy szív szimbólumot és egy fitnesz stílusú piktogramot, míg a kenőcs csomagolásából általában csak egy disznó feje mosolyog ránk. kár.
Egyesek szerint a kenőcs gyártása hosszú távon környezeti szempontból fenntartható, ellentétben a növényi olajok gyártásával, amelyek jelentős mennyiségű műtrágyát és növényvédőszert fogyasztanak. A termelésükre szánt áruk transzkontinentális mozgása viszont jelentős szénlábnyomot hagy bolygónkon.
4. A kenőcs sokoldalú.
Más sütőzsírokkal, például olíva- vagy kókuszolajjal ellentétben a kenőcsnek nincs kifejezett íze. Semleges ízének, aromájának és optimális fizikai tulajdonságainak köszönhetően a kenőcs hideg főzésnél, főzésnél, sütésnél, sütésnél és sütésnél használható. A kenőcs viszont gazdagságot és ízmélységet ad az ételeknek, és kiemeli az eredeti összetevő ízét. A kenőcs kivételes péksütemények vagy kekszek sütésénél, és sok pékség gyártó egyre inkább a növényi olajat és a vajat részesíti előnyben.
5. A kenőcs magas túlmelegedési ponttal rendelkezik (füstpont).
A túlhevítés hőpontja az a hőmérséklet, amelyen a zsír, ún süt. Ez a helyzet a zsírral 182 ° C-on (vaj 177, olívaolaj 160, kókuszolaj 177). Ez a tulajdonság határozza meg a kenőcsöt, amely alkalmas a hosszú sütéshez. Az olaj égésekor rákkeltő anyagok képződnek, és ezzel egyidejűleg az étel keserű és megégett ízű.
6. A kenőcs olcsó.
A többi főzőzsírhoz, például a vajhoz, a minőségi olívaolajhoz vagy a kókuszolajhoz képest a kenőcs az egyik legolcsóbb zsír. Ezenkívül, ha a házi készítésű kenőcsöt választja, annak ára még alacsonyabb lesz. A házi kenőcs elkészítéséhez itt talál útmutatást.
7. A kenőcs helyi.
Alig feltételezhettük, hogy helyi pálma-, kókusz-, olíva- vagy gyapotmagolajat találunk a végtagjainkban. A sertés kenőcs azonban szinte mindig helyi, a legrosszabb esetben a környező államokból származhat.
8. A kenőcs csak kenőcs, de mindig ugyanaz.
A növényi olajok különböző minőségűek lehetnek, és soha nem lehet biztos abban, hogy milyen minőségben vásárolja őket. Például az olívaolajat egész minőségi tartományban és hatalmas árkategóriában értékesítik, csakúgy, mint a margarint. Ezzel szemben a zsírzsírral 100% -osan biztos abban, hogy mit vásárol - egyszerűen csak kenőcsöt.
9. A kenőcs D-vitaminban gazdag.
A D-vitamint, amely testünkben a napfény hatására a bőr alatt képződik, ugyanúgy lehet kapni kenőcs fogyasztásával. Körülbelül 1000 NE-t tartalmaz egy evőkanálban. A napfényhez hozzáférő sertéseknél a D-vitamin egy szubkután zsírrétegben van tárolva, így az ilyen sertésekből származó kenőcs a tőkehalmáj után a második legnagyobb természetes D-vitamin-forrás. A kenőcsben a D-vitamin mellett A-, E-vitamint is találunk.
10. A kenőcs könnyen tárolható.
A kenőcs hónapokig tart, nem is szükséges hűtőszekrényben tárolni, elegendő lesz egy hűvös, sötét hely, mindezt egyetlen teáskanál nélkül. Ezenkívül maga a kenőcs hús és húskészítmények tartósítószerként szolgál.
A végén
Ahogy a semmivel, és a sertészsír fogyasztásával sem, természetesen nem kell túlozni. Legnagyobb negatívuma az, ami a múltban volt számára a legértékesebb, nevezetesen a magas energetikai értéke. Ma már nincs ugyanaz az energiafogyasztásunk, mint őseinknek, ezért őriznünk kell a kalóriabevitelünket. Másrészt az aktív emberek egyedülálló, sőt ízletes energiaforrást találnak a kenőcsben. Az egészséges életmóddal, a rostokban gazdag kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva nem kell attól tartania, hogy itt-ott elfogyasszon például egy szelet friss kenyeret, amelyet jó házi kenőccsel kenünk meg, és friss hagymával meghintjük. Aha.