Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Piskóta vágás: Tegye a tojásokat és a cukrot egy üstbe, és keverje a habba. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet és enyhén keverjük össze. Sütőpapírra kenjük, és 210 ° C-on kb. 5 - 6 percig sütjük. Hagyja kihűlni, majd vágja ki a kerekeket egy formával, amelybe töltjük a citromhabot.
Citromhab: Tegye a tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a citrom héját egy serpenyőbe alacsony lángon, és forralja fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 20 percig. Közben hagyja, hogy a zselatin hideg vízben megduzzadjon. Szűrjük le a krémkeveréket, adjuk hozzá az oldott zselatint, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a hűtőben körülbelül 40 percig enyhén megszilárdulni. Kenje meg a kerület kör alakú formáit vajjal, tegyen az aljára vágott piskótát, és öntsön rá citromhabot. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.
Sajtparfüm: Hagyja a zselatint megduzzadni a vízben. A tojássárgáját kristálycukorral melegítsük 60 ° C-ra. A tejszínhabot felverjük. Óvatosan keverje össze az egészet, és adja hozzá a puha túrót, keverje össze ismét enyhén, és öntse az elkészített formákba, azonnal tegye a fagyasztóba.
Hóbombok - habcsók: A fehérjéket sűrű hóval habverjük, majd adjunk hozzá cukrot vízzel és 125 ° C-ra melegített glükózzal. A habverést addig folytatjuk, amíg teljesen kihűl. A készeket cukrászsákba tesszük, és az ún sütőpapírral bélelt tepsi. 220 ° C-os felső sütésű sütőben sütjük, vagy süteményes lángszóróval barnítsuk meg.