Legtöbbünk számára a cukor a szeretet és a rengeteg szimbóluma, mert gyermekként laktózt vagy tejcukrot ettünk. Legtöbben kicsi korunktól kezdve minden nap eszünk cukrot, gyakran nagy mennyiségben, és ez a cukorszokás idővel rossz szokássá vált. Az egyszerű cukor vagy glükóz olyan anyag, amelyet testünk, sejtjeink és agyunk üzemanyagként, energiaforrásként használ. A glükóz egy bizonyos hányada poliszacharid-glikogénként tárolódik a májban és az izomszövetekben további felhasználás céljából. A felesleges cukor zsírrá alakul, amelyet a szervezet alacsony kalóriabevitel vagy éhségsztrájk idején használ fel.
A cukorproblémák abból adódnak, hogy milyen gyakran és mennyi cukrot eszünk. Fontos szerepet játszik a cukortípus is. Finomított cukrot vagy szacharózt (két cukorból, glükózból és fruktózból álló diszacharid) fogyasztanak leggyakrabban. Cukorrépából vagy cukornádból készül, eredetileg egész gyümölcsökből. Azonban ezekből a növényekből származó cukor előállításakor a tápanyagok nagy részét egy melasznak nevezett hulladék távolítja el. A gyári feldolgozás eredménye a finomított kristályok formájában megjelenő cukor, amely egy grammban 4 kalóriát tartalmaz, és nincs fontos tápanyag.
A cukrot és édesítőszereket olyan gyakran használják az élelmiszeriparban és az éttermekben, hogy szinte lehetetlen olyan csomagolt termékeket vagy félkész termékeket találni, amelyek nem édesítettek. Finomított, magas kalóriatartalmú, tápanyagmentes szacharózt használnak az édesítéshez. Jelenleg ez a leggyakoribb édesítőszer. Az egyetlen módja annak elkerülésére, ha nem csomagolt termékeket vásárol. A gyümölcs természetes fruktózt tartalmaz más tápanyagokkal egyensúlyban, a méz és a juharszirup pedig koncentrált természetes cukrokat tartalmaz, és a legtöbben alkalmasak édesítésre, ha mértékkel édesítünk.
A hagyományos kínai orvoslás az édességek ízét az anyai (yin) energia iránti vágynak tekinti. Ez a vágy a kényelem vagy a biztonság iránti igényt képviseli. Kóstolja meg a fűszeres vagy sós ételeket az apai (yang) erő és irány iránti vágyra. A fejlett országokban a cukrot jutalomra (az anyai gondoskodás anyagi szimbólumára) emeltük addig a pontig, hogy sokunknak kell valami édes, hogy elégedettnek érezzük magunkat. Magatartásunkkal példát mutatunk a gyermekek számára, és édes jutalommal mutatjuk be a szeretetet. Az ünnepek és a különleges alkalmak, vagy a különféle fontos évfordulók a cukor körül koncentrálódnak. Mindannyian ismerjük a születésnapi tortát, a csokoládé húsvéti tojásokat, a karácsonyi süteményeket, a csokoládé cukorkákat Valentin-napra - és a lista még korántsem ért véget. A jó magaviseletért jutalmazzuk gyermekeinket azáltal, hogy édességet adunk nekik. Az édes szavak mélyen gyökereznek nyelvünkben: édes élet, édesítsd meg (élvezd) az életed, édes baba, mézes beszéd, mint a vattacukor. Az üzenet hangos és világos: édes, a szeretet egyenlő.