Az olajbogyó már megtalálta az utat a szlovák háztartásokhoz. Ízletes, friss, kissé keserű, sós vagy keserű, a tölteléktől függően. És lehet, hogy nem tudta, mennyire egészségesek.
"Az olajbogyó sok vitamint, ásványi anyagot, különféle esszenciális savakat tartalmaz. Hiányzik a rost is - ami nagyon fontos az emésztés szempontjából" - mondta Oľga Červenková, az egészséges táplálkozás specialistája az oŽene.sk-nak. Spanyolországban, amely úgymond az olajbogyó bölcsője, ezek a gyümölcsök népszerű előételké váltak, amelyet étkezéshez adnak, vagy előételként szolgálnak fel. A szakember szerint nincs mit csodálkozni. "Száz gramm olajbogyó 150 kalóriát tartalmaz. Az ilyen chipsekhez képest valóban kicsi, legfeljebb 500 kalóriát tartalmaznak" - magyarázta Červenková.
A neves séf, Enrique Sanchez szerint a spanyol olajbogyó olyan ételek, amelyek szó szerint csodákra képesek a nyelven. "Az olajbogyóval négy alapvető ízt fogsz kielégíteni - édes, sós, savanyú és meleg. Ezek alkalmasabbak a különféle finomságok és apróságok helyettesítésére, amelyeket gyakran eszünk tévénézéskor" - folytatta a saját tévéműsorával rendelkező séf. hazájában.
Bár hasonló alternatíva szokatlannak tűnhet egy szlovák számára, Enrique nem habozik az olajbogyót csokoládéval vagy gyümölcsökkel, például ananásszal, mangóval és narancsgal keverni. Kifejti, hogy a fehér csokoládé zsírokat tartalmaz, amelyek népszerűek az olajbogyóban található zsírok körében. "Eleinte harcot vívtak a szájukban, egy ideig nem lehet megmondani, hogy olívát vagy csokoládét eszel-e, de végül gyönyörű harmóniába keverednek" - írta poétikusan Sanchez spanyol olívabogyóból készült saláta receptjét. fehér csokoládéval.
Természetesen az olajbogyó az olívaolaj értékes forrása is. A magasabb zsírtartalmúakat olaj előállítására használják, míg az alacsonyabb tartalmú gyümölcsöket konzerválásra vagy sterilizálásra, valamint konzervdobozban vagy szabadon történő értékesítésre szánják. "Leggyakrabban zöld és fekete olajbogyót fogyasztunk. A zöldek kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a feketeé. Természetesen a különböző töltelékektől függően az energiaérték más, de mindenkinek a saját ízlése szerint kell választania. Biztosan nem árt amikor valaki kényezteti magát. olajbogyót is tonhallal vagy sajttal "- mondta Oľga Červenková.
Sanchez érdekes információkat tesz hozzá - szardellával, sajttal vagy citrommal töltött olajbogyók Szlovákiába tartanak. Nyilván van igény rájuk. "De Mexikóban a legnépszerűbb olajbogyókat chilis paprikával töltik meg, az ázsiai országokban mindenféle tengeri szörnyet szeretnek az olajbogyóban" - mondta a spanyol. Az olajbogyót azonban az egész világon az egészséges konyha egyik szimbólumaként tartják számon. "Az olajbogyó a mediterrán étrend közvetlen része. Az egészséges táplálkozás egyfajta modelljévé vált" - mondta Červenková.
Ami az említett olívaolajat illeti, számos előnnyel jár. Telítetlen zsírokat tartalmaz szívünk számára, segít csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. És alkalmas hideg konyhára, de főzésre is. "Szlovákiában sok nő szokásából még mindig nem hajlandó olívaolajjal főzni, ennek oka néha egy adott aroma. Mindenesetre ez az olaj főzésre is nagyon alkalmas. És akkor vannak olyan speciális típusok, amelyek szintén alkalmasak sütéshez "- magyarázta Oľga Červenková.