Már az ókori Rómában tudták, élelemként használták, de főleg gyógyszerként. A cékla gyakran volt a főétel őseink számára, hacsak a burgonya nem Amerikából származott. Segít az arteriosclerosis ellen és daganatellenes hatású. A cékla gyümölcslé formájában méregtelenítő hatású.
Beta vulgaris convar. conditiva
A cékla (közönséges cékla) hosszú múltra tekint vissza, a Közel-Kelet és a Földközi-tenger ősi kultúráiból származik. Az első feljegyzések körülbelül 3000 évesek. Már az ókori Rómában tudták, élelemként használták, de főleg gyógyszerként. A cékla gyakran volt a főétel őseink számára, hacsak a burgonya nem Amerikából származott.
A Cukorrépa (Beta) nemzetségbe jelenleg mintegy 15 faj tartozik, például takarmányrépa, cukorrépa, cékla és mángold. A cékla vörös és bíbor színe miatt meglehetősen kivételes e fajok és más zöldségek között. Az íze is kivételes, amit nem mindenki tolerál jól. Ezt befolyásolja a betain jelenléte.
Vitaminok és ásványi anyagok
A betain a B-vitaminok csoportjába tartozó természetes anyag, amelyet 1866-ban izoláltak, és a farmakológiában is használják. Ezen túlmenően sok más, túlnyomórészt bázikus jellegű anyagot tartalmaz (fontos ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, vasat, jódot, mangánt, cinket tartalmaz, valamint magas a C- és E-vitamin tartalma), ami bizonyítja a régi népi gyógyászatot, amely elismerte cékla, mint hasznos növény érrendszeri megbetegedésekben és reumában.
A betain önmagában olyan gyógyszer, amely véd az arteriosclerosis ellen, sőt részben gyógyítja is, és bebizonyosodott, hogy daganatellenes. A betain csökkenti a homocisztein emelkedett szintjét a vérben, ami a koszorúér-betegség, az ischaemiás stroke és a tromboembólia fokozott kockázatához vezethet. A répalé támogatja a vérképzést, a gyomor, a belek és a máj működését. A legalkalmasabb a préseléssel elkészített friss gyümölcslé, a sterilizált cékla a friss gyümölcslé hatásának csak kb.
Termesztés
A cékla a talajra nem sok követelményt támaszt. Soha nem trágyázzuk trágyával, de jól elosztott komposztot használunk. A céklagumó körülbelül 4 - 6 magot tartalmaz, 3 cm mélységbe vetjük őket egymástól 3 cm-es sorban, egymástól 30 cm-es sorokban. Felkelés után a céklát 6-8 cm-re kell egyesíteni. A korai betakarítás érdekében áprilisban vetjük a céklát, júniusban pedig tárolásra.
Tárolás
Az izzókat tároljuk a fagyok megérkezése előtt. Hűvös, nedves pincében tároljuk, lehetőleg nedves homokban. Száraz környezetben az izzók gyorsan elsorvadnak.
A cékla tipikus gyökérzöldség. Nagy része konzerv és a kezelés megkönnyítése érdekében hosszú hengeres hagymával rendelkező fajtákat tenyésztettek. Néhány tenyésztő továbbra is a színes innováció mellett döntött, és létrehoztak egy salátás céklát - sárga-narancs céklát.
Előkészítés a konyhában
A konyhai főzés előtt mossa meg a céklát, sós vízben főzze meg. Főzés és lehűlés után könnyen tisztítható, vágható és reszelhető. A főzéshez körülbelül ugyanolyan méretű izzókat választunk egyidejűleg főzni. A főzési idő 3/4 órától 2 óráig tart, az izzók méretétől függően. A céklát is lehet sütni. A fiatal gumók nyers állapotban salátakészítésre is alkalmasak. A fiatal levelekből kiváló spenótszerű mártást készíthet, vagy más zöldségekkel kombinálva különféle salátákat készíthet.
A nyers gyümölcslé gyógyhatása
Az arterioszklerózis esetén ajánlott a gyógymód: nyers céklalé napi 50-100 ml-es adagban, legalább tíz napig. 500 g cékla és almalé lé néhány órán belül csökkentheti a vérnyomást.
A cékla méregtelenítő és immunerősítő hatással is rendelkezik. Az optimális napi mennyiség 2-3 dcl gyümölcslé naponta, nagyobb mennyiség emésztési problémákat okozhat. A ráknövekedés kezelésének részeként, valamint a kezelés utáni lábadozásban naponta legfeljebb 3 kisebb pohár gyümölcslé ajánlott. Megelőzésképpen 1 csésze más zöldséglével kombinálva, hetente legalább 1-2 alkalommal alkalmas.
Egészségügyi kockázatok
A céklalé meglehetősen sok oxalátot tartalmaz, amelyek megterhelhetik a vesét, ezért az összes fenti diagnózis esetén célszerű a levet 1: 4 arányban hígítani más gyümölcslevekkel (sárgarépa, alma stb.) Vagy vízzel. A cukorbetegeknek figyelniük kell arra, hogy a cékla nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ezért szükséges ezt az értéket a napi szénhidrát-egység bevitelébe beiktatni.
Céklasaláta
Hámozzuk meg és reszeljük le a nyers céklát, adjuk hozzá ízlés szerint a tormát, csorgassuk le citromlével, fűszerezzük és sózzuk. Ugyanezt tehetjük főtt céklával is.
Céklaleves
Lereszeljük a megpucolt céklát, és óvatosan főzzük körülbelül 20 percig. Vastagítsuk tejszínnel és egy evőkanál liszttel, majd forraljuk fel újra. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, ízesítjük sóval, kevés cukorral és citromlével vagy ecettel.
Borscs (kevésbé ismert recept)
Körülbelül fél kilogramm céklát kockákra vágunk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Öntsön 1 liter vizet 1 evőkanál ecettel. Fél órát főzzük, szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. Közben kockákra vágunk 20 dkg főtt burgonyát, uborkát és kemény tojást. Keverjük össze a kihűlt céklával, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és öntsük a húsleves húslevest. Ízlés szerint tejfölt adunk hozzá, ízesítjük sóval, tormával és cukorral. Konzervdoboz is használható. Ezt a borscsit hidegen tálalják.