A csicsóka egy olyan zöldségfajta, amelyet az ókor óta ismer. Hazánkban ez a finomság még mindig nem elterjedt, és meglehetősen egzotikusnak tűnik.

édes

Ennek ellenére nem kivételes faj. Ez az Észak-Amerikából származó zöldség különösen népszerű volt a zsidók körében. A csicsókát a burgonyához hasonló alakja és íze miatt édes vagy zsidó burgonyának is nevezik.

Ízek egy hajsütővel
A legjobb csicsóka gumókat főzzük a bőrükbe. Tálalhatjuk reszelt sajttal vagy petrezselyemszósszal olajjal és ecettel. Szeletelhetjük a gumókat, és vajban megsüthetjük kevés sóval és petrezselyemmel. A nyers csicsóka kiváló, például salátákhoz. Sült palacsintát is készíthetünk belőle, akárcsak a burgonya. Más zöldségekkel is jó párolni.

A cukorbetegek kincse
A csicsóka legfeljebb 16 százalék inzulint tartalmaz, amely cukorbetegek számára alkalmas cukor. Rendszeres fogyasztása segíthet a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentésében, a vérnyomás szabályozásában, az emésztés javításában, valamint a máj és a vesék védelmében. Ezenkívül a csicsóka méregtelenítő és anti-stressz hatásoknak tulajdonítható.

Édes burgonya kecskesajttal és hagymával

Szükséged van:
- 2 PL olívaolaj
- 2 hagyma
- 4 PL barna cukor
- 4 kl apróra vágott friss kakukkfüvet
- 2 PL balzsamecet
- 20 g vajat
- 125 ml tejszínhab
- 125 ml tejfölt
- negyed kl reszelt szerecsendió
- 600 g csicsóka
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- fekete bors
- 150 g puha kecskesajt
- kakukkfű gallyak

Megközelítés:
1. Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Hevítse a tapadásmentes serpenyőt alacsony hőfokon. Tegyen bele olajat és hagymát vágva, és tegye.
2. Adjunk hozzá cukrot, kakukkfüvet, balzsamecetet és 2 percig melegítsük. Kenj meg hat durván két adagos sütőtálcát vajjal. Forraljuk fel mindkét típusú tejszínt és szerecsendiót, és tegyük félre.
3. Helyezze a hámozott csicsókát, vékonyra szeletelve, hagymakeveréket, zúzott fokhagymát, sót és borsot a tartályokba.
4. Öntsük a krémkeverékre, tegyük a körökre vágott kecskesajtot és a kakukkfüvet a tetejére. Addig sütjük, amíg a csicsóka meg nem puhul.

Lusta ínyenc tippje
Mossa meg a csicsóka gumókat, vékony kerekekre vágva, tegye egy serpenyőbe, pirítsa meg és enyhén sózza meg. Süthetünk sütőben is, a kerekeket tepsire tesszük, megszórjuk durvára vágott fokhagymával, meglocsoljuk olajjal és megsütjük.

Szöveg: Varecha, a Pravda napilap kiegészítése
Fotó: SHUTTERSTOCK