Észrevette, hogy sok olyan videóban, amelyben a testépítők bemutatják az étrendjüket, van brokkoli? Ha a versenyre való felkészülésről készült videókat nézed, nagyon gyakran húsként köretként használják. Miért ilyen népszerű? A brokkoli egyértelműen a legegészségesebb zöldségek csoportjába tartozik. Egyesek szeretik, mások utálják. Akik céltudatosan fogyasztják, nagyon jól tudják, miért csinálják. A brokkoli joggal tartozik a legtáplálóbb és legegészségesebb ételek csoportjába, és ha elkerüli, akkor esélyt kell adnia neki.

miért

Táplálkozási értékek

Nézzük meg a brokkolival kapcsolatos alapvető információkat, azaz a tápértékét. 100 gramm nyers brokkoli a következőket tartalmazza:

  • csak 34 kalória
  • 7 gramm szénhidrát, ebből 2,6 gramm rost és 1,7 gramm cukor
  • 2,8 gramm fehérje
  • 0,4 gramm zsír
  • nem tartalmaz koleszterint

A tápértékek jónak tekinthetők, bár más zöldségekkel összehasonlítva nem kivételesek. Mint látható, jól illeszkedik a (z) étkezőhöz növelje a rostbevitelt, de biztosan nem ez lesz a fehérje vagy szénhidrát fő forrása az étrendben.

Mi a a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok tartalma sokkal érdekesebb. A brokkolit 100 grammban megtalálhatja 90 mg C-vitamin, ami egyáltalán nem kicsi. Ha 550 grammnál több brokkolit eszel, akkor annyi C-vitamint fog bevenni, mint egy klasszikus 500 mg-os tablettában.

Ezenkívül tartalmilag is kiemelkedő K-vitamin (102 mcg/100 gramm), folsav (63 mcg/100 gramm) a mangán (0,2 mg/100 gramm). Tartalmaz az A, B és E csoportba tartozó vitaminok, kalcium, vas, magnézium, kálium, cink és szelén.

Brokkoli vásárlásakor keresse a lehető legsötétebb darabokat. Ezek tartalmazzák a legtöbb béta-karotint és a C-vitamint. Ne vásároljon halvány színű és elszáradt rózsákkal rendelkező brokkolit.

Antioxidánsok

A vitaminok és ásványi anyagok mellett találni is fog benne szulforafán. Ha még soha nem hallott erről az anyagról, olvassa el tovább. Ez a szulforafán antioxidáns sugárzás a fitokémiai anyagok csoportjába, és rákellenes hatásairól ismert. Nagy hátránya, hogy van nagyon érzékeny az emelkedett hőmérsékletre és ezért hőkezeléssel nullához közeli értékekre elpusztul. Ebből logikusan következik, hogy optimális lesz a test számára, ha nyersen fogyasztod. És még jobb, ha megnedvesíted. Igen, jól hallod. Szinte senki sem, de ha maximalizálni szeretné a brokkoli-szulforafán hatását, akkor meg kell gyümölcslé, ill. készítsen turmixot.

Kivéve rákellenes hatások segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet és az oxidatív stresszt.

A sulforaphane nem az egyetlen antioxidáns a brokkoliban. Lutein és zeaxanthin olyan karotinoidok, amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára, amelyek nem tudják azokat maga előállítani, ezért ki kell venniük őket az étrendből. Mindkét anyag pozitív hatással vannak a látásra. Javítják a látásélességet és megakadályozzák a retina degenerációját.

És itt a pozitívumoknak nincs vége. A brokkolinak van gyulladáscsökkentő hatások és magas rosttartalmának köszönhetően segít csökkentse a vércukorszint nagy ingadozásait. Pozitívan befolyásolja Szív-és érrendszer a csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin értékét és növeli a "jó" HDL-koleszterin értékét. A rost is felelős ezért a jó tulajdonságért. Az oldható rost kötődhet a koleszterinhez, amelyet könnyebb kiválasztani a szervezetből.

Számos tudományos tanulmány is megerősítette az ő segítségét lassítja az öregedést. Mint tudják, a brokkoli jó C-vitamin-forrás. Nagyon fontos az építkezéshez erős immunitás és a csontok és ízületek egészsége. A C-vitamin mellett a K-vitamin és a foszfor is hat a csontokra és az ízületekre.

Magas rosttartalmának köszönhetően elősegíti az ételek emésztését, a szulforafán pedig csökkenti a baktériumokat Helicobacter pylori. Ez a baktérium nagyon gyakori az emberekben, és a sulforaphane akár több tíz százalékkal is csökkentheti a gyomorban lévő mennyiséget.

Hogyan készíthet brokkolit?

A brokkoli fogyasztható nyersen és főzve. A nyers különösen alkalmas turmix italokhoz. Ha nem kedveled a brokkolit, de a tulajdonságai miatt szeretnéd megenni, próbáld meg turmixnak elkészíteni, pl. kivivel. A brokkoli íze megpuhul, és könnyedén nagy mennyiségű brokkolit juttathat a szervezetébe. Bár a hőkezelés csökkenti a C-vitamin és az antioxidánsok mennyiségét, mégis elegendő rost van benne, ami szintén nagyon fontos.