vitalita

A legédesebb méreganyag - 2

- Cukor.

(4. feladat, második rész)

A cikk utolsó számában, a cikk első részében megvitattuk, hogy milyen típusú cukrok vannak a piacunkon és főleg technológiai úton feldolgozott ételeinkben, és hogyan befolyásolják az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és más "civilizációs" betegségek előfordulását. Ma elmagyarázzuk a különbséget a "glükóz" és a "fruktóz" között, amely jobban fáj nekünk, és milyen édesítőszereket, ha már tényleg nem tudunk lemondani az édesről, milyen.

Fruktóz és glükóz:

A glükóz az az energia, amin dolgozunk. Így jöttek létre. Az emberi test minden sejtje a glükózt használja energiaforrásként. A glükóz a test minden szervében metabolizálódik, és a glükóznak csak körülbelül 20% -a metabolizálódik a májban.

A fruktóz azonban valami egészen más. Csak a májban metabolizálódik, mert ez az egyetlen szerv, amely hordozóval rendelkezik hozzá. Ezért a fruktóz alig emeli a vércukorszintet (glikémiás index -GI), hanem egyenesen a májba kerül. Amint az összes fruktóz bejut a májba, károsítja a májat, valamint az alkoholt és más méreganyagokat. Valójában a fruktóz gyakorlatilag megegyezik az alkohollal, tekintve az általa végrehajtott anyagcsere-katasztrófát. A fruktóz közvetlenül zsírokká metabolizálódik, nem pedig a sejtek energiájává, mint például a glükóz. Tehát a fruktóz fogyasztása valójában az zsírfogyasztás.

Szerint Dr. Lustiga, a fruktóz "izokalorikus", de nem "izometabolikus". Ez azt jelenti, hogy ugyanannyi kalóriát vehet fel fruktózból vagy glükózból, fruktózból vagy fehérjéből, fruktózból vagy zsírból, és ennek teljesen más anyagcsere eredménye lesz. És ez az anyagcsere eredmény határozza meg a hormonális választ. És ez többek között meghatározza, hogy mennyi zsírt fog felhalmozni.

Tehát az az elképzelés, miszerint a "kalória kalória", és az összes kalória egyenlően jön létre, csak a kalóriákban kifejezett energia tekintetében igaz, de a bevitt tápanyagok eredményét tekintve nem. A különböző tápanyagok eltérő hormonális reakciókat váltanak ki. Ezért a különböző tápanyagokból származó kalória azonos értéke jelentősen eltérő hatást fog elérni.

Szénhidrát biokémia:

Hogy részletesebben megértsük a glükóz és a fruktóz közötti különbséget, nézzük meg, hogy testük hogyan metabolizálja őket.

Glükóz metabolizmus:

A glükóz a fotoszintézis terméke, rizsben, kukoricában és más gabonafélékben található meg. Lenyelés után 80% -át a test minden szerve felhasználja, 20% -át pedig a máj metabolizálja, ahol tárolják. Ezzel a 20% -kal a következő történik:

A glükóz, amelyre a testének nincs szüksége, azonnal glikogénraktárakká alakul a májban. A glikogén szükség esetén könnyen energiává alakítható. Ha azonban az izom- és májsejtekben a glikogénkészletek megteltek, vagy (hirtelen) felesleges a glükóz, átalakul és szubkután zsír formájában tárolódik.

A hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint az emelkedett GI (glikémiás index) hatására. Mivel az indukció nagy és hirtelen, az inzulin kb. 30 perc alatt több glükózt bont le, mint amennyi elviselhető. Ugyanaz a feltétel fordul elő, mint ahogyan azt a búzáról szóló cikkben leírtuk, nevezetesen a hipoglikémiát, és elérünk egy másik "ételt".

Elpusztítja a gyomorban a glutaminsavat és a B1-vitamint, ami káros agyi táplálkozást okoz. Az oxigénhiány miatt a cukor lebontása tejsavat eredményez, amely méregként felhalmozódik az agyban. Csak oxigénnel történő oxidációval lehet megszüntetni, amely aztán hiányzik az agysejtekből. Az agy és a teljes idegrendszer tehát oxigénhiánytól, B1 és B3 vitaminoktól, kalciumtól, magnéziumtól stb.

Csökkenti számos enzim aktivitását (beleértve az emésztést is) a rontja a szérumfehérjék működését.

Fruktóz anyagcsere:

Az elfogyasztott fruktóz 100 százaléka közvetlenül a májban metabolizálódik. Metabolizmusa számos mellékhatást vált ki:

A fruktóz azonnal átalakul fruktóz-1-foszfáttá (F1P), amely kimeríti a máj foszfátjait. Ez a folyamat húgysav formájában salakanyagokat állít elő. Blokkolja a nitrogén-oxidot előállító enzimet, amely a test természetes vérnyomásszabályozója. A vérnyomás emelkedik, ami magas vérnyomás. Emelkedett húgysavszint is okoz dnu.

