A cukorbetegség (diabetes mellitus, vagy rövidítve cukorbetegség) olyan anyagcsere-rendellenesség, amelyet hiperglikémia jellemez - a cukor (glükóz) megnövekedett koncentrációja a vérben és az inzulinhiány (1. cukorbetegség) ill. a test nem megfelelő használata (2-es típusú cukorbetegség).
A glükóz a szénhidrátok metabolizmusa (emésztése) során keletkezik vagy ún szénhidrátok. A szénhidrátokat az energiatermelés szempontjából a legkönnyebben mozgósíthatjuk az élő és egészséges szervezetek számára.
A vér magas cukorkoncentrációjának másik oka lehet a nem megfelelő étrend vagy. elhízottság. A túlsúlyos emberek növelik a zsírsejtek számát, amelyek felhalmozzák a zsírt, és ezáltal a sejtek falán található receptorok számát. Így a képződött inzulin mennyisége nem lesz elegendő.
1. és 2. típusú cukorbetegség
Az 1-es típusú cukorbetegségben (inzulinfüggő diabetes mellitus - IDDM) az egyik típus az ún autoimmun betegség. Az ilyen típusú betegség lényege, hogy a szervezet "megtámadja" és elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit. Az 1-es típusú cukorbetegség általában gyermekkorban kezdődik, de előfordulhat felnőtteknél is.
Számos tényező játszik szerepet a 2-es típusú cukorbetegség (vagy nem inzulinfüggő diabetes mellitus - NIDDM) kialakulásában. Az ilyen típusú cukorbetegség oka, hogy a szervezet által termelt inzulin nem tudja kellőképpen csökkenteni a vércukorszintet, ami az ún. inzulinrezisztencia. Mivel a test egy ideig kompenzálni tudja az inzulinrezisztenciát, a legtöbb ember nem is tud az ilyen típusú cukorbetegség kialakulásáról. A betegség leggyakrabban a 45 év feletti embereket és az elhízott betegeket érinti.
A cukorbetegek étkezése
A cukorbetegség napi kontrollja mellett a megfelelő étrend az alapja a cukorbetegség kezelésének. A cukorbetegeknek fokozott figyelmet kell fordítaniuk nemcsak az elfogyasztott ételek mennyiségére és időeloszlására, hanem magára az összetételre is. Tiszteletben kell tartani az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapelveit, ami alapvetően azt jelenti, hogy az energiafogyasztásnak meg kell egyeznie az étrend energiatartalmával.
Cukorbeteg diéta ill. a diéta a sok fehérjét, rostot, teljes kiőrlésű kenyeret és zöldséget részesíti előnyben. A teljes étrend tartalmát körülbelül 55-60% szénhidrátra, 30% zsírra és 10% fehérjére kell felosztani. Az elv a komplex szénhidrátok bevitele, amely után a vércukorszint nem emelkedik gyorsan, ill. amelyeknek alacsony a glikémiás indexük.