Az ősz eleje magában foglalja a paradicsom és a paprika illatát is. A lecho főzési lehetőség, amely az egyszerűsége ellenére legendássá vált.
Talán csak azért, mert az alapvető recept testreszabható, segített halhatatlanná tenni. A magyarok nemzeti ételként választották.
Eredete a Balkánon
Lečo (lecsó) eredetileg a Balkánról származik, de nálunk többet magyarnak tulajdonítunk. És ez valójában igaz, mert egy 2002-es felmérés szerint egy országos magyar szavazáson bekerült az esetleg nemzeti címkével ellátott ételek listájába.
Perkeltu (pörkölt), paprika (paprikás), pirospaprikás halászlé vagy szegedi gulyás (székelykáposzta) társaságában találta magát.
Magyarországon a lechót főételként használják, de gyakran egy-egy hús köretéül is. Remek gulyásleves alapjaként is használják, így a háziasszonyok készen állnak készre, főzve.
A tojás nem tartozik a klasszikusok közé
Tehát hogyan kell kinéznie egy hagyományos magyar lechónak? Valószínűleg találkozni fogunk vele egy kicsit, mert több "hagyományos" változat létezik. Akárhogy is, mindig a paradicsomnak, a paprikának és a vöröshagymának kell lennie az alapnak.
Enyhén fűszeres ízt adnak a friss paprikák. De légy óvatos. Ha délen azt mondják, hogy a paprika enyhén "forgácsos", akkor tényleg eleget aprít. Ha azt mondják, hogy nem harapnak, akkor számoljon azzal, hogy mindenképpen enyhék lesznek. Röviden, a dolgokról alkotott nézetük eltér a miénktől.
A kerekekre vágott magyar sertéskolbászos lecho más ízt kap. Két vagy három tojás új dimenziót ad hozzá, amelyet a végén hozzáadunk és egy ideig főzünk, amíg a hús meg nem terem egy vékonyabb omlettet.
És sokan biztosan emlékezni fognak a lechóra csehszlovák módon. A lecsai konzerv morva kolbásszal, amelynek ára legfeljebb 5 korona, sok csehszlovák asztal gyakori díszítése volt.
RECEPT - magyar lecho
Az ideális íz és állag elérése érdekében paprikát - paradicsomot és hagymát használjon 2 - 1 - 1 arányban. Ha vegetáriánus változatot szeretne, ne kenőcs helyett szalonnát, kolbászt és olívaolajat használjon..
Megközelítés:
- A szalonnát (kb. 100 g) vágjuk kockákra, és zsírban megsütjük. Adja hozzá a finomra szeletelt hagymát, és hagyja "mázolni". A paradicsom és a paprika hozzáadása előtt óvatosan megszórhatja a hagymát szárított pirospaprikával. Ne hagyja azonban sokáig a hagymával együtt sütni, mert megbarnul.
- Ha apróbb darabokra vágott paprikát és paradicsomot ad hozzá, megsózzuk, letakarjuk és kb. 30–40 percig pároljuk.
- Végül adjuk hozzá a felszeletelt kolbászt kerekeken. Csak hagyja túlmelegedni (kb. 10 percig), amíg ki nem engedi a levét és az ízét. Már nem kell letakarnia az edényt. A víz elpárolog a gyógyításból, és megszerzi a rá jellemző konzisztenciát. Tálaljuk fehér magyar kenyérrel.