C. Beáta »Teremtés/2014-08-03 21:00:40/19 hozzászólás/24 kedvelés/239 alkalommal megtekintve
Lekvár. Emlékei az orvos főzéséről gyermekkoruktól kezdve: A szilvákat egy nagy edénybe (lapátba) öntötték, és az egész család részt vett az orvos főzésében - a felnőttek vegyesen, a gyerekek pedig nyalogatták. Délután kezdődött és késő éjfél után ért véget. Megosztottuk az edényt, és mindannyian megvoltunk az egész télen.
A házi lekvárt sem felejtik el.
Sok éve főzök lekvárot a családomnak. Nem a nagymamám stílusában (ez manapság nem lehetséges, és különösen a biztonsági előírások betartása!). Kis stílusban főzök cserépben. A lekvár főzése kezdettől fogva edények égetését, bozótmosás meghúzását, egy kis égő edényt jelentett.
Gyakorlat révén "kidolgoztam" a gyógyszertár főzését. Most büszke vagyok, mert ízletes lekvárt főzök, az edények nem égnek meg, egyáltalán nem kell kevergetnem, ízletes.
RECEPT:
2 kg felezett szilva
300 g kristálycukor
Az ecet 1/8-a pl. 1,5 dcl
MEGKÖZELÍTÉS:
A szilvát felezzük, megszórjuk cukorral és hozzáadjuk az ecetet. Betesszük az edénybe, és fontos, hogy szemcséssé tegyük (vagyis fedelet tegyünk az edényre, majd ledaráljuk). Másnapig főzünk. Ennek az alapadagnak a főzési ideje 4 óra. Nagyobb mennyiségnél valamivel hosszabb.
NEM KEVERIK .
Az adagot növelheti aszerint, hogy mennyi fér el az edényben. A főzéshez a TESCOMA (nem a Tesco) gyártó edényeit használom, amelyeknek vastagabb az alja. A képen láthatóak. Az egyikbe 3 kg, a másikba 5 kg szilva fér.
Fontos
Csak egy közönséges gáztűzhelyem van (nem tudom, hogy működne a kerámián). A lángon öntöttvas főzőlapot tettem a gáztűzhelyre, amelyet háztartási cikkek vásárlásához lehet kapni: A-Z háztartási cikkeket) és "10-es vagy 12-es diót" (kérdezd meg a srácoktól, hogy mi lesz ez). Csatolok egy képet.
Sajnálom, hogy a tűzhely be van zárva. De ma főztem ebédet és lekvárt. És mivel a lekvárt az ebédnél később főzték meg, a kályhát a lekvár felforrása után megmosták. A kályha már súrolt.
Ismétlem, hogy NEM KEVEREM. Főzzük alacsony lángon. A víz lassan elpárolog. A főtt lekvár térfogata felére csökken. 3,5 vagy 4 órás főzés után elkezdem keverni (de nem kell állandóan kevergetnem, csak kevergetni kell), csak hogy kiderítsem a lekvár sűrűségét. Amikor útvonal készül, leteszem a főzőlapról. 3-5 perc múlva elkezdem önteni a csészékbe, amelyeket egy rozsdamentes késre helyezek, hogy a csésze ne repedjen meg.
Így néz ki az edény, miután megfőzte és betette a lekvárt a csészékbe. Amint láthatja, az edény nem égett meg, csak a többi lekvár.
És itt van a késztermék.
ÖSSZEFOGLALÓ:
1) a megfelelő edény - érdes fenekű (igazolt Tescoma edények)
2) öntöttvas főzőlap gáztűzhelyhez + anyák
3) recept + 24 óra álló
4) Ne keverjük, főzzük alacsony lángon
5) és ne felejtsd el, hogy lekvárt főzök.
Lejárat nem ellenőrzött, mivel egy éven belül mindent megeszünk.