Szinte az összes F1P piruváttá alakul, amely citrátban végződik, ami viszont lipogenezist (zsírképződést) eredményez. Termékei szabad zsírsavak (VMK), nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek és trigliceridek. Ez hiperlipidémiát okoz.

A fruktóz stimulálja a g-3-β-t (aktivált glicerin), amely kulcsfontosságú molekula a trigliceridek képződéséhez a zsírsejtekben. A fruktóz az a szénhidrát, amely leghatékonyabban g-3-β -vá alakul. Ezért A fruktóz a leginkább lipofil (zsírtermelő) szénhidrát.

A VMK-kat a májból a vázizomba exportálják, ami vázizom inzulinrezisztenciát okoz. Néhány VMK a májban marad, ami zsírfelhalmozódáshoz, máj inzulinrezisztenciához és alkoholmentes zsírmájbetegség.

Az inzulinrezisztencia megöli a hasnyálmirigyét, amely több inzulint pumpál a megemelkedett vércukorszintre reagálva, mert a sejtjei nem képesek cukrot a véráramból (GI) venni. Ez az eljárás ahhoz vezet 2-es típusú diabétesz.

120 kalória fruktóz fogyasztása esetén a kalóriák mintegy 40 százaléka hozzájárul a nem kívánt anyagcsere eredményekhez.

Az igazság az A túlzott szénhidrátfogyasztás hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezet, ami elsősorban a szénhidrátok (glükóz) inzulin hormonra, valamint a leptinre gyakorolt ​​hatásával függ össze. Az is igaz, hogy az emelkedett vércukorszint (140 mg/dl felett), amely a legtöbb embernél bármilyen szénhidrát fogyasztása után jelentkezik, mérgező a szervezetre. Emiatt is testünket genetikailag úgy programozták meg, hogy gyorsan megszabaduljon a glükóztól, ha az a szénhidrátos étkezés elfogyasztása után megjelenik a vérben. Az emberi test 3 módon képes kezelni a bevitt glükózt.

Első:

Égeti a kapott cukrokat.

Egyfajtavan:

Glikogénraktárak formájában tárolja a májban vagy az izmokban. Ha azonban ezek a készletek megteltek, amint azt a legtöbb ember megteszi, akkor ez megtörténik

harmadik lehetőség:

Hogy a bevitt cukrokat trigliceridek (zsír) formájában tárolják a zsírszövetben, ami túlsúlyhoz és elhízáshoz, valamint a kapcsolódó egészségügyi problémákhoz vezet.

Ez alatt azt értjük, hogy bár a fruktóz sokkal veszélyesebb, mint a glükóz, túlzott mennyiségben mindkét cukor nagyon veszélyes a szervezetre, és a bolygó krónikus betegségeinek legnagyobb hozzájárulójának tekinthető. Különösen egyszerű cukrok és finomított "ételek" formájában, például fehér cukor, liszt, fehér rizs vagy édesítőszerek HFCS (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup - glükóz-fruktózszirup).

Mi a különbség a fehér finomított cukor és a gyümölcsben lévő cukor között?

A gyümölcscukor (gyümölcscukor) és a glükóz (szőlőcukor) a gyümölcs szénhidráttartalmának része. A szénhidrátok a gyümölcs növényi sejtjéhez kötődnek, és emésztik más biológiailag aktív anyagok (enzimek, ásványi anyagok, nyomelemek, szerves savak, vitaminok, rostok stb.) teljes komplexumával. A gyümölcsből származó cukrot a vérbe öblítik lényegesen lassabb, mint a fehér finomított cukor. Ezért nem okoz hirtelen magas glikémiás indexet, és nem okoz későbbi hipoglikémiát sem.

Tehát hogyan kell "igazítani"?

De ha nem tudjuk feladni az édeset, med (GI-től 90-ig) a melasz (GI 27) (kis mennyiségben) megfelelő helyettesítő, mert a glükózon és a fruktózon kívül más biológiailag aktív anyagok. Ma azonban sokat vásárolunk természetes édesítőszerek, így elkerülhetjük a mesterséges (szintetikus), káros helyettesítőket.Például kiváló és ártalmatlan, stevia (GI 0) vagy xilit (GI 7). Az agavé (GI 27) és a juharszirup (GI-től 64-ig) szintén kiváló, természetesen technológiailag módosítatlan.

A legjobb, ha hozzászokik a lehető legkevesebb megbékéléshez. Élvezni az ételek más ízeit, amelyeket a cukor elfedi a dominanciájával, és ezért nem regisztráljuk őket!