delightilli


 Szerencsére az ilyen kifogások mindig elmúlnak rajtam: D

Amire azonban rámutatnom kell, mindenképpen szükséged lesz hőmérőre a cukorkák elkészítéséhez. De nem kell aggódnia, kaphat egy digitális hőmérőt - 50 ° C és + 300 ° C közötti tartományban 10 euróért (drágábbakat nem vennék). Egy másik csípésem, amelyet édes színezéssel imádok, a kurkuma. Ne aggódjon miatta, nem érzi a cukorka szagát, és csodálatos színt varázsol. Ezenkívül teljesen természetes és egészséges. És mit kívánhat még a festékekkel?


Körülbelül 600 g kész pillecukorra szükségünk lesz:

Elkészítési idő: 15 perc Keményedési idő: kb. 1 óra (+ éjszakai szárítás)

2 szobahőmérsékletű tojásfehérje (L méretű tojás)
390 g cukor
115 g rizsszirup (megtalálható a BIO üzletekben) vagy méz
235 ml vizet
20 g zselatinpor
1/2 kg őrölt kurkuma
1/2 ek őrölt fahéj
1 teáskanál fahéj kivonat (nem lehet)

Csomagoláshoz:
kb. 80 g kukoricakeményítő
40 g porcukor
1 cm őrölt kurkuma

1. Keverje össze a zselatint 120 ml hideg vízzel, és hagyja megduzzadni.
2. Egy edényben (lehetőleg kiöntővel) keverje össze a maradék 115 ml vizet, cukrot és rizsszirupot, és forralja fel.

3. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10-15 percig, amíg a cukor az iruppal eléri a 127 ° C hőmérsékletet. A főzés során nem mérjük a cukor és az irup szabályait, és figyelünk a hőmérsékletre.
4. Amikor a szirup eléri a 118 ° C hőmérsékletet, habverje fel a fehéreket, és amíg a cukorszirup el nem éri a végső hőmérsékletet, addig keverje a fehéreket szilárd habbá.
5. Vegye le a kész irupot a tűzről, és óvatosan keverje össze a duzzadt zselatinnal, a kurkumával és az őrölt fahéjjal. Ismét felverjük a fehéreket, gyorsan csökkentjük a habot a legalacsonyabbra, és miközben állandóan a tál szélén verjük, forró cukorszirup zselatinnal önt rám.
6. Amikor az összes szirup a tálban van, folytassa a habverési sebesség növelését a legnagyobbra, és a masszát körülbelül 10 percig keverje, hogy kihűljön. A kész pillecukor masszának fényesnek és sűrűnek kell lennie, a buborékokat a habban kell hagyni (kicsit hasonlít rám, mint a méhsejtek fehér habján).

7. Kenje meg a formát növényi olajjal (ajánlom, hogy ne spóroljon meg túl sokat), és öntse bele a habot. Hagyom szobahőmérsékleten megszilárdulni - szárítsuk körülbelül 2-3 órán át .
8. Amikor a massza már szilárd vagy nem olvad meg és vágható, vágjuk apró kockákra a pillecukrokat, amelyeket kukoricakeményítő, porcukor és őrölt kurkuma keverékébe csomagolunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és másnapig hagyjuk megszáradni.
9. Helyezze a mályvacukrot légmentesen lezárt edénybe, és tegye sötét helyre. Szobahőmérsékleten 2 hétig tartanak.