Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

10 évvel ezelőtt Nizzában először kóstoltam egy csicseriborsó palacsintát, amely Socca nevet viselte. Azt hiszem, a kocsmában volt az esti séta a "weizen" sörnél, és az íze fantasztikusan érdekes volt, hogy egy ideig a sört vezette át a szocka. Ez a palacsinta nagyon népszerű a Ligur-tenger partján az Olasz Birodalomtól, ahol a francia Menton, Monacón és Nizzán keresztül "cecinának" is nevezik.

A Soccot már 2005-ben Pozsonyban, az éttermünkben szolgáltuk fel, azóta megpróbáltam különféle módokon módosítani zöldségekkel, fűszerekkel, hüvelyesekkel vagy sörrel.

Ezúttal bemutatom nektek az eredeti verziót, de egy kicsit továbbfejlesztve/mivel a medvehagyma szezon javában zajlik/ennek a csodálatos aromás és egészséges növénynek.

szoccai

Köteg 2 db/forma átmérője 30cm /

260gr csicseriborsóliszt

3 evőkanál olívaolaj

Fél teáskanál só

Egy kevés rasca és zúzott mustár mozsárban, és még őrölt bors lehet, hogy nem

A medvehagyma 15-20 levele friss és mosott

A lisztet és a vizet habverővel keverjük össze egy tálban, ízesítsük fűszerekkel és sóval, hagyjuk állni körülbelül egy órán át, hogy a liszt és a víz összeérjen. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze és hagyjuk állni 10-20 percig. Bár a tészta elsőre ritkának tűnhet, ne adjon hozzá lisztet, a tészta idővel sűrűbbé válik. Ez a liszt minőségétől is függ - vannak különféle márkájú lisztek, ahol egy kicsit több vizet kell hozzáadni, mert a tészta abszorpciós képességétől függően más állagú. Ebből a tételből palacsintákat is készíthet egy serpenyőben, amelyeket 5 percen belül megsütnek mindkét oldalon. Ha sütőben sütjük őket 200 Celsius fokos formában, akkor a sütési idő körülbelül 20-25 perc lesz, a széleinek enyhén barnának kell lennie. A soccát különféle gyógynövényekkel vagy apróra vágott kelkáposztával, spenóttal, olívabogyóval és hasonlókkal lehet sütni. Öntsük a kiválasztott hozzávalót a tésztaformába és süssük meg. Mielőtt a tésztát a formába öntné, törölje át olíva-, szezám- vagy mogyoróolajjal.

Ebben a receptben minden darab medvehagymát megkötöztem, amelyet összetett felhasználása érdekében a legjobban nyersen fogyaszthatunk és csiliolajjal csepegtethetünk. A celiakia számára alkalmas, mivel a csicseriborsó nem tartalmaz glutént.