Október második fele, itt az ideje. Ekkor döntenek úgy, hogy kellemes, fás ízüket kellemesebbé teszik a következő őszi és téli hónapokban. A gesztenyék manapság egyes országokban még kéthetes szabadságot is tartanak.
A szerző forgatókönyvíró.
Hámozzuk meg a gesztenyét /
A gesztenye elkészítése mindenki számára rendkívül fáradságosnak tűnhet, talán ennek nagy szerepe volt a burgonya népszerűsítésében. De a gesztenye íze annyira sajátos és egyben finom is, hogy nem kell félnünk egy kis hámozástól. Sokan csak levágják a gesztenyét a lekerekített oldalon, és 200 fokon sütik a sütőben. Bár felbukkannak és lehúzhatók, valóban rendkívül nehéz. Ezenkívül nem szabadulunk meg teljesen a vékony bőrtől, amely a puha magot tartja. Ezért megpróbáljuk először egy órán át vízben áztatni a gesztenyét, majd 15-20 percig forraljuk. Csak ezután dobjuk őket egy tepsibe, és rózsaszínűen süssük meg, amíg tökéletesen illatoznak és kinyílnak. Ezután sokkal jobban meg kell szabadulniuk a bőrtől. A gesztenye hámozását megkönnyíthetjük azzal is, hogy még forrón, törülközőbe csomagolva megtörjük őket. Ezután kiválasztjuk a magokat, ledaráljuk őket, és van húsunk, amellyel tovább dolgozhatunk. Például elkészítünk vele tölteléket az ünnepi csirkéhez, vagy hozzáadjuk a májpástétomhoz.