Miért isznak az olaszok nálunk jobb kávéval?
Az olasz nem csalja meg a kávét, mert imádja azt és akkor. Az első eszpresszógép hazánkban a második világháború után, az ötvenes, hatvan évben jelent meg, a gyártók szó szerint rajongtak. Elhozták készülékeiket a kávézóba, és megtanították a kávézó tulajdonosát, hogyan kell velük dolgozni. Minden olasz barista tudja, hogyan kell kinéznie és ízlelnie a kávét, még akkor is, ha nem ismeri a technikai részleteket. Mint minden cseh, ő is tudja, hogy nézzen ki egy megfelelően főzött sör. Szerintem tévedés, hogy mi, olaszok, nem tudtunk másokat megtanítani eszpresszó készítésére.
Ami fontos?
A legfontosabb, hogy az elkészített kávé egészséges legyen! A kávé valójában gyümölcs, a tartalom 50% -a cellulóz, a másik fele aromás anyag - vitaminok, fehérjék, egyszerűen a kávé hatása. A teával ugyanez a helyzet, de a teában található anyagok oldódnak, csak forró víz. Pörköljük a kávét, miközben karamellizáljuk a cukrokat és olajat hozunk létre. És itt kezdődik az öröm és az aggodalom. Szükségünk van arra, hogy az olaj kimosódjon, és emulziót képezzen a vízzel. Minél jobb az emulzió, annál jobb a kávé. Amikor az összes aromás anyag nem mosható ki, vizes italunk van, olajrészecskék úsznak a tetején, és ez károsítja a gyomrunkat, fáj a fejünk.
És a márka nem számít?
Ki kell választanunk, hogy mit szeretünk, legyen az brazil, guatemalai, Puerto Rico stb., Ahogyan a bort is. De drágább lesz, mielőtt megtalálom a megfelelő kávét! A legjobb, ha talál egy kávézót, egy kávézót, ahol van pörkölője, és megkóstolhatja, kiválaszthatja, majd nagyobb mennyiséget vásárolhat.
Igazából otthon is tudok ilyen kávét főzni?
Meg kell kellően őrölt kávé, 7 g-ot kb. 15 kg erővel, 90 ° C-os vízzel kell megnyomni. Ezeknek a dolgoknak a megfelelő kombinációja révén az otthoni kávéfőzőm 20-30 ml kávét tesz egy csészébe 15-20 másodpercig. A megvásárolt őrölt kávéból vákuumcsomagolás veszít a zsírból, nehezebb, nem lehet belőle jó kávét készíteni. A legjobb kapszulák otthon vannak, mindegyik külön-külön adagolva, jól őrölve és összenyomva csak annak az eszköznek a számára, amelyre szánták. Ezért fontos, hogy a megfelelőeket használja a kávéfőzőhöz. A professzionális kávé minőségének 90% -át el fogjuk érni.
És mi van a teljesen automatikus gépekkel?
Be kell állítania az őrlés érdességét, de ez nem befolyásolja a kávé erősségét vagy gyengeségét. Ez kihat a vásárolt kávé márkájára. Előnye, hogy friss kávét fogyasztok, és most egészségesre vágyom. Az érdességet a kávé típusának megfelelően állítom be. Ha 60% olaj és kevés fa van, akkor vastagabban kell őrölnöm. Ha éppen ellenkezőleg, több fája van, akkor finomabban kell őrölnünk, hogy az ellenállás megegyezzen az előzőekkel. Aztán eldöntik, tetszik-e nekem a faj, és ha nem, akkor tovább kell próbálkoznom. A megfelelő mennyiségű víz csak egy: 20-30 ml. A gyártók mind tudják ezt, de az ottani vízmennyiség megválasztása azért van, mert a fogyasztó megköveteli. Amikor kevesebbet adok, az rossz, mert a készülék nem képes kimosni az összes jót, vagyis az aromás anyagokat és aromákat, nem a koffeint és a többi pörkölést. Amikor több vizet adok, azok a fa részek és a koffein elkezdenek kimosódni.
Várjon, kevesebb koffein van egy kis eszpresszóban?
Persze, egy megfelelően kivont eszpresszó maximális koffeintartalma 10%, és 10, 15 percig tölti. A koffein stimuláns, csillapítja a fáradtságérzetünket, és hosszú távon veszélyes, valójában a test kimerüléséhez vezet, mert a pihenést elhalasztjuk, túlterheljük. Ha nagy eszpresszót szeretne, ne főzzön kávét. Tegye megfelelően, és töltse fel forró vízzel.