Sok vitamint tartalmaznak, beleértve a B és C vitamint is. Magas keményítőtartalmuknak köszönhetően megbízhatóan táplálkoznak, anélkül, hogy aggódnod kellene vonalad miatt.

burgonya

Körülbelül 1000 burgonyafajta létezik a világon, és kulináris felhasználása széles körű. Tápértékük a fajtától, a termesztés helyétől és az érettségtől függ.

Az energia főleg szénhidrátokból származik, amelyek a burgonyában főként keményítő formájában találhatók meg. Rostot tartalmaznak, ami hozzájárul a jóllakottság érzéséhez. "A burgonya magas telítettségi indexgel rendelkezik, 5 pontos skálán eléri a 3,7 értéket. Tehát gazdagabbnak érezzük magunkat a burgonyától anélkül, hogy túlzott energiát fogyasztanánk. A különféle ételek telítő hatására összpontosító tanulmány szerint a burgonya háromszor nagyobb telítettségű, mint a rizs azonos kalóriabevitele "- mutat rá Katarína Skybová táplálkozási szakember a Dicséret Intézetéből. A burgonya, csakúgy, mint a rizs, nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas gluténmentes étrendre. Alkalmasak alacsony zsírtartalmú étrendre és csökkentő étrendre is, természetesen csak akkor, ha megfelelően főznek.

A burgonyában lévő fehérjék kedvező aminosav-összetételűek, és a legjobb minőségű növényi fehérjék közé tartoznak. A burgonya szinte nem tartalmaz zsírt. "Nagyon jó C-vitamin-forrás, 100 gramm főtt burgonya az ajánlott napi adag akár 22% -át is fedezi" - mondja Skybová táplálkozási szakember. A B, B1 és B6 vitaminok csoportjába tartozó anyagok, valamint a K-vitamin, a tiamin és a niacin szintén jól képviseltetik magukat. Az ásványi anyagok közül a kálium jól képviselteti magát - 10 g burgonya fedezi az ajánlott napi adag 11% -át. Természetes pigmenteket - karotinoidokat tartalmaznak, amelyek antioxidánsként hatnak. A vörös vagy lila húsú burgonya 2,5-szer nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint a sárga burgonya.

Gyorsabban főzni

Mindig lefedve főzzük őket. Az új burgonyát forrásban lévő vízbe, a régit hideg vízbe tegye.

A lehető legtovább tartani

Soha ne legyen sok fény a pincében vagy a helyiségben, ahol a burgonyát fogyasztja, hanem a szürkületben. A fényben a burgonya zöld színűvé válik, és hamarabb kezd csírázni.

Hogy kifejezettebb íze legyen

Adjunk hozzá kevés cukrot, tejet vagy citromlevet ahhoz a vízhez, amelyben a burgonyát főzni szeretnénk.

Hogy főzés közben ne feketedjenek el

A régi burgonya főzés közben csúnya fekete árnyalatot kaphat. Ez megakadályozható egy kevés tej hozzáadásával a főzővízbe. Kipróbálhatja az ecettel savanyított vizet is, amelybe egy ideig hámozva belemerítheti őket,.

Hogy ne forrjanak

Tegyen egy fakanalat a fazékba a burgonyával, így biztosan nem fog forralni neked.

Hogy ropogósak legyenek

Csak egy egyszerű trükk, kenje meg őket olajjal sütés előtt.

Hogy könnyebben tisztíthatók legyenek

Az új burgonya tisztítása előtt áztassa sós vízben, a héja egyszer-kétszer lemegy. Csak tegye a régi burgonyát egy szitára, és öblítse le hideg vízzel.

Hogy ne forrjanak

Segít, ha sós vízben főzöd, a bőrbe vagy anélkül is főzhetsz, szépen eltemetve maradnak.

A tápanyagok megőrzése érdekében

Mosás után mindig vágjon burgonyát (valamint más zöldségeket). Ellenkező esetben a fontos tápanyagok és ízek kiürülnek.

Legyen óvatos az előkészítés során!

A főtt burgonya körülbelül 300 kJ/100 g, a sült hasábburgonya 1220 kJ/100 g és a chips legfeljebb 2260 kJ-t tartalmaz! A készítendő nyers burgonyának nem lehet csírája vagy zöld. Ebben az esetben a burgonya testünk számára rendkívül mérgező szolanint tartalmaz.