JOGHURT - KISELO MLJAKO

A joghurt az emberiség egyik legrégebbi étele, már a mi korunkban is létezett. A 20. század elején Ilya Mechnikov orosz tudós megtudta, hogy a joghurtokban található tejsavbaktériumok erősítik a szervezet védekező képességét a belekben lévő csírák elleni küzdelemben. Kutatásáért fiziológia és orvosi Nobel-díjat kapott. A fehér joghurt előnyei aktuálisak és ma fontos helyet foglalnak el: pozitívan hat az egészségre, kiválóan alkalmas főzéshez és sütéshez, valamint jótékony hatással van a bőrre is.

A fehér joghurt segít az egészségben

A tudósok számos tanulmányban kimutatták, hogy a fehér joghurt nemcsak jó ízű, hanem egészségünk szempontjából is fontos. A legtöbb tejtermékhez hasonlóan kalciumforrásként szolgál. Madelyn Fernstorm egészségügyi táplálkozási szakértő szerint egy csésze fehér joghurt több kalciumot tartalmaz, mint a sovány tej. A Fernstorm azt állítja, hogy a joghurtban élő élő kultúrák képesek felszívni a kalciumot, segítenek az oszteoporózis elleni küzdelemben, javítják a csontsűrűséget és csökkentik a vastagbélrák kockázatát.

Az eredeti bolgár joghurtot hagyományos módon állítják elő - tejből és a tiszta joghurt kultúrák válogatott kombinációjából, ami pozitívan jár az egészséggel. A tej feldolgozásakor nincs szétválasztás zsírra és plazmára, a tejet fejésként dolgozzák fel. A szükséges kíméletes pasztőrözés, hűtés és oltás után a megtöltött poharak érési dobozokba kerülnek, ahol az oltott tej egy bizonyos idő után joghurttá válik. Hűtés és laboratóriumi ellenőrzés után friss joghurtokat szállítanak az ügyfeleknek. A joghurt másik előnye az összetétele - nem tartalmaz glutént, és ezért alkalmas a celiakia számára. A természetes joghurt tehát jelentős előnyökkel jár egészségünk számára. Ugyanakkor a konyhában is állandó pozíciója van.

rózsa-völgy

Ritka étel a konyhában

A fehér joghurt a majonéz egészséges helyettesítője főzés és sütés közben, de nem csak ez. Használható vaj vagy olaj helyett is. Helyettesítheti a süteményekben, muffinokban és egyéb csemegékben található összes zsírt. Alkalmas meleg és hideg konyhákhoz egyaránt. Ez a tejtermék pótolhatatlan a joghurtos szószok gyártása során, vagy különféle merüléseket varázsolhat elő, amelyek viszont megmosják a barbecue szezont. A konyhában található fehér segítőt sokféle receptben könnyen fel lehet használni. A bolgár joghurt a tápanyagok kiegyensúlyozott kombinációja, amely a teljes táplálkozáshoz szükséges, ezért remek választás a konyhában.

Fehérarany: a szépség hatékony gyógymódja

A tiszta, természetes joghurt nemcsak egészségünkre, hanem a bőrre is pozitívan hat. A kalcium-, fehérje- vagy tejsavtartalom csodákra képes a bőr számára. A fehér joghurtot otthoni gyógymódnak tekintik a pattanások elleni küzdelemben. Ez a fehér termék hidratálja, kisimítja és megszünteti a hízelgő kiütések kialakulását. Csökkenésükért a magas cink- és tejsavtartalom felelős. A fehér csoda napozás közben is megnyugtathatja a bőrt. Házi maszkot készíteni természetes fehér joghurtból nem tudomány. Három evőkanál joghurt és néhány csepp olívaolaj elegendő.

BULGÁR JOGHURT

Körülbelül 100 évvel ezelőtt a bolgár Stamen Grigorovnak sikerült két speciális laktobacillust izolálni az ott található fehér tejtermékből, amelyek a joghurtban megfelelő erjedést okoznak. A baktériumok a meleg környezettel kombinálva megfelelő körülményeket teremtettek a tej joghurttá alakításához. Az év 1905 volt, amikor a genfi ​​Orvostudományi Intézetnek sikerült tudományos szempontból megvizsgálnia ezt a folyamatot. Azok az anyagok, amelyek felelősek a joghurtért, és ma is az ún joghurt tenyészet, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophillus. Közös jellemzőjük, hogy a tejet külön alkotórészekre bontják, és így megkönnyítik az emberi test emésztését.

Ezért nem hiányozhatnak a napi étrendünkből. A tudósok kimutatták, hogy a joghurtban lévő baktériumok semlegesítik a bél mikroflóra mérgező anyagait, számos betegség ellen hatnak, erősítik az immunrendszert és meghosszabbítják az emberi életet.

A szavak viszonylag erősek, de csak alaposabban vegyék szemügyre a szakértők által már ellenőrzött tényeket: A joghurt-kultúrák pozitív hatással vannak az emberi test bél mikroflóra összetételére. És az emésztőrendszerben képződik az immunrendszer 70-80% -a.

A joghurtban található aktív baktériumok természetes antibiotikumok, felhasználhatók például influenza kezdetekor is. Szakértők szerint összehasonlítanak néhány mesterségesen előállított antibiotikummal, sőt még magasabb hatást is elérhetnek. Az orvosok kijelentették, hogy a joghurtnak figyelemre méltó eredményei vannak az ekcéma, az atópiás dermatitis és az irritábilis bél szindróma kezelésében is. Még azt is mondják, hogy ez segíthet egyes ráktípusok ellen.

Ezenkívül a joghurt kultúrák segítenek a szervezetnek jobban felszívni az ásványi anyagokat és néhány vitamint. A joghurtban magas a fehérjetartalom, az A-, B2-, B12- és D-vitamin, folsav, de mindenekelőtt gazdag kalciumforrás.

Mindezeknek köszönhetően egészségesebb bőrünk lesz, mert a joghurt tenyésztések csökkentik az ekcéma vagy a dermatitis kockázatát. Védenek a szalmonellózis ellen, de pozitív hatással vannak mentális egészségünkre is, és segítenek a jó hangulat fenntartásában.

Az is elengedhetetlen kérdés, hogy mennyit és milyen gyakran kell enni a joghurtból!

Fontos azonban megjegyezni, hogy a belekben lévő pozitív joghurt-kultúrák csak rövid ideig élnek túl. Állítólag ahhoz, hogy a probiotikus baktériumok hatása tartós legyen, naponta legalább 140 ml joghurtot kell fogyasztanunk. Állítólag napi 225 ml joghurt hatékony védelem a káros baktériumok ellen. Természetesen ki kell választania a megfelelő fajta joghurtot. Inkább nyúljon a fehér joghurthoz, amely számos változatban alkalmas főzésre is. Igaz, hogy a joghurt pozitívan támogatja az anyagcserét, és segíti a testet a különféle tápanyagok felszívódásában is, ami hozzájárul a fogyás folyamatához, és bevált a csökkentő étrendben.