A skót tojások főtt tojások, kolbászkeverékbe csomagolva, majd három csomagolásban, sütve vagy sütve. És nem annyira skótok, mint angolok. De ez nem számít. A recept valószínűleg a tizennyolcadik vagy a tizenkilencedik században keletkezett Angliában, de számos történet szól a keletkezéséről. Ma ezt az ételt gyakran készítik a természetben való tartózkodáshoz, például piknikezéshez vagy horgászathoz. Mint sok régi recept, ez is sok, gyakran helyi verzióval rendelkezik. A csomagoláshoz használt kolbászkeveréket gyakran összekeverik a vér és a máj keverékének helyi változataival (úgynevezett fekete-fehér puding), a tojásokat pácolják vagy pácolják (például Worcestershire-i szószban), és gyakran készítenek kisebb variációkat is, amikor a tojás vágják, vagy fürjtojásokat használnak.

coot

Nem mindig könnyű nyers kolbászkeverékhez jutni. Aki saját kolbászt készít, egy kicsit megfagyhat. A grillezéshez felhasználhatja a nyers kolbász tartalmát is. De ha nem szerencsés, az alábbiakban egy skót darált húsos tojás receptjét ajánlom, amelyből kolbászkeveréket készítünk. A házi kolbászunkhoz használt keverék receptje. Ilyen Hornozemplín variáns. De ebben az esetben hány hentes, ennyi recept és bizony vannak regionális különbségek és ízek. Tehát, ha saját kolbász receptje van, használhatja.

10 tojás receptje

  • kb. 800 g darált sertéslapocka (80 g tojáson)
  • 2 evőkanál vizet
  • kb. fél teáskanál só (20 g/kilogramm hús)
  • fél teáskanál őrölt fekete bors
  • egy teáskanál bors harmada (édes és meleg ízlés szerinti arány)
  • 1 nagyobb fokhagyma gerezd
  • nagyobb csipet őrölt rasca
  • 10 tojás
  • Liszt
  • két tojás
  • zsemlemorzsa
  • sütőolaj

Vizet, fűszereket, sót és zúzott fokhagymát adunk a húshoz. Kb. Tíz percig keverjük, amíg a hús egybefüggő húsgá válik. Hagyja pihenni körülbelül egy órán át hűvös helyen. Főzzünk tojást. Lehetnek rohadtak vagy kemények. Hűtsük le, hámozzuk meg és hagyjuk megszáradni. Rosszul tartaná a nedvességet.

Osszuk a kolbászkeveréket tíz részre. Keverje össze egy kicsit a kezében lévő részeket, és nyomja rá egy körülbelül fél centiméter vastag palacsintára. Közepére tojást rakunk, a húst köré tekerjük. Eleinte a tojás nagyobb részei fedetlenül maradhatnak, ez rendben van. A húst a tojás köré nyomkodjuk, és óvatosan mozgatjuk, amíg össze nem fog, és a hús lyukai bezáródnak. Nem kell sietni, nem nehéz, csak egy kis türelem kell hozzá. Végül nyomja meg még néhányszor a tojásokat, hogy a hús jobban összeérjen. Igyekszünk egyenletesen elosztani. Így csomagoljuk az összes tojást.

Készítsen lisztet és zsemlemorzsát egy tányérra. Egy tálban felverjük a tojásokat kevés sóval, fekete borssal és tejjel vagy sörrel. Az összes tojást fokozatosan három csomagolásba csomagoljuk. A legjobb, ha az egyik kezét lisztbe és zsemlemorzsába csomagoljuk, a másikat a tojáshoz. Így a kezünk nem borul be így. Végül óvatosan nyomja meg az egyes tojásokat, hogy a zsemlemorzsát kissé belenyomja a húsba. Csak dobjon minden tojást egy kicsit a "morzsás" kézre.

Melegítsen fel egy kis olajat egy kis serpenyőben vagy edényben. Úgy, hogy elérje a húsgombócunk felét. Körülbelül négy percig fokozatosan sütjük mindkét oldalról.

Tálaljuk melegen vagy hidegen kenyérrel vagy burgonyával. A tojásokat felvághatja, sózhatja és ízesítheti, hogy a tojás kissé jobb ízű legyen, de ez nem szükséges. Jól illik hozzájuk mustárral kevert tatárszósz egy-egy arányban.

Változatok

Három csomag kóstolása

A recept módosításának legegyszerűbb módja a három csomag megkóstolása. Hozzáadhat különféle gyógynövényeket a zsemlemorzsához vagy liszthez, citromhéjhoz, parmezán sajthoz, vagy cserélheti a zsemlemorzsát kukoricapehelyre.

Íz kolbászkeverék

Még akkor is, ha elkészített egy kolbászkeveréket ennek a receptnek megfelelően, vagy van sajátja, mégis hozzáadhat ízlés szerint más fűszereket és hozzávalókat. Gyakran metélőhagymát vagy hagymát adnak hozzá, és szezonban kipróbálhatja a medvehagyma. Próbálja ki a szerecsendiót, a koriandert, a római rascát vagy a gyömbért. És természetesen olyan gyógynövények, mint a rozmaring, a kakukkfű vagy a majoránna.

Tojásízesítő

A tojásokat a skót tojásokon történő felhasználás előtt bepácolhatják. Például Worcestershire-ben vagy szójaszószban, vagy kipróbálhatja a pácolt tojások egyik receptjét.

Alma hozzáadása

Gordon Ramsey azt javasolja, hogy egy almát reszeljünk a kolbászkeverékbe. A skót tojás egy kicsit édesebb és ízletesebb lesz a gyermekek számára.