TALÁLAT. Az első pillanatban a legtöbben elképzelünk egy remek dalt, amelyet mindenki énekel, és mindenki ismer. Ez a jobb eset. Sokunk számára azonban a HIT életmódunk, magunkhoz való hozzáállásunk megváltoztatását jelenti. Miért? Itt a válasz.

telitalálat

Gyakran fáradt, hosszú távú emésztési problémái vannak, bőrviszketés, fejfájás, nehézlégzés van? Mondd meg Te "Határozottan allergiás vagyok valamire". Meglátogatja az orvost, aki az összes rendelkezésre álló teszt alapján nem észlel semmilyen allergiát. Mi a következő? Végül is a tünetek továbbra is fennállnak. Mi lehet, ha nem allergia? Az így feltett kérdésre a következő válasz adható. Orvosi szempontból valójában nem minden allergiára hasonlít. Lehetséges oka lehet hosszú távú nehézségeinek intolerancia. Túlérzékenységről van szó, amelynek nincs alapja az immunológiai mechanizmusban, de oka lehet egy enzim rendellenesség (egy bizonyos enzim hibás működése vagy termelése). Leggyakrabban élelmiszer-intoleranciával találkozik, ami jól ismert. A hisztamin intolerancia (HIT) azonban kevésbé ismert. Tehát mi ez és miért keletkezik?

HIT - hisztamin intolerancia olyan állapot, ahol egyensúlyhiány van a hisztamin-ellátás és annak lebontási képessége között. Ennek alapján kialakulnak hisztamin megnyilvánulások. Ezt az egyensúlyhiányt okozhatja az étrendben a megnövekedett hisztamin-tartalom, az étrendben lévő hisztamin-felszabadítók mennyisége, vagy a hisztamint (diamin-oxidáz) lebontó enzim blokkolóinak ellátása. A tüneteket a test saját hisztaminjának túlzott kimosódása is okozhatja a hízósejtek szemcséiből.

A hisztamin intolerancia megnyilvánulásai már régóta ismertek, de bizonyítékai csak ma lehetségesek. A diagnózis nem könnyű, mert a hisztamin intoleranciához hasonló tüneteket más anyagok (egyéb biogén aminok, szulfitok) okoznak.

Fontos, hogy az orvos diagnosztizálja a HIT-t figyelembe vette és kizárta a klinikai kép egyéb lehetséges okait. A bőr megnyilvánulása esetén mérlegelni kell, hogy nincs-e allergiás eredetük, emésztési zavarok esetén, vagy vannak-e ételintolerancia, gyulladásos bélbetegségek vagy ún. irritábilis bél szindróma. A fejfájás lehet neurológiai eredetű migrén. Ha nem tolerálja a tejtermékeket az erjedéstől, és a tej jó neked, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy hisztamin-intolerancia és nem laktóz-intolerancia lesz. Ha nem tolerálja az olyan lisztből készült termékeket, amelyben élesztőt használtak, akkor is gondolkodnia kell a HIT-en.

Hol található mindenütt hisztamin? Nagyobb vagy kisebb mennyiségben általában megtalálható az élelmiszerekben. A friss élelmiszerekben kevés a hisztamin, tárolása során annak mennyisége növekszik. És növeli a mikroorganizmusok (baktériumok, élesztők, gombák) fermentációs aktivitása is. A természetesen nagyobb mennyiségű friss hisztamint tartalmazó ételek tipikus képviselői a paradicsom, padlizsán, spenót. A hisztamint a sejtekből nagyobb mértékben felszabadító anyagokat tartalmazó ételek elsősorban citrusfélék és nyers tojásfehérje. A diamin-oxidáz aktivitását befolyásoló anyagok közé tartozik az alkohol és sok gyógyszer. Egyes tartósítószerek, stabilizátorok, színezékek és ízfokozók a hisztamin fokozott felszabadulását, de lassabb lebomlását is okozhatják. A jobb tájékozódás érdekében ajánlunk egy asztalt megfelelő és alkalmatlan ételekkel.

