Ez a recept kissé fáradságos, de hatékony, alkalmas ünnepi pillanatokra, csemegének egy látogatás alkalmával.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Alsó csirkecomb bőrrel hagyja forralni forrásban lévő sós vízben, ízlés szerint adhat hozzá húslevest vagy borsot. Mérettől függően körülbelül 20 percig főzzük. Vegye le a kissé kihűlt lábakat a bőrről, vágja le az inakat a tetején, és kézzel mozgassa a húst, hogy a csont nyélként tiszta maradjon. Tegye félre a lábakat, hogy teljesen lehűljenek.
A burgonyát megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük. A főtt burgonyát lecsepegtetjük, és villával vagy szórófejjel összenyomjuk, nem turmixgéppel. Hozzáadunk tojást, reszelt kemény sajtot és apróra vágott petrezselymet. Óvatosan sózzuk, a burgonyát sós vízben megfőzzük, és a sajt is sós. Hagyja kihűlni a zabkását. Amikor elkezdünk vele dolgozni, legalább langyosnak kell lennie.
Kenje meg az ételfóliát a tányéron. Tegyen 2-3 evőkanál zabkását a közepére, és terítse el kb. 1 cm-es rétegben. A combot középre helyezzük, és fólia segítségével zabkásába csomagoljuk, így körte alakúak leszünk. Fólia nélkül is meg lehetne csinálni, de a fóliával ez tiszta munka, nem pirítja el magát vagy a munkalapot.
Az így előkészített és fóliába csomagolt lábakat tegye a fagyasztóba 1-2 órára. Fagyasztjuk őket, hogy megkönnyítsük a csomagolást, mert különben nagyon jól tapadnak az ujjainkhoz. Csavarja be a fóliából kissé fagyott lábakat, és csomagolja három csomagba.
Ha van frittered, süsd meg benne a lábakat, megtartják gyönyörű formájukat, és a lemez valóban körtének fog kinézni. De nincs íróm és nem szeretek olajban sütni. Évek óta mindent, amit egyébként megsütnek, kemencében, tányéron csinálják. A becsomagolt combokat egy tepsire, sütőpapírra teszem, megöntözöm olajjal, és kb. 10 percig forró, 240 ° C-os sütőbe teszem, majd lecsökkentem 200 ° C-ra, megforgatom a combokat és még kb. 15 perc arany.
A sült lábakat öntettel és zöldségsalátával szolgálják fel. Öltözködés - tejföl vagy fehér joghurt, zúzott fokhagyma, só, őrölt fekete bors. Hozzáadhat még apróra vágott uborkát, újhagymát, paradicsomot is - ez csak az ízétől és a fantáziájától függ.