A recept alkalmas: 1. fázis, 2. fázis, 3. fázis
hozzávalók 2 adaghoz
- 4 tojás (az első szakaszban csak fehéreket használunk)
- 250 g cukkini
- 200 g brokkoli
- a 2. fázistól 20 g reszelt parmezán
- szárított fokhagyma
- só
- fekete bors
Először melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és készítsen szilikon formákat a muffinokhoz. Körülbelül 16 penésznek elegendőnek kell lennie ehhez az összeghez. A szilikon öntőformák használata előnyösebb, mint a klasszikus fémformáké, mert a szilikon öntőformákat nem kell zsírral kenni.
A következő fázisban elválasztjuk a sárgáját a fehérektől, és a klasszikus kemény havat ostorozzuk a fehérektől. A sárgáját félretesszük későbbi felhasználás céljából. (Az első fázisban már nem használunk tojássárgáját.) A hó korbácsolása után reszeld le egy finom reszelőn a megmosott cukkinit és brokkolit. Valószínűleg nem tudja tökéletesen reszelni a brokkolit, de ez egyáltalán nem számít. A lényeg a mélység reszelése, a kisebb rózsák érintetlenek maradhatnak. A reszelt zöldséget tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy csöpögjön. Ha étkezést készít az 1. fázisra, azaz tojássárgája nélkül, akkor nagyon óvatosan szabaduljon meg a felesleges vizetől.
Ezután tegye a lecsepegtetett zöldségeket egy tálba, adja hozzá a sárgáját (nem az 1. fázisban), ízlés szerint szárított fokhagymát, sót, fekete borsot és a második lépéstől a reszelt parmezánt. Keverjen össze mindent óvatosan. Végül adjunk hozzá felvert havat, és enyhén dolgozzuk a zöldségkeverékbe.
Osszuk el a tésztát előkészített formákba, és tegyük a sütőbe körülbelül 20-25 percre, amíg minden meg nem keményedik és színt nem kap.
Az 1. fázisban ennek az adagnak a felét (8 muffin) a nap folyamán bármikor elfogyaszthatja az engedélyezett zöldségek részeként vagy extra étkezésként.
A 2. fázistól kezdve egy adagot (8 muffint) szolgálnak fel normál étkezésként, és eheti őket például egyedül vagy tökpürével. Ezt az étkezést azonban "köretként" is felhasználhatja, ha ebben az étkezésben csak a fehérje adagjának felét használja fel, és 4 muffint eszik meg, és a "normál" ételek listájából kiválaszt egy másik adag fehérjét. Például: 70 g sült pisztráng 4 muffinnal (1 tojást tartalmaz).