Étel fajta

Étel megengedett

Élelmiszer nem ajánlott vagy alkalmatlan

Mieko a

klasszikus tej, tejszín, friss

joghurtok, savanyú, acidofil tejek, cmar, kefir,

tejtermékek

riccota krémsajt, házikó,

egyéb sajtok, főleg Camembert, Rockfort,

számú enzimmel kicsapott friss sajt

Kenyér és sütemények

gabona gabona, zabpehely, rizs

fehér lisztet, élesztőt tartalmazó közönséges tészta,

sütemények, fehérítetlen gabona és liszt,

sajt, lekvár, kakaó, csokoládé, napraforgó

házi készítésű vagy vásárolt sütemények

magvak, ánizs, fahéj, mesterséges színezékek,

és sütemények megengedett felhasználásával

tartósítószerek, aromák, hajdina,

alapanyagok, közönséges ízesítés nélkül

margarin, kész sütőkeverékek,

reggeli müzli burizony

pudingok és egyéb sütemények, töltelékek gyártása,

ellenőrizhetetlen összetételű desszertek

Tészta

minden rendes tészta

Ízesített tészta és rizs

Zöldségek

Minden frissen vagy fagyasztva

avokádó, padlizsán, tök, spenót,

zöldségek és zöldséglevek, kivéve

paradicsom és az összes termék,

savanyú káposzta és más erjesztett zöldség,

egyéb zöldségek tiltott nyersanyagok felhasználásával

Gyümölcs

alma, körte, sárga és piros

bogyók - málna, áfonya, ribizli

dinnye, füge, szőlő, rebarbara mangó

áfonya, eper, szeder, cseresznye, meggy,

sárgabarack, őszibarack, nektarin, szilva,

gyöngyvirág, mirabella, áfonya, datolya, mazsola,

citrusfélék, ananász, papaya, eperfa,

Baromfihús,

mindenféle tiszta és friss

hal általában, tenger gyümölcsei, túlmelegedett stb.

a hal,

hús, baromfi mind, kivéve a csirkét,

fűtetlen maradványok, mind otthon, mind iparilag

Tenger gyümölcsei

csak egészen friss hal

Tojás

főtt, sült, bikaszem

nyers tojásfehérje, engedély nélkül

engedélyezett nyersanyagokkal készült

Hüvelyesek

mindezek, kivéve a fent felsoroltakat

szójabab, szójabab, vörös bab

tiszta mogyoróvaj

Magok és

minden tiszta mag és dió

hajdina, napraforgó és más elkészített

diófélék

tiltott nyersanyagok vagy erjesztett

Zsírok és olajok

tiszta vaj, tiszta olaj, sertéshús

margarin, minden olaj és zsír hozzáadott színezőanyaggal és

kenőcs, tepertő, tiszta hús sült,

tartósítószerek, hidrolizált lecitin,

salátaöntet megengedett

befejezte a kötéseket tilos használatával

Fűszerek és

minden friss, szárított, gyors és

ánizs, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió,

gyógynövények

mélyen fagyott, kivéve az oldalt

csípős paprika, chili, mustár, curry fűszerek és

egyéb vegyes fűszerek tiltott összetevőkkel,

minden étkezés, kivéve, ha a fűszer típusa meg van határozva

Édesítőszerek és

cukor, méz, melasz, juhar és

ízesített, színes tartósított szirupok,

édesség

kukoricaszirup, lekvárok és lekvárok

kész töltelékek, cukorkák, kandírozott gyümölcsök,

megengedett összetevőkkel, tiszta mesterséges

cukrászda, díszek, öntetek

édesítőszerek, házi édességek

megengedett alapanyagokkal

Italok

ízesítetlen forrás és ásványi anyag

ízesített tej és savanyú tejtermékek,

víz, tiszta gyümölcslé megengedett gyümölcsből

minden ízesített és színes málna,

és zöldségek, tej, nagyon kicsiben

gyümölcslé, gyümölcslé és koktél tilos

mennyiségű gin, tiszta vodka, fehér rum,

nyersanyagok, egyéb alkoholos italok

óvatosan zöld és fehér kávéval

különösen a sör, bor, pezsgő, kakaó, kóla

Eltérően

sütőpor, szódabikarbóna,

kakaó, csokoládé, ízesített zselatin, őrölve

kálium-tartarát, tiszta zselatin, gyógyszerek,

hús és húskészítmények, olajbogyó, szója és egyéb

vitaminok és táplálék-kiegészítők színezék nélkül

erjesztéssel készült szószok, ketchup, élesztő,

stabilizátorok stb.

erjesztett ecetek, kész lekvárok, öntetek,

savas uborka és hasonlók, gyógyszerek, vitaminok és tápanyagok

tiltott alapanyagokat tartalmazó kiegészítők

Tehát mit együnk?