Hozzászólások
Safron fincsi:)
farkasjáték Ez óriási! Nemrég főztem először egy lekvárot, és 5 órán keresztül szünet nélkül kellett kevergetnem, ezért szeretek kipróbálni ezt a módszert:) De szeretném megkérdezni - lesz-e ilyen szinte fekete lekvár, mint a cseh lekvár? Mivel a lekvárom már nagyon sűrű volt, de annyira sötétbarna-bordó maradt, és az íze nem egészen olyan, mint a lekváré. Jó, de nem ezt képzelem el az orvos alatt.
Beata128 A lekvárt a megfelelő sűrűségig főzi. A lekvár sötét vagy csaknem fekete, ahogy a szemüvegen látható. A lekvár színe valószínűleg a szilva típusától függ. Szilvalekvárat főzök, amely kék és nagy gyümölcs (Čačanská fajta), amelyek most kezdenek beérni, majd szeptemberben.
nimfa fő lekvaro-főzőnk apa, ő sem keveri folyamatosan, szerintem az említett tányér sokat csinál belőle, nekem is használjuk:)
Ismét bébiételeket készítek (akkor tizedként van az iskolába), és amikor van tányérom, akkor egyáltalán nem kell összekevernem;)
Beata128 A főzőlap sokat tesz. De az edények is fontosak. Zománcot használtam, és bár diót tettem ezekre a főzőlapokra, de leégett. És a recept is fontos.
farkasjáték Látja, eszembe sem jutott, hogy ez változatosság lehet. Nekem is asztmám volt, és még mindig szeretnék kipróbálni a durandzie-t. Kérem, és jól értettem, hogy a fazék valójában csak ezeken a diókon áll? És lehet az ecet bármi? Például. alma is?
Beata128 Tányérokat tesz a tűzhely rácsára, és 4 db 10 vagy 12 diót tesz rá egyenletesen, igen, a fazék valóban ezekre az anyákra kerül. Normál ecet, mint amilyet szokott lekvárért vásárolni. Nincs alma, nem próbáltam.
nimfa ecetet nem tartalmazó palackot készítünk, és a Florina márkás edényt is bekukkantottam, hasonlóan néz ki, mint az említett Tescom:)
farkasjáték Nagyon szépen köszönjük:)
Beata128 Fontos, hogy vastagabb az alja, ezek az edények kissé nehezebbek és erősebbek, mint a szokásosak.
Beata128 Rozsdamentes acél edények.
Hanulina Ha, csak két adagot főztem (két különböző receptet) - kár, hogy korábban nem találkoztam ezzel.
Hasonlóképpen, anyám egyszer készített egy 10 kg szilva lekvárját (de emlékszem, hogy akkoriban egyáltalán nem tett oda cukrot, csak ecetet), és ez volt a legjobb lekvár, amit valaha ettem. 24 órán át forrt, de a végére keverni kellett, elkezdett tapadni az alján.
Ha belegondolok, valószínűleg a dió lesz a titkos fokozó, amelyet nem kell összekeverni - voltak hasonló összetevőim és az edény, de egyszer-egyszer el kellett kevernem.
Jövőre mindenképpen kipróbálom.
Beata128 A dió fontos, de a rozsdamentes acél edények durva fenekűek.
Általam Főzök egy ilyen szilvalekvárt. Kerámia főzőlapon főzök, és minden rendben van. A rum is az enyémhez megy:)
M_horgolt szuper. és a kályha rendben van. aki főz, tudja, hogy néz ki akkor;-)
svetlana.bel Hallottam arról is, hogy szilvalekvárt főzök egy tányéron a sütőben - meg kell találnom -:)
Beata128 Azt is hallottam, hogy a lekvárt pékségben is főzik kenyérre, de nem próbáltam ki. Főzök, ahogy leírtam, és elégedett vagyok. A lekvár jó, és szeretem az olyan edényeket, amelyeket nagyon könnyű mosni. Lekvár nem játszik.
duvlaska Helló, hasonlóan főzök szilvalekvárt, de a végéig nem adok cukrot. Remek ötlet lehet ezekkel az anyákkal. Megpróbálom, ha nyárra nem felejtem el.
zuzana20 Csak abban a reményben, hogy lesz elég szilva. Jó ötlet.
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned, ez nem más.