mennyiségben

Régészeti megállapítások szerint a paprikát Dél-Amerikában 7500 évvel ezelőtt növelték. Az indiánok vörös por formájában használták fel az ételek és italok fűszerezésére. Nagyon tisztelték, mert azt hitték, hogy benne van a tűz istene. Bár Szlovákiában nem élvez ilyen megtiszteltetést, manapság az egyik leggyakrabban használt zöldség.

Paprikának két útja volt Európába. A fűszerkészítéshez ma is használt fajt Kolumbusz Christopher hozta Haiti szigetéről. Először dísznövényként termesztették. Csak később használták fűszerként és zöldségként. A kezdetektől fogva paraszti fűszernek számított, amely főként éles íze miatt került az arisztokratikus rétegekbe. A paprika valószínűleg a 16. században Magyarországról érkezett Szlovákiába török ​​fűszerként. És még mindig Magyarország tekinthető paprikahatalomnak.

Paprika és C-vitamin

A nyers paprika gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Magas a C-vitamin tartalma. Mennyisége fajtánként változik. A paprika azonban nem tartalmazza az aszkorbináz enzimet, így a C-vitamin nem bomlik le olyan könnyen, mint más zöldségek vagy gyümölcsök. Ez például azt jelenti a hőkezelt paprikát többször is fel lehet melegíteni, és ennek a vitaminnak a tartalma majdnem ugyanaz marad.

Az egészség keveréke

A többi anyag közül az béta karotin, amely antioxidánsként működik az emberi testben és megvédi a testet a szabad gyököktől. A vitamintartalom sem marad el B1, B2 és folsav. Az ásványok közül főleg kálium, foszfor és magnézium. Ezek az anyagok részt vesznek az emberi anyagcserében és elősegítik az érrendszeri ellenállást. Amennyiben jód pozitív hatása van a hormonok termelésére a pajzsmirigyben. Flavonoidok csökkenti a magzat vér koleszterinszintjét, serkenti a vérkeringést és véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Csípős kapszaicin

Bűne a paprika és a chili paprika égő íze miatt kapszaicin. Antibakteriális hatású, tágítja az ereket, megakadályozza a vérrögképződést, felgyorsítja az anyagcserét és serkenti az endorfinok - a boldogság hormonjainak - termelését.

A bors erősíti a nyálkahártyát, segíti a gyomor- és bélfertőzéseket, a torok, a mellhártya és az égő bors gyulladását, valamint a reumatikus problémákat. A legjobb, ha frissen kezeljük.

Mindent mértékkel

A paprikával is mindent jó mértékkel fogyasztani. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a véralvadást. A túl sok bors orrvérzést vagy lassú sebgyógyulást okozhat. Nagyobb mennyiségű csípős paprika irritálhatja a gyomrot, fokozott izzadást, szemvizet és a fej és a nyak vörösségét okozhatja. A csípős paprika nagy és hosszú távú adagolása károsíthatja a májat és a vesét.

Szereted az éles ízeket? Használja fogyáshoz

A paprika alacsony kalóriatartalmú, csak kb 65 kJ/100 g zöldség. Ezért megfelelő táplálékként ajánlott csökkentő étrendben és az egészséges étrend fenntartásában. A kapszaicin például chili paprikát tartalmazott hozzájárul a gyomornedvek termeléséhez, és ezáltal támogatja és felgyorsítja az emésztést, és hatékonyabban segíti a kalóriák és zsírok elégetését.

A legegészségesebb a hazai termelés

Az évszaktól és a paprika fajtájától függően 1–3,5 eurót kell fizetnie érte a boltban. A házi paprika mindenképpen olcsóbb és jobb. A paprika a hámozás után tíz nappal veszíteni kezd a vitaminokból, ezért jobb, ha a szlovák zöldségeket részesítjük előnyben a külföldi behozatal helyett.

Ha a kertben szeretné termeszteni őket, akkor a nyár végén és ősszel látni fogja az aratást. A paprika termesztésének előkészítése február végén kezdődik azzal, hogy a magokat egy napig vízben áztatja. Csírázás után agyagedényekbe ültetik őket, és várják, hogy megnőjenek, körülbelül 25 cm nagyságúra. Csak ilyen nagy növényeket ültetnek virágágyásokba. Most csak a megfelelő fajtát válassza. Jelenleg körülbelül 170 fajta van bejegyezve, így bőven lehet választani.

Házi édesem

A paprikát a farmakológiában kenőcsök előállítására használják izom- és ízületi fájdalmak esetén. Az élelmiszeriparban ennek a zöldségnek a gyümölcsét használják, amelyeket őrléssel, aprítással vagy extrakcióval tovább feldolgoznak. A nyers paprika népszerű a konyhában különféle salátákban és köretekben. Kiválóan főznek, ízeket főznek, sütnek, párolnak és grilleznek. A paprika borsot nagyon gyakran használják. Előállításához érett, szárított gyümölcsöket használnak, amelyeket porrá őrölnek. Népszerű szószokban, túrókban, húsételekben, sajtokban és füstölt húsokban. Finom íze és sokoldalú használata érdekében szinte elengedhetetlen, hogy otthon legyen ebből a fűszerből.

Kipróbálható receptek

Túróval töltött paprika

A vendégeknek előételként túróval töltött paprikát szolgálhatnak fel. Keverjen össze 150 g apróra vágott sonkát és két finomra vágott újhagymát 150 g túróval 150 g sajtba. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. A két paprikából vágja le a tetejét (a szárával, hogy fedőül lehessen használni) és a paprika hegyét. Helyezze a paprikát a vágott hegyre, töltse meg az elkészített keverékkel, és fedje le a vágott fedővel. Az így elkészített paprikát tálalhatja.

Nyers paprika

Ettél darált hússal töltött paprikát? Töltse meg őket sajttal. Üssünk egy tálba 4 olvasztott sonkás ízű sajtot és 4 tojást. Sózzuk, adjunk hozzá petrezselymet, és zsemlemorzsával sűrítsük a keveréket, hogy a töltelék ne fogyjon ki a paprikából. Töltsük meg a megtisztított paprikát ezzel a keverékkel, tegyük tepsibe, öntsünk rá vizet. Mindegyikre tegyen egy kis darab vajat, és süsse a sütőben, amíg a paprika meg nem hámlik. Tálaljuk burgonyával és zöldségsalátával. Jó étvágyat!

Tudsz egy érdekes receptet csípős paprika felhasználásával? Ossza meg más olvasókkal a beszélgetésben, és nyerjen egy hétvégi üdülést vagy más díjat a versenyünkön.