Először is fontos, hogy szó szerint "átássa" étlapját és étkezési szokásait. A jutalom pedig az egészség pozitív változása lesz. Nos, mondja el, nem szeretne megszabadulni a migréntől, bőrpírtól, viszketéstől, emésztési zavaroktól, duzzanattól? Fontos kizárni azokat az ételeket, italokat, ételeket és finomságokat, amelyekkel szinte mindig problémát tapasztal. Ebben az esetben az alacsony hisztamin tartalmú étrend nem annyira szigorú. Ha azonban úgy érzi, hogy minden elfogyasztása után nehézségekbe ütközik, akkor nagyon szigorú hisztaminszintű étrendet kell kezdenie. Ha az étrendben egy bizonyos idő után javulás tapasztalható, fokozatosan visszaállíthatja az egyes tiltott ételek típusait az étrendbe. Ugyanakkor egyszerre csak egy faj és kis mennyiségben.

Fontos vágni frissesség kerülje az ételt röviddel a lejárati idő előtt, és a lejárati idő után egyáltalán ne fogyasszon ételt. A hisztamin mennyisége főzés közben nem változik. Itt van a kulcsfontosságú tárolási idő. Ezért fontos, hogy a HIT-ben szenvedő betegek kerüljék a hűtőszekrényben tárolt túlmelegedett ételeket. A hosszabb ideig tárolt élelmiszerekben a hisztamin már jóval azelőtt eléri a klinikailag jelentős értékeket, hogy érzékeinkkel észlelni tudnánk, hogy az étel romlott.

A magas fehérjetartalom ellenére a friss hús hisztamin-tartalma viszonylag alacsony, kivéve a csirkét. Ezért a friss húsból készült ételek nem okozhatnak problémát. A húst azonban általában öregedni hagyják, és különféle módon "párolják". Ebben az esetben a hisztamin mennyisége nagyon gyorsan emelkedik. Kismértékű növekedést a fagyás is okoz. Ha azonban a friss húst gyorsan és mélyen lefagyasztják, és felolvasztás után azonnal feldolgozzák és elfogyasztják, akkor annak biztonságosnak kell lennie. Óvakodjon az ismételt felolvasztástól és fagyasztástól! A húst és a húskonzerveket egyértelműen kerülni kell. Egyébként nagyon népszerű és a diétás csirke nem megfelelő.

Ugyancsak biztonságos friss vagy gyorsan és mélyhűtött halat fogyasztani. Itt fontos, hogy a halat kifogás után azonnal kibelezzék, feldolgozzák, elfogyasszák vagy lefagyasszák. A halak nagy mennyiségben tartalmazzák a hisztidin enzimet, amely nagyon gyorsan hisztaminra bomlik. Ezért fontos, hogy a halak teljesen frissek legyenek.

A HIT-nek és az allergiának sok közös vonása van, de eredetük teljesen más. Az allergia immun által közvetített túlérzékenység, a HIT pedig enzimhiány. Ugyanakkor a hisztamin hatással vannak a szervezetre is. Ezért nagyon fontos, hogy orvoshoz forduljon a tünetek miatt, ha helyesen diagnosztizálja. Csak ez alapján lehet megkezdeni a megfelelő kezelést. Mindig el kell kezdeni az étrend beállításával, amely tanácsot ad az orvos, vagy táplálkozási szakember tapasztalattal. Soha ne csináld magad, mert helytelen étrenddel kimeríted a szervezetet a szervezet megfelelő működéséhez szükséges fontos vitaminokból és ásványi anyagokból. És csak akkor, ha az alacsony hisztamin tartalmú étrend ellenére a tünetek még mindig elviselhetetlenek, akkor farmakoterápiát kell adni.